Francezii, probabil, sunt cei mai rafinați și cei mai buni specialiști în domeniul culinar din întreaga lume, iar acest lucru nu a fost mult timp un secret. Și într-adevăr, majoritatea rețetelor exotice sunt inventate de bucătari și bucătari francezi.
Mai ales popular cu gurmanzi și cunoscători de delicatese cuceri diverse dulciuri lor, una dintre cele mai comune este considerat a fi cele mai delicioase deserturi și delicate - Parfait.
Rețetă și istorie
Parfait tradus din franceză înseamnă frumos, impecabil și, fără îndoială, acest desert merită să fie numit așa. Rece, parfumat, topind delicatetea gurii - poate fi atribuită bucătăriei celei mai înalte.
Dar nu sunt doar parfumuri de cofetărie. Reteta lui, bineînțeles, este mai bine cunoscută, totuși, se pare că parfaitul se face și din legume, ficat și carne. În orice caz, ar trebui să fie foarte luxuriant, blând, ca mousse, și a servit într-o formă refrigerată.
Reteta clasica parfeu este prezentat în articol, în plus față de produsele principale, care vor fi menționate mai jos, include ingrediente cum ar fi o varietate de arome exotice, o varietate de aditivi: cacao, ciocolată, scorțișoară, rom, vanilie și alte bunătăți.
Efectul de topire în gură se realizează prin aceea că Parfait preparat inițial, astfel încât amestecul pregătit dobândește densitatea dorită cu mucegaiuri prelungite de răcire.
Parfait acasă
Parfait - o rețetă clasică și nu ieftină, oferită de restaurante și, prin urmare, multe gospodine cred că gătitul la domiciliu este pur și simplu nerealist. Dar nu este așa. De fapt, în pregătirea parfaitului, o rețetă pe care aproape toată lumea o poate absorbi, nu este nimic complicat. Principalul lucru care trebuie amintit: înainte de gătit, toate ingredientele care alcătuiesc desertul trebuie răcite aproape într-o stare înghețată.
Parfait american
În țara noastră, cea mai faimoasă este opțiunea de a găti parfait american. Cel mai adesea este un desert, care este realizat din mai multe straturi de frisca si desert de gelatina cu ingrediente din fructe si boabe. Acest parfait poate include și nuci, siropuri, lichioruri și altele.
Parfait de gătit: baza de rețetă
Produsele de patiserie se bazează pe frisca, proteine sau gălbenușuri, zahăr, vanilie. Apoi, acest amestec este supus înghețării în forme speciale. Parfaitul poate include fructe și fructe de pădure, cacao, ciocolată, coniac, cafea și multe altele.
Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- patru gălbenușuri de pui;
- sare pe vârful cuțitului;
- un pahar de zahăr pudră;
- un sfert de ceașcă de apă caldă, dar nu fiartă;
- 500 ml de cremă bogată în grăsimi, trebuie să fie groase și în mod necesar naturale.
- Așezați gălbenușele într-un castron, sare și amestecați până când se formează o masă albă stabilă.
- Se toarnă apă fierbinte într-o cratiță mică, se presară praf de zahăr în ea, se amestecă bine. Se aduce, amestecând constant, la fierbere, după care se reduce căldura și se fierbe până se uniformizează timp de aproximativ 5 minute. Lăsați ca siropul rezultat să se răcească ușor.
- Mai mult, în gălbenușurile preparate se toarnă un flux subțire de sirop de zahăr fierbinte, în timp ce nu opriți biciuirea până când masa se răcește. Ar trebui să obțineți o substanță spumoasă de consistență groasă, strălucind în aparență.
- Cream bine, apoi bate timp de aproximativ 10 minute. Penka ar trebui să stea.
- Ambele mase se amestecă cu grijă și se așează într-o formă, care este anterior căptușită cu folie de alimente.
- Se răcește parfaitul în congelator timp de 5 ore.
Ce moduri încă mai există
Acum știi metoda de bază de a face acest desert. Să ne uităm la alte opțiuni. De exemplu, parfaitul de ciocolată, a cărui rețetă este extrem de simplă.
Pentru a vă face ciocolata parfait, în rețeta de bază se adaugă ciocolată topită sau praf de cacao. Dacă alegeți ciocolată, atunci ar trebui să fie turnat în siropul preparat și agitat, iar cacao este mai bine amestecat împreună cu pulberea de zahăr.
Dar Parfeurile cu boabe pot fi preparate folosind orice fructe de pădure absolut - căpșuni, căpșuni, afine, mure, cireșe, agrișe, zmeură, afine și altele. Acestea pot fi conservate, congelate, proaspete, confiate - totul depinde de imaginația și preferințele gustului. Aici, siropul de boabe se adaugă la rețeta de bază. Pentru a face acest lucru, mash paharul de fructe de padure, amesteca-l cu 1/4 cana de apa si gatiti pana la fierbere, se adaugă la restul ingredientelor rețetă. Spread același parfeu astfel de straturi alternante întregi sau tăiate bucăți de fructe din masa bătută, după care totul este congelat timp de cel puțin 4 ore.
Strawberry parfait: rețetă
Reteta detaliata pentru acest desert este destul de simpla. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de:
- căpșuni proaspete - 300 g;
- o proteină;
- un vârf de sare;
- 50 ml de miere lichidă - dacă se dorește;
- frișcă groasă - 150 g;
- frunze de menta proaspata sau balsam de lamaie.
- Clătiți căpșunile și lăsați apa să se scurgă.
- Faceți un blender de 200 g cartofi piure.
- Se amestecă proteina cu sare și se amestecă până se spală. Treptat se toarnă în miere, în timp ce continuă să bată, masa ar trebui să fie luxuriantă și strălucitoare.
- Adăugați două treimi din piure de boabe și frisca la masă, amestecați totul bine.
- Acoperiți matrițele cu film de alimente, turnați-le în parfait și puneți totul în frigider timp de două ore.
Parfeu gata pentru a elimina din plăcile matrite pentru desert, decora felii căpșuni sau cercuri, frunze de menta si boabe piureul rămase.
După cum puteți vedea, de fapt, în pregătirea parfaitului nu există nimic incomod și excesiv de complex. În plus, puteți crea propriul dvs. desert folosind doar această rețetă de bază. În loc de fructe de padure, puteți folosi fructe, eventual combinând mai multe ingrediente. Experimentați-vă și surprindeți-vă rudele și prietenii cu mâncăruri delicioase în bucătăria proprie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: