Rețete de carne de vită jelatată, secretele alegerii ingredientelor și

Gelul este o gustare rece, care, de regulă, este gătită pentru sărbători. Cu toate acestea, ea poate fi pregătită nu numai pe o masă festivă, ci și în zilele de lucru. Mâncarea conține minimum de calorii, deci poate fi servită chiar și pentru cină.

Jellied beef - principiile de bază ale gătitului

Turnarea este făcută din carne de porc, pasăre sau pește, dar cea mai delicioasă și folositoare este obținută din carnea de vită. În plus față de carne, gelatina este folosită pentru pregătirea vasului.

Mai intai se prepara bulion de carne de vita. Pentru a face acest lucru, carnea se spală, se curăță din filme, se pune într-o tigaie, se toarnă cu apă și se pune pe farfurie. Că bulionul sa dovedit a fi saturat, se adaugă morcovii curățați și întregul bulb, sare și mirodenii. Pregătiți bulionul timp de 1-2 ore la căldură scăzută.

În timp ce bulionul se gătește, se prepară gelatină. Este înmuiat în apă rece timp de o oră și jumătate.

Carnea de vită a fost filtrată, injectată în gelatină umflată și amestecată. Puneți din nou pe foc și tantalizați, fără a aduce la fierbere, până când gelatina este complet distribuită.

Carnea este separată de oase, ruptă cu mâinile sau tăiată în bucăți mici. Carnea de vită este așezată pe plăci. Morcovii, preparați în bulion, pot fi tăiați figurativ și puse în plăci ca ornament.

Conținutul plăcilor se toarnă în bulion, se răcește și se așează în frigider.

Vărsarea festivă poate fi pregătită într-o tigaie de tort. Înainte de servire, ea este coborâtă pentru câteva secunde în apă caldă și așezată pe o farfurie.

Rețetă 1. Umpleți carnea de vită

un kilogram de prosoape proaspete de vită;

două litri de apă fiartă;

porumb negru;

40 g de gelatină instant;

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățați becul și morcovul de pe coajă și spălați legumele sub robinet.

2. Spălați carnea de vită, puneți-o pe o placă de tăiere. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimile, filmele și vene. Carnea de vită pregătită se pune într-o cratiță profundă. Așezați ceapa și morcovul. Se toarnă toată apa fiartă și se pune focul moderat. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, îndepărtați spuma, faceți un foc mic și gătiți bulionul timp de două ore. Timp de un sfert de oră puneți piperul în bulion cu mazăre și frunze de laur.

3. Scoateți carnea, legumele și condimentele din tigaie. Filtru de broască. Spice și bulb aruncați.

4. Puneți gelatina într-un castron curat și turnați cu apă rece. Se amestecă și se lasă o oră. Umflați gelatina în bulion și puneți-o într-un foc moderat. Țineți până când se eliberează toată gelatina și scoateți-o din placă.

5. Într-o formă profundă se toarnă bulionul astfel încât înălțimea să fie de doi centimetri. Se răcește și se pune în frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât să se înțepenească. Tăiați carnea de vită în bucăți, tăiați morcovii în cercuri. Se pune carnea și morcovii pe stratul înghețat și se umple totul cu un bulion foarte cald. Trimiteți la frigider timp de cinci ore

Reteta 2. Carne de vita cu mazare verde

doi litri de bulion de carne de vită;

trei păstăi de ardei gras;

trei linguri de gelatină;

carne de vită fiartă - 400 g;

boabe de merișor - 50 g;

conserve de mazăre verde - 200 g.

1. Viteza mea sub robinet, curățați de vene și benzi. Puneți carnea într-o cratiță și turnați două litri de apă fiartă. Gatiti supa la foc mic pentru aproximativ o ora si jumatate.

2. Ouăle se fierbe tare și se răcesc sub un curent de apă rece. Curățăm și tăiem în sferturi.

3. Morcovii sunt curățați și fierți până devin moi.

4. Ardei iute, îndepărtați semințele, scoateți coada și tăiați semnele sau inelele.

5. Clătiți verdele și lăsați-le cu crengi.

6. Luăm carnea de vită din bulion și taie-o în felii.

7. Puneți gelatina în castron și turnați un pahar de bulion rece. Încălziți-vă într-o baie de apă până când se dizolvă complet.

8. Puneți bucăți de carne de vită pe fundul plăcilor. În partea de sus, pune legumele feliate, mazărea verde, fructele de afine și ouăle. Ultima dată am pus crengi de verdeață. Umplem conținutul plăcilor cu o parte a bulionului. Trimiteți-l la frigider. Când acest strat este solidificat, turnați restul bulionului. Din nou trimis la frigider pentru o oră și jumătate.

o jumătate de kilogram de pastă de carne de vită;

trei cuișoare de usturoi;

gelatină - 75 g;

mazăre de ardei dulce;

două ouă fierte;

1. Spălați pulpa de carne de vită și scoateți-o din filme și vene. Puneți într-o cratiță profundă, adăugați condimente și sare. Gătiți până când carnea începe să se dezintegreze.

2. Scoateți carnea de vită din bulion. Răcește-l și rupe-l cu mâinile.

5. Gatiti ouale si taiati cani. Puneți-le peste partea superioară a cărnii de vită. În apropiere se află morcovi sculptați și varză sculptată de patrunjel. Răciți timp de 30 de minute.

6. În bulion intrați în a doua jumătate a gelatinei, amestecați și turnați conținutul formei. Se înmoaie în frigider până când se solidifică complet.

Rețetă 4. Carne de vită cu porumb, telina și ouă

carne de vită - 600 g;

conserve de porumb - 100 g;

trei mazăre de piper negru;

oua fierte - cinci bucati;

gelatină - 20 g;

tulpina de telina petiled.

1. Curățați becul, țelina și morcovii și tăiați mărimea noastră mare. Carne de vită spălată, tăiați filmul și venele. Am pus carnea și legumele într-o cratiță, se toarnă două litri de apă fierbinte. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, reduceți focul, sare și gătiți până când carnea este complet moale.

2. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, puneți piperul în bulion și o frunză de dafin.

3. Extrageți carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o în felii subțiri. Filtru de broască. Ouăle fierte sunt curățate și tăiate în felii semicirculare.

4. Turnați gelatina cu bulion cald și amestecați. Am pus-o într-o baie de apă și o păstrăm până când se dizolvă complet. Conectăm gelatina cu restul bulionului și amestecăm.

5. Răspândiți o treime din porumb pe fundul mucegaiului, turnați în bulion pentru a acoperi porumbul. Am pus-o timp de 20 de minute în frigider. Apoi puneți felii de carne de vită în centru. La margini se plasează ouăle. Umpleți acest strat cu bulion și puneți-l din nou timp de zece minute în frigider. Pe partea superioară a stratului răcit, puneți porumbul rămas și umpleți-l cu bulion. Lăsați formula în frigider până când conținutul este complet solidificat.

6. Înainte de a servi, împachetați formularul cu un prosop fierbinte, apoi întoarceți-l și împrăștiați vasul într-un vas.

Rețetă 5. Friptura de vită cu strat de merișor

o jumătate de kilogram de carne de vită macră;

porumb negru;

5 ml suc de lamaie;

25 ml de sos de boabe;

trei frunze de dafin;

1. Clătiți carnea de vită. Becul și morcovii curăță și se spală. Se toarna carnea și legumele într-o cratiță, se toarnă cu apă purificată. Sare, puneti frunza de dafin si gatiti timp de 60 de minute.

2. Gelatina se înmuia într-o cantitate mică de apă rece, se amestecă și se lasă să se umfle o oră.

3. Luați mirodenii, carne de vită și legume din tigaie. Bureți supa. Becul și condimentele se îndepărtează. Morcovii se prăbușesc în cuburi. Carnea se taie la fel ca morcovii.

4. Adăugați în bulion trei sferturi din gelatină întreagă și mențineți-l la foc mic până când se eliberează complet.

5. Se fierbe sosul cu puțină apă pentru a obține o grosime de grâu. Adăugați suc de lamaie și gelatină. Se amestecă.

6. În forme de tort, puneți straturile de morcovi și carne de vită, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru la marginea mucegaiului. Se toarnă bulionul și se trimite la frigider. Odată ce lichidul este confiscat, turnați sucul de boabe la margine și trimiteți-l înapoi la frigider. Coborâți mucegaiul timp de câteva secunde în apă fierbinte și scoateți apa geluită.

Rețetă 6. Carne de vită cu pateu de ficat

două frunze de dafin;

bucăți de ardei galben și roșu;

jumătate de cesti de unt;

o jumătate de kilogram de ficat de vită;

carne de vită pe os - 500 g;

ambalare condimente pentru holzheda cu gelatină;

bacon - 125 g;

țelină rădăcină - 50 g;

1. Curățați ficatul din film și tăiați în cuburi. Legumele se curata si se taie bucati mici. Se taie grăsimea în cuburi.

2. Puneți grăsimea în tava încălzită și topiți-o. Adăugați ceapa tocată și morcovii. Puneți frunza de dafin și prăjiți timp de șapte minute, amestecând. Adăugați ficatul, piperul, sarea și bucătarul la foc mic timp de încă șase minute.

3. Scoateți frunzele de dafin și prăjiți ficatul cu legume de două ori printr-o mașină de tocat carnea. Se adaugă untul topit în amestecul de ficat, se amestecă și se răcește.

4. Pune carnea de vită într-o cratiță, se toarnă apă fiartă și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, puneți frunza de dafin, tăiați cu țelină, morcovi și ceapă. Gatiti timp de doua ore. Apoi scoateți legumele și carnea și presați supa.

5. Se dizolvă condimentele cu gelatină în bulion și se fierbe timp de cinci minute. Răcește-te.

6. Umpleți fundul vasului cu bulion într-un centimetru. Puneți o jumătate de oră în frigider. Din pateul ficatului, formați cârnați, tăiați-l în cercuri și plasați-l pe un strat înghețat de bulion. Răspândiți bucăți de carne și decorați cu felii de ardei. Se toarnă bulionul rămas și se trimite înapoi la frigider timp de mai multe ore.

Jellied de carne de vită - sfaturi și trucuri

Înainte de adăugarea de gelatină, introduceți albușurile de ou în bulionul răcit, aduceți la fierbere și tulpină.

Mâncarea se va dovedi a fi originală dacă o vărsați în forme mature.

Scoateți turnarea va fi mai ușor dacă coborâți matrița pentru câteva secunde în apă fierbinte.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare