Nu este un secret că nu puteți numai să diversificați sosul aromat, dar și să îmbunătățiți gustul vasului preparat. Există astfel de sosuri universale, fără de care nu este imposibil să ne imaginăm nici o bucătărie națională, cum ar fi, de exemplu, italiana fără sosul de roșii din Marinara. Acest sos clasic este folosit în pregătirea pizza, servit cu spaghete și fructe de mare, și în sine este foarte gustos, și totuși totul este pregătit foarte ușor.
Există multe rețete pentru pregătirea sa, dar personal îmi place această metodă foarte simplă - de la roșiile coapte și toate pentru că este gătită în cuptor și nu pe sobă - elimină lunga durată în apropierea sobei cu agitare periodică de la ardere.
Durata totală de gătit - 2 ore 0 minute
Timp activ de gătit - 1 oră 0 minute
Cost - cost mediu
Conținutul caloric la 100 gr este de 45 kcal
Porții - 12 porții
cum să gătești sosul de marinara din roșiile coapte
Tomato - 2,5 kg
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 8 dinți.
Vasul - 3 linguri. frunze proaspete
Cimbru - 4 sprigs (proaspete)
Uleiul de masline - 60 ml
Vin rosu uscat - 60 ml
Sare - 0,5 linguri. marin
Piper negru - 1 lingurita. sol
Paprika dulce - 1 linguriță. afumat
Pentru sosul de marinara din roșiile coapte este mai bine să alegi roșii coapte, "murate" - sunt mult mai puțin lichide decât cele obișnuite.
Cu roșii, îndepărtați pielea în prealabil. Permiteți-i să ia ceva timp la început, dar va facilita mult lucrul mai târziu.
Pentru a face acest lucru, mai întâi puneți roșiile timp de 1 minut în apă clocotită, apoi imediat puneți-o într-una rece. După o astfel de schimbare a temperaturii contrastante, piei de roșii sunt îndepărtate pentru 1-2, destul de ușor în general.
Apoi, roșiile decojite tăiate în bucăți mari și stivuite pe o foaie de copt sau pe un coș cu fețe mari.
La ei se adaugă cuisoare de usturoi și ceapă tăiată, sare și piper, frunze de busuioc și câteva cozi de cimbru, precum și ulei de măsline și vin. Toate amestecate ușor.
Am pus tigaul într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 45-60 de minute. De ce o astfel de diferență de timp? Totul depinde de roșiile luate - mai mult "apă" va necesita mai mult timp pentru coacere, adică lichidul trebuie să fie bine evaporat, dar nu complet!
Luăm foaia de copt din cuptor și ușor (pentru a nu ne arde) transferăm conținutul procesorului de bucătărie în vederea măcinării.
Deși în aceste scopuri este perfect posibil să se utilizeze un mixer submersibil, este important pentru noi să obținem o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
Apoi, pentru o consistență mai lină, freăm această masă printr-un filtru - scăpați de semințele de roșii.
Sosul de marinara este gata, in aceasta forma poate fi inghetat sau conservat.
Pentru aceasta, sosul se toarnă peste borcane curate și apoi se pun sterilizate - cutii de jumătate de litru sunt sterilizate timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros la cerere.
De asemenea, vreau să spun că gustul sosului poate fi variat la discreția ta. În loc de vin, puteți folosi un bulion, de exemplu, carne de pui sau legume; și dacă luați puțin mai mult sau mai puțin busuioc și cimbru și, poate, adăugați câteva dintre plantele dvs. picante preferate - iar sosul dvs. va suna destul de diferit. În general, există întotdeauna posibilitatea de a experimenta diferite gusturi - și este gustos!
Din această cantitate de produse am obținut 1,5 litri de sos Marinara din roșii coapte.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: