Pește cu marinadă - rețete cu o descriere detaliată

Pește - este un produs dietetic indispensabil în familia și meniul de sărbători. Varietatea de rețete pentru prepararea mâncărurilor de pește este uimitoare în numărul de idei interesante despre tratamentul termic și combinația de ingrediente. Foarte interesant este peștele sub marinadă. Și după ce au mai fost multe amante și au uitat, că există o asemenea gustare originală.

Mâncarea este pregătită conform unui anumit algoritm: peștele este rulat în făină, prăjit în ulei fierbinte, turnat cu o marinadă pregătită și înmuiat într-un loc răcoros timp de aproximativ 12 ore. Se pare că mâncarea foarte obișnuită și pentru un anumit timp va deranja pe toată lumea. Dar mulțumită numeroaselor rețete, compoziția felului de mâncare se schimbă atât de mult încât nu fiecare bucătar experimentat poate ghici ce a fost marinat peștele.

Pentru marinare sunt adecvate stewpan, sticlărie, faianță și vase smălțuite, vase, tăvi de copt. Cu toate acestea, acest fel de mâncare suculentă nu necesită achiziționarea de feluri de mâncare speciale.

Pentru marinare, orice pește este potrivit, care este curățat și tăiat în bucăți (pentru o mai bună impregnare). Dar marinada poate fi preparată din aproape toate produsele alimentare: legume, fructe, miere, vin, etc. Principalul lucru nu este să nu uitați să decorați peștele cu oțet acru (mere, vin) și să vă sezonați cu condimente.

Pește sub marinadă - dulce și acru suculent și gustos. În funcție de marinada aleasă, chiar și o hering obișnuită dobândește un gust de neuitat și este potrivit pentru o masă regală. Dacă de fiecare dată pentru a schimba varietatea de pește și turnarea, atunci nimeni nu va suspecta că este practic aceeași felie - peștele sub marinadă. Prin urmare, puteți să experimentați cu siguranță proporțiile de legume, ulei, oțet și ierburi.

1. Peste (peisaj) sub marinada rosie.

Aceasta este o rețetă pentru o marinată de pește clasică. Bibanul pregătit pe el seamănă foarte mult cu un pește conservat sovietic bun în sosul de roșii. Pasta de tomate oferă o aromă dulce și este populară pentru majoritatea fanilor de pește.

Ingrediente pentru șuncă cu marinadă roșie:

pescarul de picior - 1 kg;
făină de copt;
sare este bine, piper negru;
ulei vegetal pentru prăjire și marinadă;
legume pentru marinadă (ceapă și morcovi roșii) - 2 bucăți mari;
pasta de tomate - 8 linguri. linguri;
oțet slab (3%) - puțin mai puțin decât un pahar;
zahăr - 1/2 linguriță;
piper negru - 5 mazăre;
cuișoare - 5 buc;
frunze de dafin - 2 buc.

Pisică pentru gătit: curățăm, spălăm, separăm aripioarele, capul și coada. Marinare bucăți de pește, astfel încât se taie în felii nu mai groase de 4 cm. La procesul de prăjire de pește păstrate sub formă de doză unitară și nu se întinde pe tigaie, se lasă timp de o jumătate de oră în apă sărată.

Într-un foc mare încălzim uleiul vegetal pregătit. Fiecare bucată de biban este înfășurată în făină de grâu și pusă într-o tigaie. După ce crusta peștei a trecut în culoarea aurie, scoatem tigaia din foc și biciul este prins într-un recipient separat.

E timpul să pregătim o marinată picantă. Pentru aceasta, legumele curățate, spălate și uscate sunt zdrobite cu un cuțit: ceapa - sferturi de inele, și morcovi - paie puțin adâncă. Treceți aceste ingrediente până când se înmoaie și adăugați pasta de roșii. Paste dintr-un borcan este de dorit întotdeauna să gătești peștii la început, deoarece la tratamentul termic pierde un gust acru.

În pansamentul finit de legume și paste făcute, adăugați 3 linguri de apă și tocați timp de câteva minute. Finalizați etapa de preparare a marinadei - condimente, care se adaugă direct la marinada cu legume.

Puneți peștele pe fundul vasului și acoperiți-l bine cu marinada. Acum trimiteți în siguranță în siguranță peștele într-un loc răcoros pentru noapte sau 12 ore.

Se recomandă ca masa să fie servită la masă răcită, deoarece în majoritatea cazurilor serveste ca o gustare rece.

2. Pește (mullet) cu marinadă de citrice.

O gustare foarte proaspata de citrice este usor de facut din mullet proaspat si marinata de lamaie-portocala. Astfel de pește sub marinadă este demn de a fi în meniul oricărui restaurant, după cum gustul său este, în mod surprinzător, rafinat și neobișnuit. Acasă, sub marinada de citrice, puteți găti orice alt pește și chiar puteți marina carnea albă.

Ingrediente pentru mullet marinat:

mule (file) - 4 buc;
ceapa (bulb si ierburi) - 1 buc;
portocale dulci (fructe mari) - 2 buc;
lămâie - 2 bucăți;
ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui - 100 g;
vin alb de oțet - 50 g;
o ramura a tarhonului - 1 pc;
frunzele de salata pentru decorare;
făină pentru prăjire.

Pentru marinadă, luați un recipient separat smalț, puneți ceapa și ceapa tocată în ceapă în ceapă, turnați oțet de vin și două linguri de apă. Se fierb ingredientele până când se evaporă două treimi din lichid. Sucul de portocale și de lamaie din citrice pe o rețetă, împreună cu gatitul de tarhon, până când nu mai este jumătate și se presează printr-o sită într-un arc de oțet.

Umplutură de mullet în făină și sare. Am pus fileul de pește pe o tigaie fierbinte și prăjit într-o crustă crustă caracteristică la căldură maximă. După aceea, scoatem tigaia din căldură, întoarcem șanțul în cealaltă parte și acoperăm cu un capac. În această stare, peștele este aburit la maximum.

Fileul de mullet este plasat în cupe mici pe o felie de salată, se toarnă cu marinadă de citrice și se pune în frigider pentru câteva ore înainte de servire.

Felul este servit porțional pe secțiune și devine o decorare pentru masa festivă.

3. Pește rece cu o marinadă cu un secret.

Peștele sub marinadă este considerat o gustare reușită: delicioasă, delicată și ușor de gătit. Secretul acestei rețete este că partea exterioară este o farfurie de gustare, de fapt se dovedește a fi cea mai importantă mâncare. La urma urmei, nu numai fileul de pește, dar și vasul lateral sub marinadă - Fig.

Ingrediente de pește sub marinadă:

lapte de merin - 2 kg;
orez - 1 pahar;
tomate - 4 buc;
morcovi - 2 bucăți;
becuri - 4 bucăți;
suc de roșii - 1 pahar;
ardei dulce - 3 buc;
sarea este fină, zahăr, un amestec de ardei, ulei vegetal - dacă se dorește.

Preparam marinata din legume si condimente. Mai întâi într-o tigaie fierbinte prajiti cuburile de rosii pana cand se inmoaie. Restul ingredientelor sunt tăiate în felul următor: ardeii - paie subțire, morcovii trei pe o răzătoare mare și se toacă ceapa cu un cuțit. Toate se adaugă roșiilor într-o tigaie și se fierbe până se prepară. Se pare că un amestec de legume foarte amintește de lecho. Solim, adăugați zahăr, piper și se toarnă suc de roșii. Se macină marinata timp de 10 minute și se scoate din căldură.

Peștele este eviscerat, spălat, separăm capetele, cozile, aripioarele și împărțim în bucăți la 3 cm. Într-o tigaie, prăjiți merluciul, după care ați răsuciți fiecare felie în făină.

Într-o cratiță mică, gatiți orezul spălat în două pahare de apă până la jumătate gătite.

Când toate componentele mese gata, începe formarea mesei întregi: o formă frumoasă pentru copt (sticla disponibil) răspândit pe partea de jos a peștelui, urmat de un strat de orez, toate se toarnă amestecul de legume suculente. Acoperă vasul cu folie, fixați strâns marginile, și trimite oala în cuptor. Coaceți peștele la 150 de grade timp de 1,5 ore.

Gălbenușul pregătit cu garnitură de orez sub marinadă este așezat în frigider pentru noapte. Când este servit pe masă, antena este divizată preliminar cu un cuțit în porții. De sus decora orice verde.

Sfaturi de gătit pentru gătit pește sub marinadă.

1. Pentru o marinată frumoasă, tăiați ingredientele în bucăți mai mici. Dintr-o astfel de acțiune simplă și gust va câștiga, iar aspectul vasului se va îmbunătăți.

2. Legumele pentru marinada se topește ușor sau se prăjește la foc mic. Dacă sunt prăjite, marinada va fi amară.

3. Pentru o bună impregnare a vasului cu marinadă, ar trebui mărită norma uleiului vegetal. Iubitorii de marinate ușoare sunt de asemenea suficient de ulei pe care le prăjeau legume.

Articole similare

Pagina anterioară