Când mă plictisesc cu gustări reci de carne, pregătesc o farfurie neutră numită "Pește sub marinadă". Este ușor de digestie și util. Anterior, în timpul perioadei sovietice, "Ziua de pește" a avut loc de două ori pe săptămână de două ori pe săptămână (marți și joi) în toate cantinele, cafenelele și restaurantele. Și regina de pe fundul peștelui era orice pește proaspăt înghețat (merluciu, cod, pollock)? gătită sub marinată. Astăzi am trei carcase de cod proaspăt îngrășat cântărind 1,0 kg.
Ce alte componente vor fi necesare:
- Făină pentru dezosarea peștelui - 100 grame
- Ceapa - 300 de grame
- Ulei vegetal pentru prăjirea peștelui și decaparea legumelor - 150 de grame
- Morcovi - 300 de grame
- Pasta de tomate - 75 grame
- Oțet 9% - 1 lingura.
- Zahăr - 1 lingură.
- Bay leaf - 2 buc.
- Mazăre de sare și piper - la gust
- Lemon, măsline, verde pentru decorare
Să începem să gătim "Pesti sub marinadă".
- Fry pește. Scoateți resturile de pește de pește și tăiați aripioarele. Clătiți cu apă rece, apoi lăsați-o să se scurgă. Tăiați în porții, piper.
- Setați făina și adăugați sare.
- Începem să prăjim peștele. Rolați bucățile de pește din toate părțile în făină și puneți-le pe ulei vegetal preîncălzit într-o tigaie. Se prăjește bucățile de pe toate părțile, până se face jumătate de gătit și se lasă deoparte.
- Noi pregătim marinada: Morcovii mei sunt calzi, apoi cu apă rece. Șters. Trei dintre ele pe o răzătoare mare sau tăiate în benzi subțiri.
- Ceapa este curățată, spălată și tăiată în jumătăți de inele. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie și se încălzește la căldură.
- Am pus ceapa, se prăjește până la maro auriu și se adaugă morcovi. O altă prăjitură până când morcovul este moale.
- Adăugați pasta de tomate diluată în apă (1: 1), prăjiți din nou timp de aproximativ două minute și adăugați 200 de grame de apă (marinada va trebui să acopere peștele), sare, frunze de dafin, zahăr și piper negru.
- Coaceți marinada timp de aproximativ cinci minute sub un capac închis. În timpul pregătirii marinadei, amestecați-o în mod constant. În cele din urmă, se toarnă în oțet.
- Trecem la ultima fază finală de pregătire. Într-o tavă largă cu fundul gros sau în wok, la partea de jos se întinde o mică marinadă. Apoi am pus peștele și apa restul de marinată, și cu puf atât de mult pentru a acoperi complet peștele nostru. Dacă este necesar, puteți adăuga apă. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți-l într-un incendiu slab și tocați timp de aproximativ 20 de minute.
- Îl scoatem din foc, lăsați-l să se răcească complet și lăsați-l timp de două ore în frigider pentru a fi preparat.
Serviți ca o gustare rece, decorați felul cu semicercuri de lamaie, măsline, verdețuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: