Prunele nu sunt doar o componentă indispensabilă a compotului de fructe uscate așa de iubit. Prin ea însăși, este foarte util și gustos. Toată lumea știe efectul său benefic asupra tractului gastro-intestinal. În plus, prunele sunt capabile să ridice imunitatea, să absoarbă radicalii liberi și, datorită acestui fapt, au chiar un efect de întinerire asupra corpului și îmbunătățesc starea pielii.
Luați-vă rețeta
Dacă aveți o dorință de a vă fuma prune acasă, acasă. fi pregătit pentru faptul că acesta este un proces destul de lung. Ca rezultat, veți obține un desert delicios. care au păstrat beneficiul maxim. Uită-te la prunele tale va fi un pic nu la fel de inteligent ca cel pe care îl vedeți în magazin. totuși, rețineți că luciul de pe prunele achiziționate este obținut prin tratarea chimică și fumigarea cu gaz.
Selectați numai prune întregi și non-negre. Clătiți-le bine.
Puneți o sticlă de apă pe sobă și, când apa se fierbe, se diluează sifonul de băut în ea la o viteză de 100 g de sodă pe 10 litri de apă.
Puneți prunele în soluția de sodă timp de 10-20 secunde. Blanchingul va ajuta la o oarecare accelerare a procesului de uscare. Un mic set de mici fisuri va apărea pe fructe.
Scurgeți prunele pe prosop. Atunci când fructele se usucă, le ștergeți ușor în câteva locuri cu o furculiță. Câteva perforări sunt suficiente. Nu este necesar să îndepărtați piatra, se dovedește că fructele sunt uscate cu o piatră. salvați semnificativ mai multe vitamine și oligoelemente.
Uscați prunele prin scoaterea foilor de coacere de la cuptor la temperatura camerei.
Pulpa gata trebuie să fie elastică, întunecată, mată și, așa cum a fost, ușor acoperită cu praf. Înseamnă. că chimia nu a fost utilizată în timpul tratamentului.
Atunci când fumatul cu fum (anhidridă sulfuroasă), precum și prelucrarea fructelor cu glicerină, fumigația industrială a prunelor pentru a accelera procesul, Este datorită acestui tratament faptul că acestea au un aspect strălucit, strălucitor. Cu toate acestea, ați pregătit un produs cu adevărat util și curat.
Depozitați prunele finite într-un loc răcoros, uscat, împrăștiat pe pungi de hârtie pentru a evita umezirea.
Pregătiți prunele de la recoltare. În acest scop, soiurile întunecate sunt cele mai potrivite. Strângeți prunele imediat după răsărit, dacă există vreme însorită. Treceți prin ele, îndepărtați cele putrezite și cele deteriorate.
Așezați prune într-un bazin sau într-un castron mare. Se toarnă cu apă clocotită, se ține timp de 1 minut și se scurge. De asemenea, puteți lăsa prunele în apă clocotită într-un mod diferit. Coaseți o pungă de tifon, pliați o parte din cultură acolo și coborâți-o timp de un minut direct în tigaie. Scoateți și lăsați să se usuce. Apa fierbinte ar trebui să fie turnată de două ori mai mult timp pentru același timp. Răciți-l cu apă rece.
Când vremea însorită, prunele uscate sunt cele mai bune în aer liber, sub soare. Răspândiți foile de placaj, acoperiți-le cu hârtie de ambalaj. Se toarnă prunele în 1 strat. Noaptea, puneti cearceafurile in camera, iar dimineata puneti din nou soarele. Prunele ar trebui să fie întoarse periodic, astfel încât acestea să se usuce în mod egal. Faceți acest lucru 4-5 ori pe zi. Se vor usca timp de 2-3 saptamani.
Prunele pregătite în aer liber nu sunt întotdeauna obținute. Prin urmare, destul de des este uscat în cuptor. Cu toate acestea, este mai bine să se usuce la soare. În același mod ca și în metoda precedentă, treceți prunele. Luați fructele coapte, spălați-le. Răspândiți-le pe grătarele de lemn și expuneți-le la soare timp de 2 zile. Pentru noapte, duceți-o în cameră. Și în acest caz, prunele trebuie să fie întoarse.
Uscarea în prunele cuptorului este necesară în 3 doze divizate. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie, într-un strat. Se usucă timp de 4-5 ore la 40 ° C. Apoi întoarceți prunele, răciți-le pentru același timp. A doua uscare durează la fel, după care prunele trebuie din nou răcite timp de 4-5 ore. Pentru a treia etapă, setați temperatura la 60 ° C și uscați timp de 10-12 ore. Întoarceți prunele de fiecare dată.
Când uscați în cuptor, nu puteți supraîncărca prunele, ele pot sparge. Gusturile proaspete aleg și depozitează, iar restul se usucă treptat.
Țineți prunele în borcane de sticlă bine închise. Puteți adăuga o frunză de dafin acolo.
Sușele bine deshidrate ar trebui să strălucească. Shine îi dă zahăr, ieșind din fructe. Dar puteți face prune strălucitoare cu sirop de zahăr. Se prepară din 250 g de zahăr pe 1 pahar de apă. Gatiți siropul și înmuiați prunele uscate în el timp de câteva minute.
Beneficiile oricăror fructe uscate, inclusiv prune, devin îndoielnice dacă sunt prelucrate de diverse substanțe chimice care îmbunătățesc aspectul delicateții și contribuie la depozitarea lor pe termen lung. Există multe modalități de a recunoaște fructele uscate organice, dar cel mai sigur este să le gătiți singuri. Mai întâi de toate, trebuie să decideți ce metodă doriți să folosiți pentru a transforma prunele în prune. La urma urmei, acest proces nu este complicat necesită nu numai timpul și răbdarea, ci și echipamentul potrivit. Cea mai ușoară și mai puțin costisitoare este uscarea fructelor la soare. Dacă vremea este favorabilă, este nevoie de 3 până la 5 zile, dar trebuie să fiți sigur că întreaga perioadă a temperaturii aerului nu va scădea sub 30 de grade, iar umiditatea va fi relativ scăzută. Sunt de acord, astfel de condiții în latitudinile rusești nu sunt întotdeauna. De asemenea, veți avea nevoie de ecrane speciale de lemn, acoperite cu tifon sau plasă, pentru circulația aerului și pentru protecția împotriva insectelor. Opțiunea cea mai imbatabilă este un cuptor cu convecție mic, cu un control al temperaturii de 50 ° C sau un deshidratant special de deshidratare. Cea mai obișnuită metodă este să se usuce fructele într-un cuptor convențional cu ventilație.
Oricare ar fi opțiunea pe care o alegeți, va trebui să pre-procesați fructul. Luați prune puternice coapte, fără pete întunecate, înțepături și găuri de vierme. Se fierbe într-o cratiță mare de apă, în același timp pregătește recipientul și cu apă, dar rece, cu bucăți de gheață. Coborâți prunele în apă clocotită timp de 1-2 minute, scoateți-le cu zgomot și puneți-le în apă cu gheață. Acest proces este numit blanching. Tăiați fructele pe prosoape de hârtie.
La scară industrială, prunele sunt tratate cu bisulfit de sulf înainte de uscare pentru a evita decolorarea și a da luciu de fructe. Dar acasă este mult mai ușor să obținem același rezultat prin aplicarea soluției de miere. Se amestecă 1 parte de miere cu 2 părți apă fierbinte, așteptați până când mierea se dizolvă complet și siropul se răcește. Îndepărtați prunele albite în această soluție peste noapte. Siropul de miere ar trebui să acopere complet fructele.
Folosind un cuptor de convecție sau un deshidratator, uscați fructele conform instrucțiunilor. Un cuptor obișnuit trebuie încălzit la 50-55 ° C, apoi deschideți ușor ușa pentru a preveni acumularea de umiditate în cuptor și puneți un ventilator pentru a circula aerul. Plasați prunele pe o foaie de copt într-un singur strat acoperit cu pergament de copt. Răsuciți fructul la fiecare 30-60 de minute, uscați prunele timp de 8-12 ore.
Pentru a usca fructul la soare, împrăștiați prunele pe paletele de tifon și expuneți-le în aer liber. Întoarceți ecranele la fiecare câteva ore. Noaptea, scoateți fructele uscate din cameră.
Pregătiți prunele în mod liber în borcane din sticlă sau din plastic transparent și închideți capacul. Păstrați fructele uscate sigilate timp de 7-10 zile. Se agită cutii o dată pe zi. Dacă observați o cantitate mare de condens pe pereții borcanelor, fructele vor fi uscate. Dacă nu este suficient, așteptați până când apare așa-numitul "aer condiționat", când fructele mai umede dau o umiditate excesivă și vor fi absorbite de prune uscate. După uscarea completă, transferați prunele în recipiente sau pungi de in.
Articole similare
-
Cum sa faci guma de mestecat - gatit pas cu pas, o reteta adevarata, foto -
-
Cum să fumezi rețete afumate fierte afumate și secretele de gătit
Trimiteți-le prietenilor: