Din carnea de lăptuci puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase - prăjituri, friptură, găluște. Puteți să coaceți un elan cu o singură bucată sau să lăsați un elk cu legume și mirodenii. Pentru ocazii speciale prăjit prajit și coapte. Este necesar doar să începem. A face elk este un proces creativ, și există o mulțime de opțiuni.
Cuișoare din elan cu afine
Pentru chifle, este mai bine să alegeți mai des carnea. Brânza va fi destul de uscată, iar butașii de carne cu grăsime, cu vene, se vor potrivi exact.
- 1 kg de elan.
- 200 g de carne de porc sau de porc gras.
- O mână de fulgi de ovăz.
- 1/2 ceasca de lapte.
- 2 ouă.
- Capul de ceapă.
- 1 tomate.
- Morcovi mici.
- O mână de afine înghețate.
- Ardei negri, usturoi, sare.
- În carnea tocată preparată, adăugați legume - morcovi, usturoi, ceapă. Și mai mult - jocul iubește legumele!
- Pentru o aromă specială, adăugați o roșii la umplutură.
- Derulați pe o grâu de porc sau o carne de porc gras. Se amestecă cu elcul. Toată lumea are rețete proprii. O astfel de adăugire va face cățelele mult mai moi.
- Încercați să înlocuiți umplutoarea din pâinea îmbibată în lapte sau în pescuitul de pâine la fulgi de ovăz înmuiat în lapte. Fulgi vor face mincemeat mai gustoase, și chiar și chiftele vor deveni mai magnifice.
- Se amestecă cu carne tocată, afine congelate, fulgi de porumb, piper negru, ouă, sare, dar nu uita că cerbul are propria sa aroma distincta si o multime de condimente se poate strica. Pentru a coace sucul, adăugați lapte.
- Finalizați carnea tocată timp de câteva ore în frigider pentru ao face să se coacă.
- Cum să le gătești carne tocată, probabil că știi? Vă recomandăm să le înfășați în fulgi de ovăz, dar este posibilă în făină sau pesmet.
- Gatiti-va din ambele parti pana cand maronii sunt aurii.
- Cuișoarele din vânat trebuie să fie foarte aburite. Adăugați apă fierbinte în tava, acoperiți cu un capac. Continuați să gătiți un foc mare până când se evaporă tot lichidul. fulgi Hercules, devin tocate ridicătură cotlet suculent, usturoi da aroma de carne și afine, izbucni din chiftele înmuiate de căldură în interiorul suc.
- Totul e gata. Puneți chiflele pe o farfurie, decorați-le cu verdețuri, legume și aduceți-le la masă.
Se poate întâmpla ca tăița să devină una dintre mâncărurile tale preferate. Încercați să le preparați de fiecare dată într-un mod nou, nu vă fie frică să experimentați ingredientele felurilor de mâncare. Simțiți-vă liber să compuneți rețete originale.
Carne de vită congelată cu cartofi
- 700 gr. elani.
- 5 cartofi.
- Ghee sau unt topit.
- 2 capete de ceapa medie.
- Două roșii mari.
- Usturoi.
- O jumătate de lămâie.
- Morcovi uscați.
- Rădăcină de țelină, ierburi uscate, condimente.
- Tăiați elanul cu bucăți plate de 2 cm grosime.
- Pentru a prepara sosul, se amestecă o linguriță de sare într-o linguriță de zahăr, pentru a stoarce la sucul farfurie de o jumătate de lămâie, se amestecă, se adaugă bucăți de rădăcină de țelină, morcovi și ierburi uscate.
- Marinați carnea timp de maximum 10 ore sub presiune ușoară.
- Carne tocată tăiată în benzi groase, maronie până la o crustă de aur într-o tigaie în ulei sau grăsime topită. După ce carnea este bine rumenită, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și începeți stingerea.
- Felii de cartofi decojiți, ușor prăjiți separat de carne într-o tigaie, și apoi se toarnă într-o cratiță cu un elan. Și nu uitați să amestecați.
- În timp ce felul de mâncare este coaptă, trebuie să coajați roșiile. Cel mai bine este să le dați o apă abruptă de fierbere, apoi pielea rapid și ușor snizyaetsya.Narezh roșii decojite și semifabricate de ceapa.
- Se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă roșiile și carcasele până când se obține o măceșă omogenă din roșii.
- Rămâne să umpleți roșiile și ceapa cu sosul cu cartofi, adăugați frunze de dafin, piper, sare și tocană până când fierbeți.
- Răspândiți vasul pe plăci, presărat cu ierburi proaspete și usturoi tocat. Încerc mereu să adaug la rețetele mele tradiționale, stafidele mele și tu?
Ficatul este prăjit
Retetele sunt simple: se curăță ficatul de elk imediat după tăierea carcasei, numai atunci se dovedește deosebit de gustos. Este necesar să se respecte anumite reguli pentru pregătirea acestor feluri de mâncare și să se trateze procesul cu o bună atenție și scrupulozitate.
- 1 kg de ficat de elk.
- 250 g de ceapă.
- 80 gr. untură topită.
- Sare.
- Tăiați ficatul în bucăți până la 2 cm grosime. Ambasadorii din toate părțile.
- Încălziți tigaia cu untură topită și puneți bucățile de ficat strâns pe ea. Grăbiți-l pe căldură scăzută, fără a o acoperi cu un capac. Vă va lua toată atenția - ficatul nu ar trebui să fie suprasolicitat.
- Răsuciți bucățile semi-prăjite și gătiți încă 5-6 minute. Ia-o furculiță și Pierce fiecare bucată de ea: dacă pe suprafața apar suc sângeroase, apoi continuați să prăji, în cazul în care sucul nu este alocat, sau are culoarea ficatului prăjit, se poate presupune că prima fază a fost finalizată.
- Puneți ficatul gătit într-un castron, acoperiți-l pentru al menține la cald. În tigaia de prăjire, unde a rămas grăsimea, puneți ceapa zdrobită, se prăjește sub capac, pe o căldură scăzută până la o culoare roz. După aceea, începeți să mutați bucățile de ficat într-o tigaie la ceapă, amestecați și carcasă timp de câteva minute la o temperatură foarte scăzută. Nu închideți tigaia cu un capac.
- Ficatul este gata. Pe vasul lateral puteți găti cartofi fierți, varză tocată.
Există și alte rețete, dar dacă bucăți de ficat sunt prăjite cu ceapă, ficatul este prea supt, iar ceapa va arde.
Secretul gustului acestor feluri de mâncare este acela că trebuie să fie mâncați direct din foc. Nu încălzi restul zilei. Dar nu-l aruncați. Există rețete excelente, de exemplu, puteți găti pate de la resturile. Adăugați grăsimea sau uleiul topit la ficat și treceți-l de mai multe ori prin mașina de tocat carnea.
Sfat de experiență
- Cel mai bun gust din carnea de la moose are vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea elanului vechi este tare și fibroasă. Gătirea din el este mai dificilă. Carnea de femele este mai dulce decât cea a masculilor.
- Carnea elan-veteran nu va merge la fripturi, dar în chifle amestecat cu carne de porc gras, se va arăta.
- Mulți mult timp marinate un elk pentru a face mai moale și respinge mirosul. Pe de o parte, bineînțeles, carnea se va înmuia, dar gustul vaselor va fi ucis pe loc. Utilizați aceste rețete cu prudență.
- Totul depinde de timpul anului. Dacă elanul a fost folosit în toamnă, acesta poate fi gătit ca carne de vită. Dacă în timpul iernii, atunci încercați să tăiați o bucată de elan cu straturi nu până la sfârșit, introduceți o felie de grăsime, cuișoare de usturoi în tăiat, nu stoarce condimente. Este necesar să se pregătească într-un manșon. Foarte lung, foarte lent.
- Cel mai bun secret pentru a înmuia carnea tare este să-l răspândiți din abundență cu mustar, lăsați-l peste noapte. Nu vă fie teamă - nu va fi amară. Este verificată de mai multe generații de vânători.
- Există și alte rețete. În cazuri neglijate (elan foarte vechi) - carcasele cu varză. După ce varza se descompune într-un lichid inestetic, carnea devine moale.
Losi în popor a numit, cu bună știință, vacile de pădure, ca și cum ar fi egalizat elanul cu carnea de vită obișnuită pentru omul obișnuit. Într-adevăr, nu există diferențe deosebite între carnea de vită și elan. Din vicios este posibil să gătești feluri de mâncare nu mai puțin de carne de vită. Singura diferență este că vaca a fost hrănită cu furaje mixte cu aditivi necunoscuți, iar elk în natură a avut ocazia să se hrănească cu ierburi care au efecte curative asupra țesuturilor animalelor. Există, desigur, feluri de mâncare, un miros specific, ca orice "joc", dar pentru gurmanzi este mai mult un pol decât un minus. Mulți se plâng că elanul este aspru, totul depinde nu numai de vârstă (carnea bătrânilor nu se deosebește de moliciunea fibrelor), ci și de priceperea bucătarului. Dacă folosiți rețete dovedite, dacă gătiți cu sufletul, atunci totul se va întoarce.
Puteți găti sute de feluri de mâncare de la elk, dar dacă nu doriți să faceți o scobitoare principala fel de mâncare festivă, atunci tratați pregătirea de carne cu toată seriozitatea. Bazați-vă numai pe rețete dovedite, dar rețineți că rețetele de feluri de mâncare nu sunt dogme, ci un ghid pentru acțiune. Bon apetit.
Articole similare
-
Cum să gătești o grătar din cartof - o rețetă cu o fotografie
-
Cum să gătești un lemn de foc crocant pe apă, o rețetă de vodcă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: