Cuvântul Taranka provine din numele unuia dintre subspecii crapului - un berbec. Acum, acest cuvânt desemnează toți peștii uscați. Dar, pe lângă oile pentru uscare, se folosesc roach-ul. Acesta este un pește mic, dar puteți, de asemenea, să uscați un pescărie mai mare, bibanul, crapul crucian, gulber, taur, și chiar stiuca. Studii similare nu au fost efectuate, dar aici este că berbecul este considerat o gustare excelentă pentru bere. Și chiar există un fel de dispută, pește care este mai bine - uscat sau uscat. Pentru majoritatea iubitorilor de bere și taranka, cea mai bună gustare este o taranka uscată. Gătitul poate dura câteva săptămâni, dar poate dura câteva zile, în funcție de rețetă și mărimea peștilor. Uscarea simplificată are loc în mai multe etape. În primul rând, peștele este sărat în saramură (saramură) și este ținut timp de 3-4 zile, apoi este atârnat în aer liber pentru uscarea finală. Pestele de dimensiuni mari sunt tăiate și eviscerate pentru o mai bună uscare.
Cum să păstrați pește uscat la domiciliu
După ce produsul este gata, se pune problema cum se depozitează pește uscat, astfel încât toate substanțele utile să rămână cât mai mult timp posibil în el. Pentru o scurtă perioadă de timp, momeala poate fi depozitată la domiciliu, dar pentru a înțelege unde și cum să depozitați pește uscat sărat, trebuie să respectați anumite condiții, astfel încât peștele înainte de a deveni inutilizabil. Deci - unde să păstrăm pește uscat? Trebuie depozitat într-un loc răcoros, cu o umiditate destul de ridicată. Dacă umiditatea este insuficientă, peștele se usucă și devine inutilizabil. În plus, este de dorit ca peștele să fie depozitat într-un loc întunecos.
Temperatura depozitării peștelui uscat
Pasul uscat necesită depozitare la o umiditate relativă de 70-80% și la o temperatură de cel mult 8 ° C.
Unde se depozitează pește uscat
Cel mai bine este să păstrați turbanul la domiciliu într-un pachet special, deoarece acesta pierde masa când umiditatea este scăzută și atunci când mucegaiul este acoperit cu mucegai. Dacă peștele sărat este depozitat mult timp în aer liber, uleiul de pește conținut în acesta va începe să se oxideze, dând gustului un gust neplăcut.
Pentru depozitarea pe termen lung a heringului, acesta trebuie păstrat într-un loc răcoros, cu o temperatură de 3-8 grade și o umiditate relativă de 70-80%. Într-un pachet special, peștele poate fi depozitat timp de aproape un an.
Ca ambalaj special pentru depozitarea corectă a peștelui uscat, cel mai bine este să folosiți carton ondulat, cutii din lemn, covorașe, ambalaje kraft. Trebuie înțeles că un țesut sau hârtie subțire pot fi perforate de proeminențele ascuțite ale peștilor. Una dintre cele mai bune pachete este hârtia kraft, acoperită cu polietilenă pe o față. În el, pește uscat sărat persistă timp de 8-10 luni, fără a-și pierde calitățile consumatorului. În ciment, timpul de depozitare este redus la 2-3 luni.
Puteți stoca pește uscat la domiciliu în frigider. Este bine păstrată în zona cu o temperatură de +4, dar pentru a menține berbecul mai lung, este un ulei, cel mai bun măslin, stivuit în borcane de sticlă și depozitat în frigider. Puteți să înfășurați peștele într-o hârtie groasă și să îl înfășați într-o folie de plastic.
Alte materiale ale site-ului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: