Mulți oameni visează să-și creeze propria enotecă. Cu toate acestea, este important să se țină seama de faptul că, la domiciliu, la temperatura camerei, colecția de vinuri de colectare este imposibilă: chiar și cele mai rafinate băuturi vor pierde buchetul și nuanțele culorii caracteristice soiului. Pentru a stoca vinurile de colectare adecvate, beciurile speciale au fost folosite mult timp, dar în orașele moderne pot fi înlocuite cu succes de dulapuri de vin. Eliberarea acestui tip de echipamente de refrigerare este implicată în numeroase branduri celebre care ocupă primele linii ale ratingului în ratingul producătorilor de aparate de uz casnic.
Caracteristicile regimului de temperatură
Creând băuturi vinicole din suc de struguri, vinificatorii le dau proprietăți speciale. Pentru ca produsul finit să aibă un gust și o aromă caracteristică, este nevoie de mult efort. Cu toate acestea, vinul de colectare este foarte sensibil la condițiile de depozitare: în anumite condiții, se înroșește, dezvăluind cele mai bune note de gust, în timp ce în altele se deteriorează.
Una dintre cele mai importante condiții pentru depozitarea vinurilor de colectare este respectarea regimului de temperatură. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, vinurile albe își vor păstra calitățile de doi până la trei ani (excepția este Chardonnay, care durează douăzeci de ani), iar cele roșii devin mai bune odată cu vârsta.
Regimul optim de temperatură pentru depozitarea enotecii este de 10 până la 14 grade Celsius. O temperatură mai scăzută este necesară pentru șampanie, precum și pentru vinurile albe și roz. Desertul roșu este perfect conservat și la + 15 grade.
Plasarea corectă a sticlelor
Cei care au vizitat excursia într-o cramă, nu puteți explica regulile amplasării sticlelor: acestea sunt stocate pe orizontală sau cu o înclinație ușoară. Această regulă a apărut din mai multe motive. Plută care închide gâtul sticlei se poate usca în cele din urmă, ceea ce înseamnă că o parte din materia volatilă se va evapora pur și gustul băuturii se va deteriora. Este imposibilă și închiderea sigilată: o băutură nobilă se poate sufoca.
Poziția optimă este orizontală: pe de o parte, vinurile de colectare pot "respira", pe de altă parte - băutura umezește dopul, ceea ce îl împiedică să se usuce. În timpul îmbătrânirii, sedimentele se pot precipita pe pereți - este perfect normal, ceea ce îmbunătățește gustul vinului de colectare.
Enoteca de origine ar trebui protejată nu numai de schimbările de temperatură, de supraîncălzire, de hipotermie sau de consecințele stocării în poziție defectuoasă. Vinurile sunt foarte sensibile la alți factori de mediu. "Dușmanii" vinurilor de colectare sunt mirosurile străine, lumina soarelui sau lumina neonului, umiditatea ridicată, vibrațiile. Nu este întâmplător faptul că în trecut, o băutură nobilă a fost căutată să se ascundă sub pământ: era mai ușor să se respecte toate condițiile necesare.
În pivnițele de vin, alte produse nu au fost niciodată depozitate, astfel încât aceasta să nu afecteze calitatea băuturii. Au aspirat să includă acoperirea cât mai rar posibil. Depozitele moderne de vinuri subterane sunt dotate cu sisteme de climatizare, iar umiditatea în ele este strict controlată.
Avantajele cabinetului de vin în fața pivniței
Indiferent cât de bun este crama, poate fi aranjată numai de către proprietarii de case particulare, și nu în fiecare localitate. Un obstacol poate fi climatul, tipul de sol, apa subterană ridicată și alți factori. Cei care preferă să locuiască în clădiri de apartamente, până de curând au fost forțați să renunțe la crearea unei colecții de vinuri sau să închirieze spațiu în spații mari de depozitare.
Odată cu apariția dulapurilor de vin, situația sa schimbat. Aceste dispozitive, cumva amintește de frigidere, se descurcă perfect cu recrearea atmosferei pivniței, dar lipsesc multe neajunsuri. Mai întâi de toate, dispozitivul pentru depozitarea vinului poate fi ușor plasat în orice cameră a apartamentului. Producătorii produc, de asemenea, modele compacte destinate depozitării mai multor sticle, la dulapuri de vin de dimensiuni mari cu un volum interior de sute de litri.
Instalarea unui dulap de vinuri necesită un timp minim, spre deosebire de construcția unei pivnițe, și costă de multe ori mai ieftin. În același timp, sistemul de control electronic menține temperatura într-un grad, iar materialele moderne garantează absența mirosurilor străine în camera interioară.
Multe modele de răcitoare de vinuri au uși transparente, dar nu vă fie teamă că vinul se va deteriora: compoziția specială de sticlă și stratul special nu lasă ultravioletul dăunător în interior. Dulapurile de vin cu uși transparente au un avantaj semnificativ: toate vinurile de colectare pot fi luate în considerare fără a deschide frigiderul. Și dacă ușa este deschisă accidental, este declanșată o indicație luminoasă și sonoră, astfel încât să nu pierdeți cele mai bune copii ale colecției din cauza uitării sau neglijenței proprii.
Dacă doriți să obțineți mai multe informații despre posibilitățile și caracteristicile dulapurilor de vin, vizitați site-ul aeg-ru.ru. Pe paginile sale puteți să vă familiarizați cu modele moderne pentru stocarea colecției personale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: