Atunci când cumpără o prăjitură cu miere la supermarket local, este de multe ori este cel mai ieftin dintre prezentat la ghișeu. Toate celelalte decorate festiv și au flori frumoase sau figurine pe partea de sus, și tort de miere, stă ca o rudă săracă, cu un nisip și un cuplu de albine, sau pur și simplu cu celule pictate pe partea de sus. S-ar părea că acest tort, chiar rușine pentru a pune pe o masă festivă, astfel încât se pare la întâmplare. Dar dacă nu sunteți gata pentru faptul că în stomacurile oaspeților nu va fi un tort proaspăt și, cel mai important, de ingrediente necunoscute pentru tine, atunci încercați să-l coaceți în conformitate cu rețeta clasică. Credeți că dacă faceți totul corect, atunci dulce pentru micul dejun, după o cină festivă pe care nu o veți avea.
Istoria cuprului din Rusia
Istoria tortului de miere este prescrisă în numeroase cărți despre gătit, precum și în mod constant citată pe internet. Desigur, miere - acesta este un produs care a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri și în multe țări a pregătit diferite deserturi. Copiii mici din sate adorau miere de aspirare direct de la fagure.
Dar în țara noastră, sau mai degrabă în Rusia țaristă, un producător de miere are o istorie specială. După cum sa dovedit, împărăteasa Elizaveta Alekseevna, soția împăratului Alexandru I, nu-i plăcea deloc gustul de miere. Deși cu sănătatea ei proastă, a trebuit să mănânce miere. În special boala cardiacă, acest produs tratează bine sau menține sănătatea într-o stare normală. Dar Elizaveta Alekseevna nu a vrut să folosească acest produs, despre care noul cofetar nu știa. A făcut un desert cu miere. care sa dovedit foarte delicată și gustoasă, că împărăteasa nici măcar nu recunoștea gustul produsului urât în tortul gătit. Când a aflat rețeta, nu a certat confectionerului pentru ignoranța sa, dar a început să mănânce constant acest fel de mâncare.
Din aceasta rezultă că un tort bine pregătit poate fi gustat chiar și pentru cei care nu tolerează gustul mierei în alte feluri de mâncare.
Istoria ne-a adus, de asemenea, o rețetă pentru tortul de miere, pe care mulți îl iubesc, cum îi plăcea împărăteasa.
Reteta clasica pentru tort de miere
Desigur, ca orice reteta, reteta clasica pentru acest tort este plina de ingrediente. Ce trebuie să cumpărați pentru a pregăti o adevărată miere suculentă, care este atât de delicată și gustoasă încât poate satisface capriciile nu numai celebrului împărăteasă, ci și oricarui oaspete prezent la masa ta.
Produsele pentru mediator sunt mai bune pentru a fi proaspete, deoarece mierea este un conservant natural și este capabil să ajute acest tort să rămână în frigider timp de până la 20 de zile. Conform multor cofetari, chiar și după expirarea acestei perioade, tortul va rămâne proaspăt și moale, ca și în prima zi.
Ingrediente pentru fabricarea de tort:
- Gălbenușuri din ouă de pui - 9 bucăți;
- Unt - 1 ambalaj;
- Zahăr - 0,5 sticle;
- Miere naturala - 0,5 sticle;
- Făina de cea mai bună calitate este de 3,5 pahare;
- Soda - 1,5 lingurițe (nu stingeți);
Aceste produse sunt necesare pentru a face prăjituri.
Pentru a pregăti crema, trebuie să luați:
- Smântână - 0,5 litri;
- Zahăr - 2 cupe;
- Vanilina - 1 lingurita;
- Ciocolată întunecată - 1 țiglă;
- Nuci - 1 pahar.
Desigur, ciocolata și nucile nu vor merge la cremă, ci la pudră, dar acest lucru va adăuga, de asemenea, aroma la acest tort.
Începe să faci un aluat pentru prăjituri, folosind o rețetă clasică.
În primul rând, este necesar să se împartă ouăle în gălbenușuri și proteine, ar trebui făcut foarte atent. Apoi combinați gălbenușele cu zahăr și amestecați cu o viteză medie a mixerului timp de 10 minute. După aceasta, acest amestec trebuie pus la o parte până când zahărul se dizolvă complet.
Acum suntem angajați în miere și unt.
Poate că aceasta este singura rețetă în care trebuie să încălziți uleiul pe o baie de apă, în toate celelalte cazuri, fie este înmuiată sau încălzită într-o cratiță separată direct pe arzător. Vărsăm ulei pe o baie de apă, în care se răspândește miere naturală și ne amestecăm până când ajungem la o masă omogenă. Apoi, turnați sifonul în amestec și observați un proces foarte interesant când apare bulele. Întrebarea este, de ce nu trebuie să stingați sifonul cu oțet, răspunsul este simplu, deoarece mierea este folosită pentru a stinge sifonul. Când culoarea amestecului începe să se schimbe, scoatem paharul din baie.
Acum conectați cele două amestecuri sau, mai degrabă, turnați masa de miere în gălbenușuri.
Faceți acest lucru cu mare grijă, deoarece găinile se pot orienta. Când amestecați ambele amestecuri, adăugați făină la ceașcă. Și aici, rețeta vă sfătuiește să faceți o presară pe o lingură și amestecați bine odată. Când sa dovedit a fi un aluat foarte moale și aproape friabil, trebuie să puneți cuptorul încălzit. Restul va depinde de viteză, deci este mai bine să faceți toate prăjiturile dintr-o dată și să le puneți pe hârtie pentru coacere.
Acum, treceți la formarea tortului.
Reteta pas cu pas spune ca toate aluatul pregatit trebuie sa fie impartit in 3 parti egale, apoi fiecare parte cu alta 4. Urmand legile matematicii - primim 12 prăjituri. Cel mai remarcabil lucru despre această preparare este că nu există nici o mențiune despre un bolț. Este necesar să se ia o parte din aluat pentru cupru și să se distribuie manual cu ajutorul unei foi de hârtie de copt de 0,3 cm grosime.
Adorez reteta clasica din cartea anilor 50 ai secolului trecut. Se pare că pivotul de la acel moment este un instrument pentru doamne pentru a îmblânzi sexul masculin sau pentru ai pedepsi pe copii. În multe cărți, se spune că trebuie să frămânți aluatul sau patiseria cu mâinile.
Acum, acest tort subțire, împreună cu o coajă de pergament, este mutat într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și copt timp de 5-6 minute. Această operație trebuie repetată de 12 ori.
Fiecare tort trebuie să fie tăiat într-o formă convenabilă pentru dvs., imediat după coacere. Adică au un strat din cuptor, au pus imediat al doilea și acum am tăiat prima. Acest lucru reduce foarte mult timpul.
După pregătirea tuturor pieselor de care aveți nevoie pentru a face o cremă, care în acest caz este preparat din smântână și zahăr.
Mai întâi trebuie să bateți smântâna, apoi turnați treptat zahărul în ea și biciuiți încă 8 minute. Adevărat, această rețetă pentru a face tort de miere la domiciliu nu arată smantana gras. Dar, cu gătit acasă, pot spune că smântâna este mai bine să se ticăie și să se răcească.
Colectarea și decorarea tortului nu este atât de dificilă ca și cum se gătește, deoarece va trebui doar să frământe prăjiturile cu cremă, îndoind uniform straturile. După ce se colectează întregul tort, trebuie să fie acoperită cu cremă pe toate laturile.
Pentru stropire este necesar să frământați sau să tăiați mixerul din toate prăjiturile. Nucile conform rețetei sunt zdrobite separat, dar, după cum arată practica, este mai bine să le toarnă împreună cu resturile de tort. Apoi pulberea va deveni miere.
După pregătirea pulberei, decorăm părțile laterale ale tortului cu el, apăsându-l ușor pe cremă cu o palmă. Tortul superior trebuie decorat cu ciocolată rasă. Cea mai bună opțiune este să gatiți în prealabil ciocolata și să o puneți în frigider până când se prepară un tort delicat și o cremă. Puteți chiar să îngheți un pic de chipsuri de ciocolată în congelator. Când totul este gata, tortul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de 2 ore și apoi pus în frigider pe timp de noapte.
Poate este capriciul meu feminin, dar eu sunt un pic în procesul de a face tort de miere la domiciliu modificarea reteta, pentru a facilita munca lor. Sau, pentru a fi mai precis, a adăugat încă 0,5 de ochelari pentru a stropi rulourile și pergamentul.
Varianta mea de gătit pe bază de turn se schimbă numai în stadiul de a face singuri prăjiturile.
Asta înseamnă că am tăiat 12 părți egale, le-am rulat în mingi cu mâna. Apoi faceți 12 pătrate identice de hârtie de panificație. Fiecare tort este mai ușor pentru mine să mă coacem pe coșul de pergament, deoarece fac mai întâi toate prăjiturile și apoi schimb cu ușurință pergamentul pe foaia de coacere. Datorită a ceea ce am început să fac cu o mică făină, a devenit mai ușor să rostogolească prăjiturile cu un ac de rulare, mai degrabă decât frământarea. Tortul se dovedește a fi la fel de blând, dar durează mai puțin.
Prepararea prăjituri singur durează mai mult de o oră, și este absolut imposibil să le coace acasă în mijlocul verii, astfel încât cea mai bună opțiune - este coaptă multivarka tort miere în vară și de iarnă pe o foaie de copt.
Apropo, coacerea cu această rețetă poate fi mutată în siguranță într-o multivarcă. Acest lucru nu va schimba nici gustul delicat, nici calitatea coacerii.
Doamna e capricioasă
Interesant este faptul că un producător de miere cu o cremă se numește capriciu feminin. Cine ia dat acest nume nu este clar, dar care este particularitatea pregătirii sale. Cunoscând comportamentul de mai mult de jumătate din sexului puternic, se poate spune că acest lucru nu este o femeie, și capriciul de sex masculin - Vreau ceva, și apoi, și încă mai este.
De ce coacerea are un astfel de nume, nu din cauza cremei, ci pentru că fiecare tort poate fi lubrifiat cu impregnarea sa specială sau există diferite aditivi între prăjituri. Iată cum să pregătiți acest desert: Doar vreau să spun, coace-l mult mai rapid și mai ușor, dar pentru a colecta, dimpotrivă, mai dificil.
Ce va lua pentru a coace un desert de miere cu gusturi diferite. Vom analiza separat toate ingredientele prin componentele lor.
Pentru crema:
- Lapte - 2 cupe;
- Făină - 2 linguri. linguri;
- Unt - 250 gr;
- Zahăr - 1 pahar;
- Ouă - 2 bucăți.
Pentru stratul intermediar:
- Nuci - 1 sticlă (decojită);
- Caise uscate - 1 pahar;
- Ciocolată întunecată - 1 țiglă.
Pentru test:
- Ouă de pui - 2 bucăți;
- Miere - 2 linguri. linguri;
- Făină - 3 cupe;
- Zahăr - 1 pahar;
- Soda - 2 lingurițe (nu stingeți)
- Unt - 100 gr.
Aici vine cel mai interesant, pe măsură ce începem să coacem această capodoperă cu pregătirea cremei și pregătirea stratului intermediar. Nu numai că vom obține o cremă foarte delicată, dar și un strat foarte delicios între prăjituri. Coacerea unui astfel de tort poate fi chiar o sărbătoare, deoarece va fi punctul culminant al unei sărbători festive.
O cremă blândă va da un gust unic, iar varietatea de straturi nu va permite să se oprească pe prima piesă chiar și cu un dulce foarte dulce.
Pregătiți crema pe o baie de apă sau un foc lent, deoarece în acest caz va rămâne foarte blând și nu va rămâne pe fundul vesela.
În primul rând, amestecați toate ingredientele cu excepția uleiului și puneți bucătarul, amestecând în mod constant. În primul rând, conținutul de cratiță va fierbe, și apoi începe să se îngroaie. Aceasta este cea mai simplă cremă care nu necesită multă atenție. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci în mod constant este să te împiedici. Pentru a accelera fabricarea tortului, puteți răci foarte repede crema. Pentru a face acest lucru, puneți masa îngroșată pe aragaz într-un bazin cu apă de gheață sau pe gheață din congelator. În ambele cazuri, masa trebuie agitată până se răcește.
După ce impregnarea sa răcit, adăugați untul înmuiat în acesta și amestecați bine. Apoi puneți în frigider și continuați să gătiți mai departe.
Straturile intermediare.
Nuci tocate marunt, dar nu într-un blender și un cuțit, care au fost simțit felii între shortcakes. Dar mai bine caise tăiate într-o mașină de tocat, apoi stratul va fi foarte blând. Ciocolata frecat pe o răzătoare grosier, încercând să facă bucle mari, cel mai simplu mod - este de a menține greutatea pe o răzătoare, si ciocolata - pe latura lungă a răzătoare. Scoateți chips-uri de ciocolată în frigider.
Acum pregătim aluatul, în acest scop punem toate produsele, cu excepția făinii, într-o ceașcă și o punem pe o baie de apă. Soda nu trebuie să se stingă, îl adăugăm după ce am pus mierea în ceașcă.
În general, pentru a stinge sifonul, orice ingredient nu este recomandat, deoarece acest lucru duce la faptul că o parte din gazul este eliberat în aer și prăjiturile de orice coacere nu cresc foarte mult. De ce nu trebuie să stingi sifonul când îl pui în miere? Mierea însăși trebuie să stingă sifon, datorită acidului său. În același timp, multe gospodine spun că, dacă mierea este prezentă în test, atunci nu este necesar să se stingă.
Se încălzește acest amestec într-o baie de apă până când toate ingredientele sunt amestecate și transformate într-o masă omogenă. Apoi adăugați 0,5 de cești de făină și amestecați puțin, îndepărtați aluatul din baie. Se adaugă restul făinii și se amestecă bine. Transferăm aluatul pe suprafața de lucru, dărâmăm cu făină, împărțim în 6 părți egale și fiecare parte este rulată într-un cerc. Gata să coaceți prăjiturile imediat tăiați șabloanele și puneți-le pe foaia de copt.
Prăjim, de asemenea, tăvile cu făină. Coaceți fiecare tort într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 7 minute. Cu resturi puteți să o faceți în două moduri, fie să le puneți pe o tavă de copt împreună cu tortul, fie să coaceți totul împreună în ultimul loc.
Când toate straturile sunt gata și se răcește, tăiați bucățile într-un amestecător.
Acum colectăm o capodoperă culinară simplă în coacere.
La început, se pune un strat de cremă și se presară din belșug cu nuci, cremă, de asemenea, pe a doua, dar chiar strat cu caise uscate, și astfel alternativ, până la ultimul tort.
Când a fost așezat ultimul strat, ungeți-l cu abundență și pe părțile laterale ale tortului cu cremă și presărați cu miezurile și decorați partea de sus cu chipsuri de ciocolată.
Încercați să coaceți acest desert și veți înțelege cât de gustos și satisfăcător va fi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: