Fumatul oferă o oportunitate nu numai pentru o perioadă lungă de timp pentru a stoca proviziile proaspete. dar, de asemenea, mânca mâncăruri delicioase. În lumea modernă, toată lumea își poate permite o fel de fel de mâncare ca și oaia afumată, deoarece este vândută aproape pe rafturile tuturor magazinelor. Pentru marele meu regret, nu întotdeauna o gamă largă de produse afumate le garantează prospețimea și faptul că nu au folosit aditivi chimici dăunători corpului. Cum să fumezi oaie fierbinte afumat, știu câteva, dar acest lucru nu este un motiv pentru a fi mulțumit cu faptul că există, este mult mai bine să se bucure de masa originală pregătită de original. Odată ce ați încercat miel, care a fost gătit la domiciliu, nu puteți fi mulțumit de opțiunea de magazin de produse afumate.
Dish gătit la domiciliu, mereu mai gustos decât magazinul
Etapa pregătitoare
Înainte de a trece direct la procedura de fumat. Ar trebui să pregătiți cu atenție toate materialele necesare, astfel încât să nu vă distrageți de lucruri minore. Deci, veți avea nevoie de:
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este recoltarea lemnului de foc pentru a aprinde un incendiu, cele mai potrivite pentru această specie de arbori sunt arin, stejar și arțar. Pentru cuptor sunt potrivite și restul raselor, cu excepția molidului, pinului și mesteacanului, deoarece dau gustului amar gust afumat datorită conținutului de substanțe rășinoase din compoziția sa. Nu se recomandă folosirea lemnului de foc prea uscat și brut când fumați. Mirosul, precum și gustul produselor pot fi îmbunătățite cu ușurință prin adăugarea la ramurile de foc cu ienupăr, menta, busuioc, salvie și pomi fructiferi.
Ar trebui să fiți atenți la alegerea lemnului
În partea inferioară a dulapului pentru fumat, pe lângă ramuri, așchii și rumegușul adorm în unele cazuri, dar și numai din lemn de esență tare. Condițiile de fumat depind de metoda și rețeta alese. Pentru carnea de fumat, cel mai adesea se folosesc dulapurile pentru fumat. Dacă aveți deja un magazin de fum în curte, atunci nu există probleme pentru dvs., la fel și pentru persoanele cu fum electric. În cazul utilizării unei camere de aburi electrice, tot ce este necesar este să apăsați butonul corespunzător și puteți uita de fumat până la sfârșitul gătitului. Desigur, există dezavantaje ale aparatelor electrice: un astfel de miros natural și gust de carne, ca în cazul fumatului tradițional, nu obțineți, dar procesul este mult mai rapid.
Pentru persoanele care doresc să-i răsfețe pe cei dragi cu carne de oaie afumată, dar nu există un magazin de fum în curte și electric în casă, există oa treia opțiune. Puteți construi independent un dulap pentru fumat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un butoi mare sau de o găleată convențională de oțel - totul depinde de cantitatea de carne pe care o să sufli. Construiți un gard pentru un incendiu dintr-o cărămidă, apoi o găleată sau un butoi va fi așezat pe cărămizi. Turnarea rumegușului sau a rumegușului în butoaie, adăugați, așa cum s-a menționat deja mai sus, ramuri de pomi fructiferi și ierburi picante. În interiorul pune un grătar pe care vor fi puse sau legat bucăți de carne. Este foarte important să alegeți un capac pentru mărimea cilindrului și a găleții, acest lucru depinde în mod direct de cantitatea de fum care va fi păstrată în magazia dvs. de fumat. Designul gata este pus pe foc și aderă în continuare la tehnologia clasică de fumat. respectând un regim specific de temperatură în interiorul cabinetului de fumat.
Metode de fumat afumat
Afumatul de carne la domiciliu este împărțit în două opțiuni: rece și cald. Diferența dintre ele se găsește în regimurile de temperatură sub care se prepară carnea. Dacă decideți cum să fumați miel, atenție la faptul că metoda rece a fumatului necesită mai mult timp pentru gătit decât fierbinte. Dacă timpul este limitat, atunci este mai bine să utilizați metoda fierbinte.
Etapa pregătitoare pentru carne
Mielul de fumat fierbinte, a cărui rețetă se găsește într-o varietate de bunuri publice și pe site-uri web, înainte de a fi pe gratar, este marinată. Pentru zece kilograme de carne proaspătă de carne de porc, aveți nevoie de aproximativ 12 grame de sărat, condimente pe gust și 420 de grame de sare.
Partea din spate a carcasei este tăiată, îndepărtând oasele picioarelor și, de asemenea, scoateți rinichii și grăsimile. După aceasta, carnea este coborâtă în apă clocotită și adusă la fierbere. Sarea, săracii și mirodeniile sunt amestecate împreună într-o masă omogenă și se freacă cu miel. Carnea sarata este plasata intr-un container special pregatit pentru acest scop si acoperit cu un capac, sarcina fiind adesea plasata pe partea de sus. După o săptămână, carnea este spălată cu apă și agățată în aer curat, astfel încât să fie ventilată. Copem de carne de oaie și marinuim aproape în același fel ca carnea de vită, din când în când în procesul de sărare este necesar să transformăm bucățile astfel încât carnea de oaie să fie bine marinată.
Mielul fierbinte afumat, spre deosebire de fumatul rece, își păstrează gustul timp de mai multe zile. Desigur, puteți prelungi această perioadă utilizând un frigider sau prin uscarea bucăților de carne.
Rețeta pentru fumat miel fiecare familie, fiecare popor are propriile sale, cu caracteristicile sale și costurile de gătit. Care rețetă și metoda de fumat pe care o alegeți, rezultatul final vă va uimi și va depăși toate așteptările dvs., dar acest lucru este valabil numai dacă toate instrucțiunile sunt urmate. Afumatul de carne de oaie este o delicatesă care nu va lăsa indiferenți chiar și cu cele mai subtile preferințe de gust. Nu vă scuzați de ocazia de a vă bucura de un vas special, preparat în condițiile propriei dvs. case, fără conservanți, aditivi chimici și OMG-uri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: