În ajunul sărbătorilor tuturor femeilor, întrebarea este cum să coaceți gâsca domestică. În mod tradițional, este un fel de mâncare festivă în gătitul nostru și servește drept simbol al prosperității și al confortului. Dar coaceți o gâscă nu este atât de ușor.
Mai întâi trebuie să alegeți gâsca potrivită. Gâsca la vârsta de șase până la douăsprezece luni se distinge prin carne moale. Determinați vârsta lor prin semne externe. Persoanele tinere au picioare galbene. Dacă sunt roșiatice, atunci această gâscă nu mai este tânără. Cu cât păsările sunt mai grase, cu atât vor fi mai delicioase. Excesul de grăsime se scurge pe tava de copt, iar topiturile de grăsime de gâscă pot fi folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Apoi puteți merge în două moduri. Puteți alege o gâscă. Marinada acră va înmuia carnea și se va topi în gură. Păstrați în marinadă timp de două zile într-un loc răcoros. Pentru marinata într-un pahar de apă diluată cu două linguri de zahăr și puneți un pahar de cidru de mere sau otet de vin. După obsushivayut gâscă și frec această compoziție Nightingale de sare, o lingura de miere, doua linguri de muștar, lingura ghimbir ras, 100 ml de vin alb sec, usturoi tocat și ierburi rozmarin. Înainte de a intra în cuptor, gâsca trebuie să fie înmuiată cu arome.
Puteți să o faceți diferit. Băț ușor străpunge pielea de pe picioare, pe piept, și în locul în care corpul și picioarele sunt conectate. Punturile trebuie făcute astfel încât carnea să nu facă rău. Acum, fierbeți un vas mare de apă. Luați gâsca și lăsați-o în apă clocotită timp de un minut, apoi scoateți-o. După fierberea din nou a apei, coborâți gâsca pentru un minut de la coada. După uscarea gâscă înăuntru și afară. Apoi, frecați gâsca cu sare și piper negru. Sare este luată astfel - pe kilogram de carne o lingurita de sare. Puteți adăuga oregano și salvie de salvie. Se freacă gâsca, se pune pe o farfurie și se lasă timp de două zile în frig. Acest lucru este necesar pentru a obține carne, iar pielea uscată. Apoi, atunci când se coace, crusta va fi crocantă și aurie.
Acum a sosit rândul etapei pregătitoare. Gâsca poate fi coaptă în forma sa naturală, dar gustul său cel mai complet este dezvăluit tocmai atunci când se umple. Clasicele genului sunt mere. Acestea pot fi tăiate în felii și așezate în interior, ca în majoritatea rețetelor clasice. De asemenea, vă puteți lămuri cu prune mai întâi. De asemenea, potrivit pentru umplutura de gâscă orez vegetarian, hrișcă și ciuperci. Destul de interesant este umplutura din ficat, pâine albă și ceapă. Umplerea ar trebui să fie plasate două treimi din volumul de gâscă. Și în timpul procesului de umplere, nu compactați umplutura, lăsați-o în așa fel încât să fie liberă.
Acum, gâsca trebuie să fie cusută corect. Și corect - este așa că chirurgul a fost dezgustat să privească. Cusăturile mari și firul gros, astfel încât a fost mai convenabil să scoateți. Puteți, de asemenea, fixați tăietura cu fiare de lemn. Se recomandă legarea picioarelor în cruce, astfel încât să nu se scurgă.
Există multe rețete de gâscă. Dar vă spunem acest lucru, conform căruia gâsca ta se va dovedi atât de delicioasă încât să-ți lingi degetele.
Cuptorul este încălzit la maxim. Fixăm grila pe o foaie de copt cu plăci. În tigaie, turnați apa într-un strat de centimetru, puneți pieptul de gâscă pe grătar. Am pus gâsca în cuptor timp de 15 minute. După ce temperatura este redusă la 160 de grade și întoarceți gâsca pe spate. Coaceți timp de două ore în aceeași poziție. Puteți aproviziona periodic gâsca cu lichid din tava de copt. Pentru a verifica disponibilitatea gâscului, trageți-l cu o spiță. Dacă lichidul scurs este transparent, pasărea este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: