Rețete de chebureci puffed, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

Cheburekii preferă aluatul crocant și umplutura suculentă. Ele pot fi preparate nu numai din produse de patiserie nedospite, ci și din patiserie. Astfel de chebureci se dovedesc a fi mai aerisiți și mai magnifici.

Piept de patiserie - principiile de bază ale gătitului

Mai întâi pregăti aluatul. Dacă nu aveți timp pentru asta, puteți utiliza cel cumpărat în magazin. Dar aluatul de casă, desigur, este mai delicios. Credeți că: durează atât de mult să-l jucați cu el. De fapt, există rețete pentru așa-numitele produse de patiserie "rapide", pregătirea cărora nu va fi mai mult de o jumătate de oră.

Pentru aceasta, luați apă rece, aproape înghețată. Sare și adăugați oul din frigider. Se agită cu o furculiță și se toarnă într-un castron cu făină cusută. Se amestecă până se obține un fulg. Acum adăugați grăsime vegetală sau animală. Strângeți fulgii de aluat într-o bucată, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l la frigider. Nu frământați aluatul până când nu este neted.

Completarea de carne este preparată din carne tocată și ceapă într-un raport 1: 1. Ceapa este zdrobită cât mai subțire posibil. În plus față de carne, puteți utiliza brânză, brânză de vaci, ciuperci sau orice alte umpluturi.

Din aluat și umplutură face chebureki și se prăjește într-o mulțime de ulei macră, sau se coace în cuptor.

Rețetă 1. Infuzie chebureki din Crimeea

66 ml de ulei vegetal;

apă filtrată - 150 ml.

apă purificată - 20 ml;

400 g carne tocată;

două capete mari de ceapă;

1. Tăiați făina în vase profunde. Întindeți oul în sticlă. Se toarnă apa de gheață, se servește cu sare și se agită până se înmoaie. Amestecul rezultat se toarnă în făină și se amestecă cu o furculiță. Ar trebui să se formeze fulgi și să nu rămână făină. Se toarnă uleiul de gătit și se colectează rapid fulgii împreună. Nu frământați aluatul mult timp. Este suficient ca fulgii să vină împreună. Datorită acestui fapt, aluatul se dovedește a fi un produs de patiserie. Așezați aluatul cu o pungă de celofan și trimiteți o jumătate de oră la frigider.

2. Se curata ceapa si se rupe cat mai putine. Stuff împreună cu ceapa și oul. Se adaugă sare și piper și se amestecă. Turnați puțină apă rece pentru a face umplutura suculentă și agitați din nou.

3. Scoateți aluatul din frigider, separați cantitatea necesară, rolați în cârnați și tăiați în bucăți. Fiecare rolă într-un cerc subțire. Pentru jumătate, întindeți uniform umplutura, puțin înapoi de la margine și acoperiți a doua. Fixați cu atenție marginile. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți un conector. Aluat superfină tăiat cu un dispozitiv special sau marginea farfuriei.

4. Preîncălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Răspândiți cheburecii în el, reducând focul la mediu. Se prăjește pe ambele părți până devine roșu.

Rețetă 2. Pușcă de ciocolată cu ciuperci

produse de patiserie prefabricate;

225 g de șampițe;

un vârf de sare de mare;

35 ml ulei slab.

1. Sângeți, ștergeți un șervețel și îndepărtați coaja superioară. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Ceapa este decojită de pe coji și zdrobită, precum și ciupercile.

2. Preîncălziți uleiul într-o tigaie. Am pus ingredientele pregătite și se prăjește, amestecând periodic, până se pregătește. Ceapa și toastul de ciuperci se transferă în castron și se răcește.

3. Puneți brânza în trei și trimiteți-o la ciuperci. Toate solim și alte.

4. Puful de aluat este dezghețat, tăiat în pătrate și turnat în prăjituri subțiri. Am pus o ciupercă de umplutură pe o parte a tortului și acoperim cu a doua jumătate a aluatului. Tăiați marginile roții speciale, formând un cheburek semicircular.

5. Înghețați cheburecii într-un ulei fierbinte până când maronii de aur sunt pe ambele părți. Servim cheburecii cu bulion sau ceai.

Rețetă 3. Chebureks înăbușit în cuptor cu carne și cartofi

225 grame de patiserie fină;

150 g carne tocată;

doi tuberculi de cartofi;

coriandru și piper negru;

usturoi - un dinte.

1. Pre-dezghețați aluatul finit. Pentru a face acest lucru, scoateți ambalajul din acesta și așezați foile pe o suprafață plană.

2. Dezghețăm carnea tocată nemodificată într-o farfurie potrivită și o sezonăm cu piper, sare și coriandru.

3. Se curata cartofii din coaja si le-am lasati. Grind cartofii pe o răzătoare mică. Usturoiul este curățat și trei fine.

4. Adăugați legumele în sol și amestecați. Turnăm puțină apă caldă fiartă și amestecăm din nou.

5. Tăiați aluatul în pătrate și rotiți-le fiecare într-un strat de grosime de cel mult două milimetri.

6. Umpleți în mod egal umplutura în jumătate din aluat, acoperiți al doilea și strângeți bine marginile.

7. Deco acoperă cu pergament și unge-l cu ulei. Răspândiți pe el chebureki și lăsați să se odihnească timp de zece minute. Am trimis deco-ul cu produsele semipreparate la cuptor. Coaceți la 175 C timp de aproximativ un sfert de oră. Servim patiserie cu smântână.

Rețetă 4. Băut Chebureks cu șuncă

zahăr - 15 g;

făină - trei pahare;

un pachet de unt;

apa potabila - 85 ml;

un pachet de drojdie uscată;

proaspete roșii - 200 g;

un pahar de ulei vegetal;

25 g unt topit;

brânză - 100 g;

100 g cârnați afumați;

60 ml de vin uscat alb;

piper negru - 3 g;

1. Se dizolvă drojdia uscată și o linguriță de zahăr în apă caldă. Într-un castron separat, amestecați făina cimentată cu sare și restul de zahăr. Tăruim untul congelat direct în făină.

2. În amestecul de drojdie, se adaugă oul, se toarnă laptele și se scutură cu o furculiță. Se toarnă amestecul într-o făină și se frământă aluatul. Dahlem repede, pentru ca uleiul să nu se topească. Colectăm aluatul într-o minge, înfășurăm filmul de hrană și lăsăm-l timp de câteva ore în frigider.

3. Tăiați cârnații și șunca cu bucăți mici. Brânza este frecată frecvent și adăugată la produsele din cârnați. Se amestecă. Ceapa decojită tocată mărunt. Se prăjește în unt topit până la aur.

4. Roșiile se fierb cu apă clocotită și se îndepărtează pielea subțire. Pulpa de roșii se toacă fin și se adaugă la ceapă, se amestecă și se fierbe câteva minute, sare și piper. Se scoate din foc, se răcește și se amestecă cu brânză și cârnați. Se toarnă vinul și se amestecă.

5. Separați bucățele mici din aluat și rotiți-le în prăjituri subțiri. Am răspândit umplutura și fixați marginile. Decupați excesul de roată specială a aluatului.

6. Puneți cheburecii într-o mulțime de ulei fierbinte până la roșu.

Rețetă 5. Cuvinte de patiserie cu brânză

200 g de patiserie;

50 g de brânză;

1. Puful de aluat se desprinde de pe ambalaj, se pune pe masă și se dezghetează. Tăiați foaia de test în patru părți.

2. Tăiați brânza într-un șlefuit mare.

3. Pasta de puff se rostogolește subțire. Lubrifiați marginile cu proteine biciate, iar suprafața rămasă cu un gălbenuș.

4. Puneți așchii de brânză pe o parte. Acoperiți-l cu a doua jumătate a aluatului și strângeți bine marginile.

5. Puneți cheburecii gata preparați într-o tigaie cu mult ulei roșu-fierbinte și grătar până la roșu. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte.

Rețetă 6. Băuturi Chebureks cu brânză

gata preparate din aluat;

brânză de 250 g;

ceapa verde - 50 g;

pe o grămadă de cilantru și mărar.

1. Verde de mărar, ceapă și coriandru, se spală, se usucă ușor și se sfărâmă fin. Combinați-l cu brânză, piper, sare și amestecați.

2. Decongelați aluatul, rostogoliți-l într-un strat subțire, stropind masa cu făină. Tăiați o farfurie de tort.

3. Pentru o jumătate din tortul plat, împrăștiați în mod egal umplutura. Și fixați marginile, acoperind a doua jumătate a aluatului

4. Înghețați cheburecii în ulei fierbinte la foc mediu. Cheburek-ul se întinde pe o plată, acoperindu-l cu șervețele de hârtie.

Rețetă 7. Bucătărie de patiserie cu legume și brânză de feta

o jumătate de kilogram de patiserie de drojdie;

smântână - 30 ml;

un sfert dintr-un pachet de unt;

1. Slăbiți aluatul din film, împrăștiați-l pe masă și lăsați-l să fie dezghețat.

2. Puneți brânza într-o farfurie adâncă și o presați cu o furculiță, astfel încât să nu mai rămână bucăți mari. Se amestecă brânza cu ouă, făină, smântână și unt.

3. Spălați terci și spargeți fin. Se adaugă verdele în brânză și se amestecă.

4. Rolați aluatul subțire și tăiați-l în pătrate. Puneți fiecare umplutură, distribuind-o uniform pe jumătate. Acoperiți umplutura cu cea de-a doua jumătate a cofetăriei și împingeți marginile cu o furculiță.

5. Acoperiți deco-ul cu pergament și așezați cheburecii pe el. Se presară semințele de susan și se pune în cuptor timp de un sfert de oră. Coaceți la 180 de grade. Serviți cheburecii pentru supă sau pentru al doilea curs.

Chebureks puf - sfaturi și trucuri

Ingredientele pentru pasta de puf ar trebui să fie doar reci.

Adăugați puțină apă la umplutură, astfel încât umplutura să devină suculentă.

Cu cât mai multă ceapă pe care o puneți în umplutură, cu atât va deveni mai suculentă.

Puneți cheburecii într-o mulțime de ulei macră, înainte de a fi bine încălzit.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare