Mulți cunoscători și colecționari ai acestei băuturi divine știu cu siguranță cum să o folosească. Dar cum să păstrăm darul lui Dionysus nu este cunoscut tuturor. Cu toate acestea, depozitarea vinului are o importanță deosebită pentru gustul și calitatea acestuia. Desigur, nu toate vinurile sunt potrivite pentru depozitarea și îmbătrânirea pe termen lung. Majoritatea vinurilor albe uscate, precum și vinurile roșii timpurii trebuie consumate de tineri. Și vinurile din soiurile de struguri Cabernet, Chardonnay și Syrah, dimpotrivă, trebuie supuse unei expuneri lungi.
Depozitarea corectă a vinului include multe nuanțe: de la temperatura corectă a aerului până la poziția sticlei și asigurarea umidității normale etc.
Modalități de câștig și de încasare a numerarului
În încăperea unde este depozitat vinul, temperatura nu trebuie să fie mai mare sau mai mică de 10-14 ° C - aceasta este cea mai bună opțiune pentru vinurile îmbătrânite. Vinuri albe și roz, precum și vinuri spumante, este mai bine să se plaseze mai jos, unde este mai rece. Ei bine, roșu și semisuccios se poziționează în mijloc sau mai sus.
Umiditatea camerei este, de asemenea, importantă. Ar trebui să fie în intervalul 65-80%. Reducerea umidității va duce la o uscare rapidă a plutei, iar acest lucru, la rândul său, la pătrunderea oxigenului în sticlă, din care vinul se va oxida și se va deteriora.
Din același motiv, că plută nu se usucă, sticlele de vin trebuie plasate orizontal. Vinurile de masă și de șampanie sunt păstrate în aceeași poziție, dar cu o panta ușoară de 10-15 grade.
Etichetele de hârtie pe sticle trebuie înlocuite cu inscripții indelebile, deoarece datorită umidității relativ ridicate, primul se deteriorează și putrezeste rapid.
Depozitul de vin trebuie să fie bine ventilat. Este important să rețineți că sticla nu este etanșată, iar dopul este capabil să absoarbă mirosurile "străine". De aceea, lucrurile străine, în special alimentele, nu ar trebui să fie depozitate în aceeași cameră cu vinuri.
Unul dintre factorii importanți ai depozitării corecte a vinului este întunericul. Fără lumină solare sau electrică! Întunericul încetinește oxidarea taninului, ceea ce, la rândul său, poate reduce gustul vinului.
Fără îndoială, cea mai bună opțiune pentru depozitarea vinului ar fi o pivniță specială. Cu toate acestea, în condițiile urbane pentru mulți colecționari acest lucru nu este întotdeauna posibil. De aceea, unii producători norvegieni și francezi de aparate electrocasnice oferă o gamă largă de dulapuri speciale de răcire pentru depozitarea vinului, precum și echipamente pentru pivnițe.
De obicei, magazinul rece, desigur, nu va funcționa. Deoarece vinul nu tolerează nici o vibrație și va deveni rapid acru dacă este păstrat în frigider.
Prezența unei crame face procedura de depozitare a vinului mult mai ușoară. Pivnița este necesară pentru depozitarea pe termen lung a vinurilor achiziționate de tineri, dar destinate utilizării după câțiva ani.
Spre deosebire de opinia dominantă, pivnița nu trebuie întotdeauna să fie un subsol. Pivnița poate fi orice cameră care are o bună protecție împotriva pătrunderii căldurii, a frigului, a luminii, a vibrațiilor.
Cele mai bune materiale pentru pereții pivniței sunt caramida, betonul și piatra. Cu un copac este mai bine să fii mai atent, deoarece este susceptibil la tot felul de boli: ciuperci distrugătoare de lemn și mucegai.
Pentru rezultatele controlului asupra calității vinurilor, este de dorit să existe o carte specială, în care să fie înregistrate informații despre starea băuturii. Ei bine, cum să conducă controlul, fără îndoială, toată lumea știe. Din când în când, vinul trebuie doar să fie eșantionat ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: