Am răspândit MC promis pe prăjituri de Paște - o rețetă foarte simplă și bună.
În această fotografie prăjituri pozaproshlogodnie pur și simplu nu prăjituri normale galeria de anul trecut, dar numai pentru etapele lor de pregătire.
Imediat voi spune că anul trecut am făcut propriile prăjituri, ca întotdeauna. Copiii stăteau la domiciliu în concediu medical și am avut ideea de a le oferi fiecare mâncare pentru a-și face propriile prăjituri, din propriile lor produse individuale. Acesta este întregul proces, am filmat și tu acum arată.
Din păcate, în fotografiile mele mi-a ratat scena cu opac. Prăjiturile sunt făcute neapărat cu pâine, pentru că există o mulțime de coacere (și dacă nu este o mulțime, nu este prăjituri!).
Deci, mai întâi luăm lapte cald și dizolvă drojdie în ea. Puteți adăuga o lingură de zahăr la ele, ei o iubesc :)
În acest moment puteți săturați făină, faceți alte lucruri utile. Dacă drojdia este proaspătă, atunci se spală repede. Imediat ce spumă, punem făina. În unele rețete, recomandă jumătate din normă sau chiar mai mult. Am pus atât de mult încât opara nu era groasă. Am pus într-un loc cald, acoperim cu un prosop.
În timp ce opara este potrivit, pregătim componentele rămase: zahăr, ulei, ouă, sare. Dacă nu aveți timp suficient pentru a pune aluatul, nu ezitați și puneți totul în ea așa cum este (fără a se despica în gălbenușuri și albi și biciuie din urmă), fac atât de des, prăjiturile nu suferă deloc din ea. Deși regulile au pus zahărul cu gălbenușuri pentru a se șlefui, și biciul albe. Nu uitați să adăugați restul făinii.
Când opara se ridică, adăugați făina și puneți coptul. Apoi, cel mai important lucru începe - frământarea aluatului. Trebuie să vă adaptați la un proces lung și dificil. În această fotografie, copiii încă nu știu ce se va întâmpla în continuare. Vedeți: încă o lingură de aluat este deranjată cu bucurie?
Ei bine, aici procesul a început! Mulți frăgească aluatul de tort cu ajutorul diferitelor dispozitive de bucătărie, prefer munca manuală în această chestiune. Mi se pare că caldura mâinilor umane este un factor important aici. Prin mâini vă puteți pune sufletul.
Pe parcurs, frământăm aluatul și frămânem pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ 20 de minute (!). Aluatul ar trebui să rămână în urma mâinilor, dar nu ar trebui să fie abrupt. Se dovedește a fi moale și gras. Dacă este absolut un pic de bastoane, nu contează, puteți pleca.
Aici puteți vedea cât de gros este aluatul.
Toată lumea era obosită puțin, dar nu și-au pierdut bucuria.
Apropo, de asemenea, frământăm aluatul, punând cratița pe scaun, deci este mai ușor.
Când ați frământat un aluat bine, puneți-l într-un loc cald să vă apropiați, să vă acoperiți cu o cârpă. Cât de mult se potrivește în timp, nu pot spune sigur. Depinde de calitatea drojdiei. Pot spune doar că, dacă, din anumite motive, aluatul rămâne mai mult decât v-ați așteptat, și "prepelita pe colibă a dispărut" și mirosul acru. - Nu-ți face griji! Kulichi nu va fi răsfățat! Am pus aluatul și l-am lăsat o zi întreagă la capătul îndepărtat al pământului, a fugit de la tigaie până la bazin, de la bazin la masă, dar prăjiturile s-au întors întotdeauna!
Într-o cratiță maro, aluatul este aproape pe drum, dar este necesar să-l lăsăm să crească și mai mult.
În timp ce aluatul se apropie, să facem două lucruri.
În primul rând, vom pregăti stafide, fructe cu coajă lemnoasă, fructe confiate, coajă, condimente, dacă nu ați făcut deja acest lucru, tot ceea ce doriți să adăugați la prăjituri. Stafidele trebuie spalate, curatate, crengute si uscate pe un prosop. Nucile pot fi preparate după cum doriți. În ceea ce privește condimentele, puneți ceea ce vă place. Puteți doar vanilină, puteți adăuga cardamom, un nucșoară, cuișoare, ghimbir etc. puteți pregăti un condiment adecvat.
În al doilea rând, pregătiți formularele pentru coacere. Ceea ce folosesc, poate fi văzut în fotografie. Nu fi surprins de la cutiile mici din mazare si porumb - dau o multime de prajituri si kulichki, doar o dimensiune foarte potrivita pentru un suvenir.
Cu formularele, facem următoarele. Ia hârtia (este posibil să se coace, puteți pur și simplu scris), scoate băncile sau fundul unei tigai, se taie. Și pentru toate cutiile (și chiar mai mult dacă aluatul dvs. nu se potrivește într-o dată în cuptor).
În plus, am tăiat alte câteva cercuri în caz de arsură.
Mai departe: ne plictisim formele cu un unt moale, puneți un cerc pe fund. Apoi se presară cu făină (și laturile bine).
Ei bine, aluatul a apărut, îl puteți "înflori" cu condimente.
Se adaugă stafide (și alte lucruri pe care le-ați pregătit) și se mănâncă mirodenii.
Și un amestec bun.
Și puneți aluatul în forme (în fotografie - în fundal). Prin numărul de aluat: 1/3 din înălțimea borcanului - va exista un tort mai mare (loose), la o înălțime de 1/2 - va fi mai dens (a la prăjit pe tăiat).
Am spus așa: iau mâna în mâinile mele, mă rostogolește puțin în mâini și apoi o arunc în borcan prin mâinile mele, ca în jocul "ring-ring, ieși pe verandă". În bancă, am corectat-o puțin, am conectat la stafidele din interior, altfel întotdeauna încearcă să mă ardă.
Și puneți puțin pe dovadă.
Când aluatul se ridică puțin, puteți pune în cuptor. La mine, stafidele au ieșit - un deget pe ele, pentru a tace.
Nu încălzesc foarte mult cuptorul, la 160-170 grade. apoi eu eschiv la 150. Înainte de a coace, eu nu prajesc prăjituri, dacă știți cum să faceți acest lucru, atunci puteți unge, dar arde.
Primele minute 15-20 încercați să nu deschideți cuptorul.
În forme înalte, partea de sus vrea adesea să ardă, apoi să o acopere cu o hârtie umedă și să o urmeze cu atenție.
În forme mici, prăjiturile se coacă, desigur, mai repede. Le scoatem afară, după ce am verificat cu un baston. De asemenea, am încă le schimbați locuri în cuptor și se coace uniform, deoarece rândul său, și se simte Kulich.
Finalizat kulichiki ia.
Se vede că sunt crăpate. La mine întotdeauna așa. În orice cuptor. Cu orice rețetă. Chiar dacă puneți un vas de apă pe fundul cuptorului. Ei bine, nu știu de ce. Nu mai am atenție la asta. La urma urmei, nu afectează gustul. Și gustul lor plătește pentru toate neajunsurile externe.
Cum se elimină? Luați prosopul cu ambele mâini, îmbrățișare și maluri abrupte în mâinile înainte și înapoi, și apoi se agită afară perfect pe dosochki. De obicei sări bine. Se întâmplă să se rupă în jumătate. Pe ce depinde, nu știu. Din același test, o pereche de prăjituri se pot descompune, iar restul va fi normal.
În timp ce sunt calde și blânde, nu le acopăr. Aici, apropo, puteți vedea cum au ieșit din matriță mai multe prăjituri mari. Cei din prim-plan, se pare, erau din al doilea portbagaj, adică aluatul era mai lung. Deci, concluzia: este mai bine să o lăsați să meargă decât să o facă.
În general, asta e tot. Am depozitat pui gata înghețate în pungi de celofan într-un loc răcoros (de obicei, le fac pe Miercuri Mare și, uneori, pe Joia Mare).
Există, totuși, încă un detaliu. Torturile finite pot fi decorate.
Cel mai simplu și mai rapid este să le umpleți cu zahăr pudră. Puteți face glazura. Și apoi - un zbor de fantezie.
Și acum un mic test al intuiției tale: ce crezi că vor face copiii mei în continuare?
Ai ghicit bine? ;)
Aici s-au dovedit astfel de prăjituri (foarte gustoase!) La copiii mei anul trecut.
Coaceam prăjituri în fiecare an de aproape 20 de ani. Și când au coace prima dată, au coace pe această rețetă sub îndrumarea unui vecin. În acel moment, nu am coace niciodată plăcinte (adică vreau să spun că incapacitatea de a coace plăcinte și lucruri nu afectează în mod semnificativ calitatea prăjiturilor, afectează mai degrabă starea sufletului sau chiar spiritul). Reteta este preluata din carte de bucate sovietice (!) "Retete", numita Kulich (care, de asemenea, surprinde). Cu câțiva ani în urmă am experimentat diferite rețete, am căutat cele mai convenabile opțiuni. Dar, ca rezultat, am revenit la asta. Consider că această rețetă este una dintre cele mai bune.
Aici este reteta sa:
1,5 cesti de lapte
300 de grame de unt sau margarină
1,5-2 cupe de zahăr
40-50 g drojdie (presată)
1/2 plic de vanilină
5-6 boabe de cardamom
În ceea ce privește rețeta. Eu fac o doză dublă sau triplă. Dar apoi reduc cantitatea de ouă (nu-mi place când sunt multe). Margarina nu folosesc, am pus unt (mă iau mai ieftin, astfel încât nu este atât de scump, dar încă ulei). Zaharul a pus 2 cești, îmi place prăjiturile dulci. Stafide Îmi place mai mult, dar uneori nu voi calcula și se dovedește că nu este suficient. Eu nu pun nuci, nu-mi place foarte mult (au dat copii, au intrebat). Condimente - prin inspirație.
Din 1 kg de făină, cookie-urile sunt obținute aproximativ la fel ca la cea de-a 15-a fotografie (poate puțin mai puțin).
Procesul de preparare durează 10 ore: aluat în lot - 1 oră (dacă totul se face rapid și drojdia este bună); potrivit - până la 5 ore; pregătirea formularelor, verificarea - încă 1-1,5 ore; copt - 1,5 - 2,5 ore (dacă 2 apeluri). Puteți pune aluatul și pune-l peste noapte (numai în bazin - de la fugă). Aceasta este pentru cineva la fel de convenabil. L-am lăsat în afacerea mea de la el.
Peku, așa cum se vede în fotografie, mai ales în cutii de conserve (acestea sunt deja stocate de mine, dar puteți, de asemenea, "mânca"). Dacă nu există cutii și vase de aluminiu, puteți folosi o tavă plană smalțată. Priviți mai bine, sunt foarte rapid coapte și nu sunt atât de palide de pe laturi, dar mai însorite și mai dense, puțin mai uscate. Am niște forme itdownrezhnaya italiană pentru prăjituri, dar aparent italienii în prăjiturile noastre nu sunt foarte versati, se usucă mult și nu-l folosesc.
I glazură fac cel mai simplu de zahăr pudră cu apă fierbinte.
Ei bine, cred că am terminat de scris, iar tu l-ai examinat și l-ai citit. Sper că nu sunt prea obosit.
Mulțumesc, clasa maestru de sigiliu, totul este foarte sensibil, pentru începători.
Aș dori să aflu mai multe despre rețeta de glazură.
Și sfatul meu, stafide și mirodenii, încercați să adăugați la sfârșitul preparării aluatului, atunci timpul de aluat pentru a „reale“ si stafide nu se urcă din produs. La sfârșitul preparării aluatului se adaugă, în orice caz, garoafa și cardamomul.
Minunat kulichiki! Degete! De asemenea, îmi place să fac acest lucru și vreau să împărtășesc puțin. matrițe de hârtie grăsime și ulei de floarea-soarelui, iar în cazul în care părțile au bănci și băncile laterale brute obkladyvayut unse de hârtie (orice piure de hârtie cu unt 2 fețe), și plăcinte noroi chiar și se coace în pahare fatetate obișnuite, uns cu ulei prea. Acum cireasa, bunica și am făcut, de asemenea: nu pentru a finaliza un pahar sahara- un ou, tot acest amestec gros este măcinat cu o lingură până când toate pobeleet.Zhelayu succes.
O glazura Fac cel mai simplu, pentru că eu nu place foarte mult de proteine (proteine, deși în cazul în care este necesar de a dispune de o mulțime dintre ei au plecat după „producția“ de Paști, care sunt printre galbenusurile). Exact reteta am, pentru o lungă perioadă de timp face „cu ochiul liber“, 150-200 grame sah.pudry + 1-2 linguri apă fierbinte (sau sirop încălzit, dacă doriți o culoare). Există o rețetă din carte:
260 grame de sah.dudry, 3-4 linguri. suc de căpșuni proaspete, zmeură, afine sau coacăze roșii, 1-2 linguri. apă caldă (sucul poate fi sub formă de sirop). Pulverizați, adăugați suc și apă și mănâncați cu grijă.
Am încercat un număr infinit de glazuri, inclusiv cele achiziționate, prin urmare am oprit pe pulbere de zahăr cu proteine, numai că este fragil, se rupe în timpul transportului (când este prezent)
Mereu sunt chinuit de glazură, dar, ca rezultat, se dovedește încă frumos și gustos, dar îmi voi arăta după Paste. -)
Glazura mea este, de asemenea, fragile, cracare la prima oportunitate. Și arată kulichiki, îmi place atât de mult soiul lor pentru Paste!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: