Sfatul său cu privire la organizarea de afaceri de fast-food este dat de directorul general al companiei "Kroshka-cartof", Andrey KONONCHUK.
Pentru această afacere un rol enorm este jucat de locația vanului. 100 de metri spre dreapta sau spre stânga. Se întâmplă că diferența dintre veniturile a două puncte care se află la vedere este de 50%. Prin urmare. este necesar nu numai să se determine locul "foarte bun, ci și dreptul de ao ocupa". Acum este foarte dificil să obțineți permise în Moscova.
Înainte de a începe să investiți în această afacere, găsiți o locație de tranzacționare și determinați - a cui este. Dacă acesta este un teren municipal - căutați pe cel care are dreptate și aranjați totul în consecință. În ceea ce privește centrele comerciale, este aproape imposibil ca aceștia să ajungă la un acord cu privire la plasarea pieței pentru mai puțin de 500 de dolari. Pentru un antreprenor novice, acest lucru este neprofitabil și inoportun.
Investiția inițială în această afacere este foarte mică. Oprirea autobuzului costa 10-15 mii de dolari, gratar - aproximativ 8 mii. Aceasta ar trebui să includă și costurile de dezvoltare a unui stil corporativ. Costurile suplimentare vor fi asociate cu plata salariilor angajaților și achiziționarea de produse.
Dar nu așteptați profituri mari imediat. Produsul dvs. ar trebui să fie relativ ieftin (mai scump decât bunicile, dar mai ieftin decât în "McDonald's"). Cifra de afaceri a unui punct non-staționar "Crumb-cartofi" este de până la 500 USD pe zi.
Determinați exact ce anume dintr-o gamă largă de produse de fast-food pe care le veți comercializa, nu atât de importante. În prezent, multe puncte de vânzare oferă o varietate de feluri de mâncare, variind de la cartofi și clătite, terminând cu gustări exotice coreene.
Alegerea ta depinde de tine. Singurul lucru care ar trebui luat în considerare este locația camionului dvs. Deci, în zonele "adormite" sau în clădirile noi, carnea de pui la grătar este mai bine vândută, sunt cumpărate pentru a nu găti acasă. Dar, în astfel de locuri de pui migratoare vor folosi mult mai puțin populare - sunt puțini cei care doresc să mănânce carne de pui în mișcare, pulverizare mâinile de grăsime (în cazul în care acestea au fost pe haine care se spală Da, și ușor pentru a obține murdar!). Și, dimpotrivă, este absolut inadecvată să punem corturi ale unui alt fast-food în zonele de clădiri noi, chiar lângă metrou. Aproape nimeni nu va cumpăra fast-food, în cazul în care casa este la câțiva metri distanță și există o cină plină fierbinte. Plasați corturile în apropiere de metrou, zone de divertisment, în piețele centrale.
Dacă intenționați să organizați o activitate non-stop a punctului, alegerea unui loc devine o sarcină dublă importantă. A găsi un loc în care un flux continuu de clienți ar fi garantat în orice moment este foarte dificil. Dar un flux constant. mașinile pot fi găsite. Este mai bine să aveți la dispoziție un bufet rotund în apropierea drumului. Clienții sunt garantați atât în timpul zilei, cât și în timpul nopții. Paradoxal, parcurile apar ca un "loc disfuncțional", oamenii apar acolo seara, și chiar și atunci - în vară.
Un începător ar trebui să știe - dacă după ce cererea de vârf se termină în decurs de o oră, niciun cumpărător nu va veni la dvs., punctul de vânzare va deveni nerentabil.
Practica arată că, dacă ai pus avtobufet-ul de lângă „Tiny-cartofi“ sau „clătitele rusești“, venitul este nu numai că nu a redus, dar probabil chiar crește. Cipul este că se formează o anumită "zonă de putere", în care oamenii merg în mod special să mănânce. Există un cartof în fiecare zi deranjează, dar dacă există o alegere, acesta atrage întotdeauna clienții. Actuala "zonă alimentară" va atrage vizitatori suplimentari.
Toată lumea știe că nivelul și calitatea restaurantului depind de managementul acestuia, care, la rândul său, afectează în mod direct personalul obișnuit. Este în funcție de nivelul serviciului. Dar în această afacere, autobuzele sunt împrăștiate peste tot în oraș și un manager separat pentru toată lumea nu pune. Se pare că abuzul în sistemul nostru este mult mai probabil decât în cazul unei cafenele staționare.
Mai ales o mulțime de probleme cu "greutate" fast-food, în cazul în care mărfurile sunt suprapuse cu o lingură de măsurare. În mod clar pus porțiunea de cumpărare este foarte dificil, dar poate fi „greșit“ în mod intenționat, dvum- trei clienți „nedodat“, și a pus porțiunea de economisire a clienților dvs. regulate și de bani în buzunar. Deci, pentru o schimbare, puteți să colectați o sumă egală cu colacul zilnic. Acesta este flagelul principal al comerțului pe stradă. În acest sens, comerțul pieselor este mult mai profitabil.
Desigur, puteți face verificări generale. Dar nu puteți să o faceți în timpul orelor de vârf, cumpărătorii pot fi indignați. Puteți efectua verificări neașteptate, controlați achizițiile. Dar pentru aceasta este necesar să se mărească personalul, iar începătorii antreprenori sunt puțin probabil să-l permită imediat.
Vă sfătuiesc să angajați femei mai în vârstă. Femeile de vârstă, spre deosebire de tineri, au ceva de pierdut, ceea ce înseamnă că lucrează mai responsabil.
Salariul în multe privințe depinde de vytorg. În vara, dacă punctul este într-un loc bun, salariul poate ajunge (și chiar depășește) 50 USD pe schimb. Iar iarna, în frig, scade. Dar există un minim stipulat - vânzătorul nu poate primi mai puțin de 250 de ruble pe schimb, care durează 24 de ore.
Începutul antreprenorilor ar trebui să se gândească la dezvoltarea propriei identități corporatiste în stadiul inițial. Prin aceasta vă poziționați ca o companie care ajunge la un punct serios. Dacă cheltuiți bani pe design și design, atunci nu vă permiteți să vă abțineți întrebările legate de calitatea produselor.
Încearcă să aduci niște dăruire procesului de a mânca fast-food. În cazul "Kroshka-kartoshkoy", acesta este procesul de transformare a unui cartof fierbinte, tras de la o sobă, în piure.
"Strada" are avantajele sale - un astfel de comerț este foarte rentabil. Mai mult decât atât, în cazul în care avtobufet roțile pe sol (de exemplu, în orice moment poate fi mutat), alocarea de teren pentru el să facă afară nu este necesară, și, astfel, costurile de funcționare vor fi minime, de obicei nu mai mult de 500-700 de dolari pe lună. Viteza unor puncte similare în timpul verii este chiar mai mare decât cea a întreprinderilor alimentare staționare.
Singurul negativ este comunicarea constantă cu inspectorii SES, inspectoratele fiscale, comerciale, gaze și tehnice, cu pompieri. Cu o instituție staționară cu acest lucru mai simplă, veți primi permisiunea din partea SES o dată. Dar numai fără o rețea de stradă bine dezvoltată și rentabilă, este aproape imposibil să construim un număr suficient de puncte staționare. Punctul staționar este de 5 ori mai scump, stradă, costul creării sale va fi de aproximativ 60 de mii de dolari. Da, și ratele de închiriere în unele centre comerciale ating aproximativ 8 mii de dolari pe lună (pentru comparație: costul autobuzului este între 50 și 100 de dolari pe lună). Dar volumul vânzărilor este aproape identic. Dar în spatele spitalelor este viitorul. "Kroshka-kartoshki" are deja puncte de vânzare staționare în magazinele IKEA, "Auchan", "Ramstore" și în altă parte.
Stabilește-te pentru succes. O persoană sigură are mai multe șanse să convingă potențialii parteneri. Cel mai bine este să începeți cu trei autobuze. Pentru a deschide un punct este inexpresiv - hassle-ul pentru deschidere este același, iar profitul este mult mai mic. Dar chiar mai mult - patru sau cinci - necesită deja investiții suplimentare. cumpărarea de mașini, găsirea de personal nou.
Bazat pe interviul lui Olga Kolyaeva pentru Business Magazine
* Articolul este mai vechi de 8 ani. Pot conține date depășite
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: