Jam este un produs alimentar care se obține prin fierberea căpșunilor cu zahăr. Blocajul poate persista pentru o lungă perioadă de timp, deoarece conține o concentrație mare de zahăr, care împiedică viața microbilor. Oamenii de toate vârstele ca gemul și este în cerere.
Astăzi nu vom merge la magazin pentru gem, ci gătește-o singură, acasă. Rețetele sunt diferite, ele sunt în mare parte simple, clasice și se justifică. Iar motivul este unul - aromele și aromele conținute în boabe contribuie la o mai bună asimilare a alimentelor.
Când gătiți fructele de gem sunt pregătite în același mod ca și pentru gemurile din căpșuni. Răcorosul se blochează într-un singur pas. Siropul din gem, spre deosebire de gem, trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu jeleu și să nu se răspândească.
Gem de căpșuni - o rețetă pentru iarnă fără gătit
Produse necesare:
- 1 kg de căpșuni
- 1,5 - 2 kg de zahăr
Prepararea gemului:
Bacelele preparate se toarnă zahărul și se amestecă bine.
Apoi strângeți bine în borcane de sticlă. De sus, până la gât, se toarnă un strat de nisip (1 cm).
Băncile sunt legate cu hârtie de pergament sau acoperite cu un capac, depozitate într-un subsol rece sau în frigider.
Gust delicios și gros de căpșuni pentru iarnă
- 1 kg de căpșuni
- 1 kg de zahăr
- 1 pahar de apă
Pregătirea rețetei:
Pentru prepararea gemului, puteți folosi fructe mici și fructe de padure. Răcorosul se blochează într-un singur pas. Există o diferență față de gemul de gătit - boabele sunt complet fierte.
Bomboanele preparate din căpșuni se fierbe mai întâi în apă clocotită (10 minute), apoi se adoarme tot zahărul și se fierbe până se pregătește.
Pregătirea este verificată în același mod ca și în gem: luați o lingură de sirop și, când este ușor răcită, picurăți pe o farfurie curată. În cazul în care căderea nu se întinde, dar ține "butonul", atunci putem presupune că conținutul este sudat corect.
La sfârșitul gătirii, puteți adăuga 2 - 3 g acid citric - acest lucru va da gemului un aspect frumos!
Conținutul sudat în formă fierbinte se descompune în cutii sterile curate și se închide după ce se răcește.
Cum să gătești gem de căpșuni cu suc de coacăză roșie
- 1 kg de căpșuni
- 1 kg de zahăr
- 1 pahar de suc de coacăz roșu
Mod de preparare:
Noi pregătim fructele de căpșuni. ca un gem. Apoi gătiți în suc de coacăze roșii (10 minute).
Adăugați zahăr și gătiți până la terminat.
Ne-am așezat în băncile curate. Închideți cu capace sau hârtie de pergament. Stocam intr-un loc racoros.
O rețetă pentru gem de căpșuni cu fructe întregi și o coacăză roșie ratată
Produse necesare:
- 500 g căpșuni
- 500 g de zahăr
- 200 g de fructe de padure rosii
Pregătirea rețetei:
Căpșunile sunt spălate, îndepărtați sepalele.
Boabele de coacăz roșu pot fi trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, combinate cu fructe de padure preparate.
Adăugați zahăr și plecați până a doua zi (la 14 - 16 ore).
Apoi amestecați amestecul:
- scoateți căpșunile,
- iar sucul este continuat să gătească până se transformă în jeleu.
- apoi puneți căpșunile în ea și continuați să gătiți până când sunteți gata.
Înainte de a umple gemul în borcane, acesta trebuie răcit, în caz contrar căpșunul se va concentra în partea superioară a borcanului. Gemul gata este ambalat în cutii, acoperite cu capace și sterilizate. Randamentul de blocaj este de 0,8 kg.
Gem de căpșuni - rețetă pentru iarnă cu gelatină
- 1 kg de căpșuni
- 700 g de zahăr
- 2 lingurițe de gelatină
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți căpșunile de căpșuni: spălați-vă, curățați-vă de sepalele, lăsați apa să se scurgă.
- Adăugați zahăr și amestecați ușor de câteva ori.
- Lăsați căpșunile și zahărul timp de 2 ore pentru a extrage sucul.
- Între timp, pregătim gelatina în conformitate cu instrucțiunile de pe pachetul achiziționat la magazin. Gelatina ar trebui să se umfle.
- Tazik (sau cratiță) pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând constant conținutul.
- Cu căpșuni, îndepărtați toată spuma și umpleți-o cu gelatină preparată.
- La căldură scăzută, fierbeți ușor amestecul de boabe timp de 20 de minute
- Opriți focul. Reteta este gata.
Ne așezăm pe maluri și așteptăm, când se răcește - să închidă și să lege.
Jam din căpșuni: o rețetă pentru prepararea gemului din căpșuni, zmeură, coacăze roșii, cireșe - gem "Assorti"
Produse necesare:
- 0,5 kg căpșuni
- 0,5 kg de zmeură
- 300 g coacăz roșu
- 500 g de cireș
- 2 kg de zahăr
Pregătirea gemului dintr-un sortiment de boabe:
- Căpșunile sunt curățate, clătite ușor cu apă rece, îndepărtați tulpinile. Căpșuni pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce.
2. Zmeura este curățată și curățată de resturi, apoi spălată ușor, uscată pe un prosop de hârtie, apoi combinată cu căpșuni.
3. Spălați coacăzul roșu, uscați-
frământați cu un tolstick de lemn,
apoi ștergeți o sită.
Jumătate dintre căpșuni sunt amestecate cu un blender.
4. Pulberea de căpșuni care rezultă se toarnă fructe de zmeură și căpșunile rămase. Pentru a adormi 1 kg de zahăr și lăsați timp de 2 ore.
5. Spălați cireșe, îndepărtați oasele, umpleți cu zahăr rămas și lăsați timp de 1 oră.
Apoi, puneți pe foc, amestecând, aduceți la fiert, gatiți timp de 5 minute și îndepărtați-l de la căldură.
6. Căpșuni cu zahăr,
zmeură și coacăze frecat, amestecând constant, aduceți la fiert, gătiți timp de 3 minute. Adăugați cireșul, amestecați ușor și gatiți timp de 10 minute, scoțând spuma.
7. Se lasă să se răcească complet și se aprinde din nou timp de 10 până la 15 minute. Sirop pentru a picura pe farfurie, în cazul în care picatura nu se răspândește, blocajul este gata.
8. În formă fierbinte, turnați conținutul gata în borcane sterilizate, curate și uscate și închideți-le cu capacele cu șuruburi. Păstrați băncile într-un loc răcoros.
Gem de căpșună cu cartofi de coacăze sau piure
- 800 g căpșuni
- 800 g de zahăr
- 800 g de piure din coacăz (sau de coacăze)
Rețeta pentru gătit:
- Coacăzul este spălat, fructele sunt decupate și o cantitate mică de apă este turnată într-o cratiță joasă. Aduceți rapid la fierbere, fierbeți sub capac timp de 10 minute, apoi treceți prin mașină pentru a stoarce fructul. Puree din coacăz este gata.
- Dacă aveți nevoie să gătiți cu coacăze, se spală, se scot tulpinile și sepalele, se sfărâmă, se toarnă puțină apă și se fierbe sub capac până se înmoaie (aproximativ 10 - 20 de minute). Apoi este trecut printr-o mașină de stoarcere a fructelor. Puree din floarea-soarelui este gata.
- Căpșunile sunt sortate, spălate bine, îndepărtați tulpinile. Aproximativ 3/4 din boabe sunt turnate în mai multe linguri de apă și fierte. Puțin mai târziu, adăugați 1/4 porție de zahăr și 10-15 minute fierte intens.
- Apoi adăugați restul zahărului, piureului din coacăz (sau de coacăze) și căpșunile rămase. Cu agitare constantă, conținutul este îngroșat.
- Gemul de fierbere este umplut la marginea cu cutii ambalate într-un prosop umed, marginile sunt șterse rapid, fixează capacul rapid. Băncile se întorc cu capul în jos, se acoperă cu o cârpă și se lasă să se răcească. Înainte de depozitare, borcanele sunt șterse cu o cârpă umedă.
Dacă gemul a devenit lichid, există o cale de ieșire, sterilizați borcanele timp de 15-20 minute în apă clocotită și rostogoliți-le.
După cum puteți vedea, procesul de gemare nu este dificil, ci fascinant. Dar în timpul iernii, ceea ce va fi mâncare delicioasă!
Retete de rezervă - sezonul de căpșuni începe deja!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: