Mulți fanii începători ai "vânătorii liniștite" au fost ocolite nemeritat de o asemenea ciupercă simplă ca o russula. Această frumusețe colorată arată cu adevărat neinteresantă, foarte fragilă și pare a fi lipsită de gust. Și de ce să luați asta, dacă mai există ciuperci mai bune? Dar, de fapt, Russula este foarte gustoasă - culesorii cu ciuperci experimentați știu că este posibil să gătești o grămadă de feluri de mâncare din ea. De exemplu, este prăjită în aluat și ar fi frumos să știi cum să mănânci rumenule - în această formă sunt, de asemenea, perfecte pentru a mânca.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru decapare
Rosuitul are o multime de soiuri, dar este posibil sa sare ciupercile. Ele diferă în pălăriile de culoare, precum și gustul lor. Carnea majorității speciilor are un gust amar, care poate fi îndepărtat prin înmuiere. Aflați ce russules capace de culoare mai puțin gorchat de ajutor: mai puțin nuanțele ei roșu, și mai mult - verde, maroniu și albastru, ciuperci este mai gustoasă, mai aromat, apare la momentul sărare nuc gust plăcut.
Cel mai bine este să ia pentru ciuperci sărate cu nuanțe de gri verzui-verde sau de culoare a pielii - cel mai important lucru este să nu se confunde Russula pal Ciupercă. Acesta din urmă se distinge prin prezența unui inel pe picior.
Printre syroezhek este condiționat de specii comestibile (fragilis și roz) sau complet necomestibile (zhgucheedkaya și ocru), care au un gust neplăcut.
Următoarele tipuri comestibile de russula sunt potrivite pentru sărare:
Prepararea ciupercilor pentru muraturi
Înainte de timpul să umpleți roșcatul cu ingrediente pentru sărare, este important să le pregătiți corect pentru această procedură. În primul rând, toate organismele de fructe colectate sunt sortate în funcție de dimensiune și culoare, iar ciupercile rănite (viermi, putrede) sunt aruncate. Apropo, este foarte greu să atingi Russula - de fapt, ele sunt foarte fragile și ușor de rumenit în bucăți mici. Dacă doriți să obțineți borcane frumoase cu ciuperci, atunci este important să faceți foarte atent toate procedurile pregătitoare.
După sortare, corpurile de fructe sunt curățate și spălate. Dacă acestea sunt murdare puternic, înainte de a putea fi înmuiate în apă rece, timp de câteva ore - apoi gunoiul și murdăria va ține mai bine. Puteți turna, de asemenea, ciupercile cu apă clocotită și după răcirea apei pentru a le prinde, datorită acestei proceduri, nisipul iese chiar și din orașele interlamelară, și ciupercile sunt mai puțin fragile. După aceasta, precum și după înmuierea obișnuită, rujul se clătește cu apă rece.
Desfacerea pălăriilor poate fi îndepărtată sau lăsată, așa cum este - totul depinde de dorința dumneavoastră și de disponibilitatea timpului liber. Amintiți-vă că ciupercile curățate arată mai frumoase și durează mai mult.
Înainte de a învăța cum să sare roșu, să ne dăm seama de ce sortați-le în culori. Faptul este că există doar două tipuri principale de ambasador la aceste ciuperci - calde și reci. Și în funcție de subspecii unui rusule, ar trebui aplicată o anumită rețetă. Ciupercile cu gust amar înainte de sărare sunt în mod necesar înmuiate în apă rece (de la 5 ore până la 1 zi, în funcție de saturația gustului amar), înlocuind lichidul la fiecare 6 ore sau fierte.
Modul rece de sărare
Rye, pregătit pentru iarnă într-un mod rece, se dovedește parfumat și foarte crocant. Această rețetă implică absența ciupercilor de gătit, dar pregătirea lor în acest caz include înmuierea obligatorie. Apoi, 10 cuișoare de usturoi se prăbușesc pe plăci și se prepară 5-6 umbrele de mărar.
Sucul de russula poate fi într-o cratiță de smalț cu dimensiuni mari. La început, 5-6 frunze de coacăz sunt așezate pe fundul ei, iar pe straturile superioare - ciupercile preparate cu pălării. După ce așezați primul strat, adăugați sare cu sare (40-60 g pe 1 kg), puneți mărar, usturoi. Așa că am pus toate ciupercile, acoperim cu tifon curat. Mai mult, am pus sub opresiune și scoatem recipientul într-un loc răcoros unde temperatura aerului nu depășește 6 °.
După 5 zile în rezervor, puteți adăuga mai multe ciuperci, dacă acestea vor fi aduse din pădure. De asemenea, este important să turnați noi corpuri de fructe cu sare. Puteți încerca somonul sărat cu această metodă la 20 de zile de la punerea ultimului lot de ciuperci într-un recipient. Pentru confortul depozitării, rujula este transferată în cutii sterilizate, turnată cu saramură și acoperită cu capace de plastic. În frigider, acestea pot fi stocate în timpul iernii.
Modul fierbinte de decapare
Stafidele pentru iarna pot fi preparate și fierbinți. Acestea se dovedesc a fi picante și delicate, și chiar încercați darurile pădurii mai devreme decât folosind o rețetă rece.
Raw, pre-preparate și înmuiate, turnat soluție rece sare de apă (5%) și pus pe foc. Până în momentul fierberii, nu amestecați. După ce corpurile de fructe previne cu atenție zgomotul, în timp ce spuma rezultată este îndepărtată. Apropo, rujurile fierbe doar 5-8 minute.
Ciuperci bizui într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă, și apoi începe straturi o grosime de aproximativ 5-7 cm, prevăzute în recipiente curate (butoaie de lemn sau pan emailat), din care partea de jos sunt deja mărar, usturoi, frunze de coacăz, ardei, mazăre și alte mirodenii . Fiecare strat se toarnă cu sare obișnuită la o viteză de 40-60 g pe 1 kg de roșu. Sporofori Topsheet se închide, de asemenea, condimente. Ciupercile sunt oprimate și puteți încerca să le îndepărtați pentru depozitare în cutii după 6-8 zile.
Reguli pentru depozitarea ciupercilor sărate
Rams somonul, ca și alte tipuri de ciuperci, trebuie depozitat într-un loc răcoros. În mod ideal, utilizați un frigider, dar le puteți reduce în subsol. Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 0 ° și să crească peste 6-8 °. Dacă saramura indiferent de motiv, evaporare și Russula „peep“ de la ea, poate fi suplimentat cu un volum de lichid, de sus cu apă fiartă într-un recipient. Ciupercile corect sature sunt perfect conservate pe tot parcursul iernii.
Există, de asemenea, diverse alte seturi de condimente care pot fi utilizate pentru sărarea sărmanului. Și tu însăși poți experimenta adăugând anumite condimente. Uneori puteți deduce în mod independent o rețetă excelentă, conform căreia ciupercile se vor transforma astfel încât să vă lingeți degetele.
Erecția în piatră! Pentru ca potența să fie în ordine, amestecați în apă naturale.
Este o comă de viermi care va ieși dimineața, dacă veți fi înghițit de două gulpsuri.
De ce hrăniți farmacia, dacă ciuperca, cum ar fi focul, se teme de obiceiul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: