Îți propun să faci dulciuri de ciocolată cu mâinile tale. Umplutura pentru bomboane de casă va fi crema Ganash. Gustul ciocolaților de casă va fi un pic amar. cu gustul ciocolatei amare, puțin dulce cu gustul de ciocolată de lapte, smântână, unt de cea mai înaltă calitate. și un miros abia perceptibil de rom.
Pregătiți bomboanele de ciocolată cu propriile mâini este mult mai ușor decât pare la prima vedere. Pentru prepararea lor, trebuie să vă luați ciocolata preferată și veți obține dulciuri delicate de ciocolată, care se topesc în gură.
Această rețetă va produce aproximativ 40 de ciocolată. Pregătirea de ciocolată cu mâinile tale va dura aproximativ 45 de minute.
- Unt (temperatura camerei) - 30 g
- Ciocolată amară - 300 g
- Ciocolata de lapte - 300 g
- Cremă - 130 ml
- Rum - 1/2 ceașcă
Pregătirea de ciocolată cu mâinile tale:
Pentru prepararea bomboanelor cu mâinile lor, sunt necesare mucegaiuri. Silicon pentru aceasta - perfect potrivit.
Se topește 200 g de ciocolată amară într-o baie de apă: împărțiți ciocolata în bucăți, puneți-o într-o turnă, care este așezată deasupra tăvii, puțin mai mare decât cea a găleată. Se toarnă în apa pan, care aduce la fierbere. Cupa cu ciocolată, în nici un caz nu ar trebui să atingă fundul apei. Ciocolata se topește încet.
Cu ciocolata topită complet, se toarnă matrițele și se scurge imediat, astfel încât să rămână un strat subțire de ciocolată care acoperă pereții matrițelor. Așezați matrițele în frigider. La ciocolată a înghețat.
Între timp, pregătește crema Ganash. În rășină, încălziți crema, înainte de fierbere, opriți focul. Pentru a introduce în feliile preîncălzite de cremă de ciocolată de lapte. Se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet. Se răcește la o temperatură de 32-35 ° C. Dacă nu există nici un termometru, se toarnă crema într-o placă rece și se lasă să se răcească timp de aproximativ 20 de minute. În timp ce crema Ganash se răcește, bateți untul cu o furculiță. Se adaugă untul în amestecul de ciocolată cu smântână și se amestecă bine. Adăugați rumul și amestecați până se înmoaie.
Formochki scoate din frigider, umple-le cu crema Ganash. lăsând la 1 mm de marginea superioară. Apăsați ușor mulajul de pe masă pentru a lăsa aerul din cremă și așezați din nou în frigider timp de o oră pentru a da înghețată cremă Ganache.
Într-o baie de apă, topiți 100 g de ciocolată amară și când se topește. Adăugați ciocolata rămasă (îmbinată) de la prima dată. Din această ciocolată topită faceți stratul superior, peste crema Ganache, cu ajutorul unei spatule. Apoi puneți din nou bomboanele de ciocolată în frigider timp de 2 ore. După aceasta, bomboanele de casă pot fi scoase din matrițe.
Dulciuri de ciocolată. gătite cu mâinile lor. vor fi și mai gustoase dacă stau în frigider timp de 24 de ore înainte de a fi serviți la masă. Puteți schimba umplerea dulciurilor de ciocolată, de exemplu, înlocuiți 50 g de cremă cu 50 g de piure de zmeură sau căpșuni, mango etc. Sau adăugați alune măcinate în cremă Ganash. 30 de retete din ciocolata.
Vă recomandăm mai multe articole pe site-ul meu:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: