Atunci când o persoană ignorantă aude numele "russula", cel mai probabil, el presupune că aceste ciuperci pot fi consumate crude. De fapt, deși există specii de ciuperci care pot fi consumate crude, rusulele sunt așa numite deloc. Numele lor a fost dat ciuperci datorită faptului că, dacă sunt sărate, vor fi gata de utilizare într-o zi. De exemplu, o modalitate ușoară, cum să sare o roșuță la domiciliu, vă va ajuta să păstrați ciupercile pentru iarnă sau deja mâine pentru a servi la masă.
Care sunt soiurile potrivite
Pentru a ghici inconfundabil daca o mangaie comestibila pe care ati gasit-o este comestibila, trebuie doar sa incercati gustul proaspat. Dacă ați crezut că nu a existat un gust amar - puteți găti și utilizați-l pentru mâncare. De exemplu, puteți să prăjiți rusula. sărate sau murate.
Pregătire: note
Orice rețetă pentru prepararea rujurilor sărate este destul de simplă, dar, ca și în cazul oricăror ciuperci apetisante de gătit, necesită un efort. După ce ați colectat ciupercile, acestea trebuie distribuite imediat după specie și mărime. Apoi, curățați de murdărie și iarbă, clătiți bine, tăiați zonele cu probleme.
Frunzele aparțin ciupercilor lamelare, deci sunt greu de rezolvat - ele se sfărâmă și, chiar și după câteva spălări, nisipul poate rămâne. În acest caz, există o modalitate ușoară de procesare. Fructele trebuie turnate într-un recipient și turnate cu apă clocotită. După răcirea apei, murdăria și nisipul vor rămâne în partea de jos.
Apoi, trebuie să clătiți corpurile de fructe într-un ciocănitor sub apă rece. Aceasta este o metodă mai delicată, dar nu mai puțin eficientă de procesare. Nici o parte a corpului de fructe nu se va rupe și nu va mai fi nici o urmă de noroi și nisip. Apoi puteți începe gătitul.
Cum pot fi sărate aceste ciuperci?
De exemplu, cu o metodă rapidă de pregătire, veți primi o mâncare gustoasă și nutritivă într-o zi. Există mai multe metode de lungă durată, care sunt mai potrivite pentru decaparea ruginii pentru iarnă în cutii.
Aceste ciuperci suferă numai două tipuri de sărare pe termen lung (rețetele variază în funcție de condimente și de alți aditivi):
- Salata de russula într-un mod rece, folosit în principal pentru acele ciuperci care produc un suc de lapte crud cu un miros neplăcut. Din aceasta este ușor să scăpați prin înmuiere sau digerarea în apă.
- Sărurile de roșii într-un mod fierbinte, prin care ciupercile sunt gătite rapid, sunt mai "puternice", adică carnea devine elastică și elastică.
Deci, când ați decis deja ce efect doriți să faceți, puteți începe să creați o capodoperă culinară.
Rapidă sărată roșie russula
Dacă doriți să gustați ciuperci parfumate, rețeta de sărare într-un mod rapid va face.
Ce aveți nevoie pentru gătit:
- 500 g de rujule;
- 2 linguri. l. sare (pentru 1 litru de apă);
- 3-5 căței de usturoi;
- Condimente (acestea pot fi ierburi, cum ar fi menta, patrunjel, tarhon, fenicul, marar sau altele pentru gustul tau).
- Clătiți și curățați ingredientul principal.
- Puneți în feluri de mâncare pentru sărare, adăugați condimente și usturoi, presărați cu sare și turnați cu apă purificată.
- Înmuiați ciupercile timp de aproximativ 10-12 ore.
- Serviți vasul finit cu ulei vegetal de calitate. Puteți adăuga câteva cepe la gust.
Această rețetă este foarte convenabilă. Preparate în acest fel ciuperci seara, a doua zi puteți gusta delicatețea. Dar dacă doriți să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp, în rețetele descrise mai jos veți învăța cum să sare rujula pentru iarnă. Dacă doriți să obțineți mai multe ciuperci delicioase, atunci, probabil, veți aborda metoda de sărare rece.
Sare rece
Ciupercile salam, preparate într-un mod rece, sunt un fel de mâncare clasică. Acestea sunt servite pe masă, rafinate cu ulei de floarea-soarelui și tăiate cu pene de ceapă.
Ce va face sarea rosii intr-un mod rece:
- Russula - 5 kg;
- sare (50 g când este păstrat până la 5 ° C, 100 g când este păstrat la 6 ° C);
- apă - 1 l;
- condimente pentru gust.
- Se toarnă ciupercile preparate cu apă sărată, cu grijă, astfel încât fructele să nu se prăbușească.
- Aruncați un prosop, puneți-l pe ea și instalați un agent de ponderare pe partea de sus, care va acționa ca opresiune.
- Setați recipientul să se răcească. Se lasă timp de trei zile și se scurge și se toarnă apă în fiecare zi. Deci, veți elimina un gust amar special.
- Umezește rujula russei cu straturi care se fixează cu capace și stropesc cu mirodenii pentru a adăuga gustul și gustul picant.
- Se toarnă din nou ciupercile cu apă și se acoperă ca în paragraful 1. Asigurați-vă că păstrați-le pe toți în salată.
- Spălați periodic presiunea și schimbați apa.
După aproximativ 5-6 săptămâni, creația dvs. culinară va fi gata.
Salting russula cale fierbinte
Spre deosebire de rece, sărată cald necesită tratament pre-termic. Datorită faptului că în procesul de decapare ciupercile fierbinți sunt fierte, pulpa delicată este elastică și nu este fragilă.
- 1 kg de rumeni;
- sare - 2,5 linguri;
- carnation bud - 4 buc;
- apă - 1,5 litri;
- piper - 7 mazăre;
- cireș și frunze de coacăz - 3-5 buc.
Fierbinte:
Hot Salting
Înainte de sămânța rujulei într-un mod fierbinte, vom pregăti toate componentele necesare:
- produsul principal este de 1 kg;
- sare - 50 g;
- mărar (inflorescență) - 2-3 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- hrean frunze - 1-2 buc.
- Pre-îmbibate în apă russula se spală bine.
- Puneți în apă fiartă sărată și fierbeți timp de 15 minute, în timpul gătitului scoatem periodic spumă.
- Am pus ciupercile sudate într-un ciocan pentru a face apa din sticlă. Apoi pune într-un castron, se adaugă usturoi, tocat fin, se toarna sare.
- Schimbăm ruskula în cutii de conserve, care au fost sterilizate anterior cu abur.
- De sus, în bănci, punem mărar și cățel, ușor apăsăm în jos și sare din nou.
Rămâne doar să opriți băncile și să le puneți în frigider după răcire. Poți să deschizi și să mănânci rujuri sărate în câteva săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: