Carnea, care a fost în cuptor, coaptă într-o bucată întreagă - este doar un vas delicios și gustos. Există o mulțime de variații diferite ale pregătirii sale, iar fiecare dintre căi conferă carnei proprii, în special, este posibil să spunem, nuanțe unice de gust cu aromă. Coacerea întregii bucăți de carne necesită ceva timp, deoarece aproape în toate bucătăriile naționale ale gazdelor se face înainte de sărbătoarea festivă. Carnea fierbinte, proaspăt gătită este o adevărată capodoperă culinară, apropo, chiar și într-o formă rece, un astfel de fel de mâncare este dincolo de concurență. Se potrivește perfect ca un aperitiv sau ca o componentă pentru sandvișuri sau salate.
Cum să coaceți bine carnea
Ce determină succesul coacerii?
În primul rând, succesul de a găti un astfel de fel de mâncare depinde de alegerea corectă a cărnii și mâncărurile corespunzătoare. De asemenea, este important să alegeți temperatura potrivită, calculând timpul de gătit, care este adecvat pentru această bucată de carne, în plus, luând în considerare toate caracteristicile disponibile pentru cuptor.
Selectarea cărnii
Pentru iubitorii de carne de vită, este mai bine să luați carnea de vițeli de taur tineri, mai exact, carne de vită friptă. Aceasta este o margine atât de groasă a mușchiului din spate, situată în apropierea gâtului. Carnea de vieri tineri este de înaltă calitate. Este destul de moale și suculent, mai gustos decât un adult, în plus, o astfel de carne va fi pregătită mai repede. Carnea de tauri tineri este mai utilă decât vițelul. Are mai multe substanțe utile.
Cei care vor coace carnea de porc ar trebui să aleagă un file de șuncă. Este vorba despre partea interioară, cea mai delicată. Este preferabil să luați carnea de porc cu slănină. Această carne slabă și delicată, cu un strat foarte subțire de slănină roz, este cea mai valoroasă.
Dacă se decide să coaceți mielul, atunci aveți nevoie de o șuncă. Este cea mai blândă și moale, în comparație cu carnea din alte zone.
Miel pentru coacere
Pregătirea cărnii
Este foarte important să nu existe film și vene în bucățile de carne pe care să le coaceți și nu a fost încă prea multă grăsime. Deși numărul său mic nu numai că nu doare, dar va beneficia. Pur și simplu, carnea ar trebui să fie dezafectată cu bună-credință și pregătită din punct de vedere calitativ. În caz contrar, nu veți obține calitatea corespunzătoare a vasului pregătit.
Pregătirea cărnii pentru coacere
Aspecte cum ar fi mirodenii și ierburi, marinada și umplutura sau sosul - aceasta nu este mai mult decât o chestiune de gust personal, dar aceste nuanțe ar trebui gândite în avans.
Carnea trebuie spalata si lasa apa sa se scurga, apoi o puteti usca cu prosoape de hartie. După aceea, frecați în suprafața unei bucăți de carne o sare mare cu mirodenii, acoperiți totul cu ulei de măsline. Dacă aveți carne slabă, va fi de dorit să adăugați grăsimi suplimentare. Apoi, carnea devine licitată atunci când este coaptă și nu se usucă. Pentru aceasta este nevoie de un strat de grăsime artificială. "Înfășurați" carnea cu felii subțiri de grăsime sau slănină, sau pur și simplu grămezi-o în bucăți mici de grăsime.
Carnea uscată și slabă poate fi de asemenea coaptă în folie sau într-un manșon din polietilenă și chiar în aluat și chiar în frunze de struguri. Pentru a face acest lucru, se va potrivi orice mediu sigilat, unde bucata poate "strica", pregatindu-se in sucul propriu.
Coaceți carnea în folie
Marinarea cărnii
Principiile de marinare a cărnii
Marinați carnea brută înainte de coacere ar trebui să fie atunci când doriți să dea un anumit gust și aromă. Ar trebui să puneți piesa pregătită în marinadă, așteptați aproximativ o zi, deși timpul exact va depinde de rețetă. După aceea, scoateți carnea din marinadă și coaceți-o. Apoi, vasul va avea un gust și o aromă deosebită.
Nu este nimic dificil în coacerea cărnii. Dar dacă faci totul bine, veți obține o altă delicatețe, pe care membrii gospodăriei dvs. vor fi bucuroși să o accepte, sau oaspeții de la masă. Carnea trebuie să fie corect selectată, apoi pregătiți coacerea și, dacă este necesar, apoi marinați înainte de gătire.
Cum să coaceți bine carnea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: