Cum să faci instrucțiuni de glazură de ciocolată

Cine dintre noi nu-și amintește gustul familiar al prăjiturilor preparate, al unui tort de ciocolată sau al unui eschimos? Dar, în afară de gust, amintim, de asemenea, aspectul lor frumos. Și totul este în glazura de ciocolată obișnuită. Oferă oricărui produs de cofetărie un gust deosebit și un aspect spectaculos. Dar cum să faceți cireasa de ciocolată în casă? Cum de a alege din numeroasele rețete care vor face produsele dvs. de cofetărie cele mai delicioase și mai atractive?

Care este glazura?

Glazul este o masă vâscoasă și densă destinată decorării produselor de cofetărie: prăjituri, produse de patiserie, biscuiți sau brioșe. Baza sa este zahăr pudră sau zahăr granulat, culoarea depinde de aditivii adăugați la acesta - coaja de citrice, sucuri, aditivi alimentari. Adăugând pudră de ciocolată sau dulciuri de ciocolată, cacao sau cafea pe pulberea de zahăr și conferă acestei mase o culoare brun-bogată. În plus față de decorative, scopul său principal este de a păstra gustul produselor de cofetărie. Glazurile pot fi folosite fie imediat după gătire, fie în zilele următoare. De obicei, este păstrat la temperatura camerei, dar puteți folosi frigiderul.

Rețete de gătit

Arta culinară modernă are un număr mare de rețete pentru prepararea glazurii de ciocolată. La prima vedere, reteta de gatit este destul de simpla, doar 3-4 ingrediente. Totuși, dacă toarni imediat toată apa sau laptele sau nu amestecați cu grijă zahărul, atunci glazura nu va funcționa. Principalele ingrediente în prepararea sa sunt zahărul sub formă de pudră (zahăr granulat), pudra de cacao, untul, laptele sau apa. Atributele necesare sunt, de asemenea, un mic vas în dimensiune și accesorii dimensionale. Cele mai populare pentru homemakers sunt următoarele rețete pentru a face glazură de ciocolată: simplu; făcute pe bază de smântână; cu adăugarea de lapte condensat; pe amidon; din ciocolată neagră amară; cu adăugarea nucului zdrobit. La masa de ciocolată gătită, puteți adăuga trestii de nucă de cocos, coniac sau rom, câteva mirodenii, vanilină. Totul depinde de gustul și abilitățile tale.

O reteta simpla - o aroma traditionala

Acoperire simplă cu ciocolată. Necesar: 2 linguri de pudra de cacao, 3 linguri de apa si 1/2 cana de zahar pudra. Praful de zahăr și pudra de cacao sunt amestecate și se adaugă treptat apă. Se recomandă turnarea apei în doze mici, dar nu toate simultan, altfel amestecul necesar nu va funcționa. Începem să gătim pe foc foarte lent, amestecând zahăr și cacao. După formarea bulelor în siropul rezultat, amestecul este fiert timp de încă un minut, apoi este îndepărtat din foc și răcit. Dupa aceea, udati tortul sau bucatele cu amestecul pregatit. Trebuie reținut faptul că glazura prea rece poate fi îndulcită și întărită.

Gel de ciocolată pe smântână. Necesar: 3 linguri de zahăr pudră (nisip) și pudră de cacao, 2 linguri de unt și 100 de grame de smantana, care dau gustului acru gust și îi diluează gustul dulce. Am amestecat cu grijă zahăr, cacao și smântână într-o cratiță și gătiți-l într-un foc lent, amestecând în mod constant amestecul rezultat. După fierberea masei rezultate în ea, trebuie să adăugați unt și să continuați să gătiți până se topește complet. Scoatem produsul finit de pe placă, răcim-l în starea dorită și glazurăm cofetăria.

Gel de ciocolată cu adaos de lapte condensat. Necesar: 1 lingură de pudră de cacao, lapte condensat și unt. Pregatirea acestui tip de glazura este foarte simpla. Laptele condensat este pus în unt topit și pudră de cacao. Amestecul rezultat este amestecat bine și triturat astfel încât să nu existe bucăți și apoi aplicat la cofetărie. Această rețetă este foarte simplă și ideală pentru începători.

O reteta originala si usoara

Gel de ciocolată cu amidon. Această rețetă vă permite să o gătiți fără a fi preparată. Este foarte simplu și nu durează prea mult. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 linguri de zahăr pudră, praf de cacao și apă, 1 lingură de amidon din cartofi. Zahar pudra, amidon și amestec de cacao în recipient, se adaugă apa răcită și intervin cu atenție din nou. Glazura este gata! Avantajele acestei metode de preparare sunt că poate fi aplicată atât pe suprafața fierbinte a produsului cât și pe suprafața răcită. În plus, rețeta nu prevede utilizarea untului.

Rețete cu aditivi

Ciocolata-glazura de nuci. Necesar: ½ ceasca de zahar pudra, 80-100 grame de ciocolata alba, 75 de grame de unt, 1 lingurita de lapte, 30 de grame de nuci (sau oricare altele dupa cum se doreste). Într-o cratiță, puneți ciocolata și untul spart în bucăți și puneți-l să-l înmoaie pe o "baie de apă". În amestecul topit obținut adăugăm pudră de zahăr, puțină lapte, nuci zdrobite și vanilie. Toate ingredientele sunt amestecate bine și după 2-3 minute sunt eliminate din foc. După ce lăsați amestecul să se răcească ușor, utilizați-l pentru a aplica tortului. De asemenea, poate fi utilizat cu succes pentru înghețarea geamurilor.

Glazura din ciocolata neagra (amara). Necesar: ½ ceasca de zahar pudra, 2 linguri de lapte si 2 dale de 70% ciocolata amara inchisa. Mai întâi, folosind o "baie de apă", topiți barele de ciocolată pre-crăpate. Apoi amestecați laptele și praful de zahăr și adăugați la ciocolată. Puneți cratița pe foc și gătiți masa de ciocolată rezultată într-o stare groasă.

Sfaturi pentru a lua notițe

Pentru a vă pregăti corespunzător glazura, utilizați următoarele sfaturi și sfaturi.

Mențineți proporțiile specificate ale componentelor amestecului.
Îndepărtați cu grijă zahărul, pudra de cacao și uleiul la consistența cerută fără bulgări.
Apa sau laptele se varsa in amestec nu imediat, dar treptat, in bucati mici.
Pregătirea este determinată de "metoda degetului". A scăzut în degetul de glazură, permițând să-și tolereze temperatura, indică disponibilitatea acestuia.

Amestecul preparat nu poate fi aplicat cremei. Este necesar să aplicați mai întâi un strat de blocaj.
După îndepărtarea glazurii de la foc, acesta trebuie să fie dat să se răcească în mod necesar. Răcită, este mai ușor să se aplice produselor de cofetărie.
Gelul de ciocolată, gătit "rece", trebuie folosit imediat datorită solidificării sale rapide.
Dacă devine lipicioasă în timpul aplicării, utilizați o spatula culinară caldă preîncălzită.
Înainte de a pătrunde tortul, acesta trebuie să fie uns de sucul de fructe și să aibă timp să se înmoaie. Gelul aplicat va crea suprafața netedă necesară pentru tort.

Nu vă fie frică să experimentați pregătirea glazurii de ciocolată! Lecția este distractivă și utilă. Puteți încerca aceste sau cele de felul de ciocolată, cacao și cafea, diverse umpluturi de fructe și aditivi. Fanteziți peste aragaz și vă veți bucura pe cei dragi cu prăjituri și prăjituri frumoase!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare