Prepararea aluatului de turtă dulce
În vremurile vechi, zahărul a fost adus din țări îndepărtate și a fost foarte scump, așa că aluatul de turtă dulce a fost făcut exclusiv cu miere. În prezent, turta dulce se face atât pe zahăr, cât și pe un amestec de zahăr granulat cu miere și melasă.
În funcție de conținutul testului de zahăr și miere, acesta are 3 soiuri și este mierea, zahărul (făcut fără miere) și zahărul de miere.
Pentru a pregăti aluatul de zahăr cu miere într-un mod preparat, veți avea nevoie de:
- 3 cesti de faina;
- 3/4 cesti de zahar granulat:
- ½ ceasca de miere;
- 20 de grame de unt sau margarină;
- 2 ouă:
- ½ linguriță de sifon;
- 1 lingurita de condimente in praf;
- ½ ceasca de apa. Ca mirodenii, cardamom, menta uscată, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, tuberculi, ghimbir, coriandru pot fi adăugați la aluatul de turtă dulce. Cantitatea de făină din test depinde de densitatea siropului și a mierei, precum și de cantitatea de grăsimi și ouă.
Puneți miere și zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se amestecă bine și se încălzește focul la 70-75oC. Apoi adăugați jumătate din făină cioșată și condimente fin măcinate în mortar și amestecați totul cu o spatulă sau o lingură din lemn. Trebuie să faceți asta foarte repede. Dacă, după ce turnați făina într-un sirop fierbinte, lăsați-o amestecată timp de 1-2 minute, apoi se formează bucăți care sunt extrem de greu de amestecat.
Apoi se răcește aluatul frământat la temperatura camerei, se adaugă ouăle, untul moale, soda, restul făinii și se amestecă până se obține o aluatură de consistență moale. Ar trebui să fie imediat dezbrăcat și coapte de turtă dulce.
Cum să gătești un test de turtă dulce într-un mod simplificat
Într-un castron sau oală, puneți miere, adăugați untul înmuiat și bine amestecat, ouăle, mirodenii și amestecați totul timp de 1-2 minute. Apoi se toarnă preliminar cernut și amestecat cu făină de sifon și se amestecă nu foarte abrupte aluat. Pentru a face aluat miere cu turtă dulce pentru 3 cesti de făină, se ia o ceașcă de miere. Pentru piureul de zahăr de zahăr, acesta va dura 1 ¼ căni de zahăr.
Mierea zaharoasă trebuie preîncălzită înainte de dizolvarea cristalelor, dar nu trebuie fiartă. După încălzire, mierea este răcită la temperatura camerei, după care aluatul este frământat.
La prepararea prăjiturilor de zahăr amestecați zahărul cu apă, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma din sirop. Apoi puneți untul sau uleiul vegetal, care poate fi înlocuit cu margarină, agitați și răciți amestecul la temperatura camerei. Dacă siropul este foarte lichid, respectați-l până când este gros. Apoi amestecați, adăugați condimente și ouă la siropul rece, la ultima întoarcere, turnați făina amestecată cu sifon și amestecați aluatul moale.
Articole similare
-
Cum să gătești al dente paste - cum să gătești spaghete la domiciliu - rețete de gătit
-
Cum să gătesc un kimball - o rețetă kimmba cu o rețetă foto - culinară
Trimiteți-le prietenilor: