Fiecare amantă capabilă să știe cum să facă prăjituri. Pentru a face aluatul moale, primul lucru de făcut este să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe rețeta. Apoi, îngrijiți impregnarea și crema pentru tort. Dacă gătiți un biscuiți, aluatul se va dovedi a fi foarte luxuriant și delicat. Prin urmare, majoritatea prăjiturilor sunt preparate pe bază de biscuiți. Pentru un tort aveți nevoie de cinci ouă de găină, gălbenușele trebuie separate de proteine. Proteinele se pun câteva minute în congelator. Apoi puneți puțină sare în ele, adăugați o linguriță de suc de lămâie. Acest lucru va permite proteinelor să bici cu ușurință și rapid. În primul rând trebuie să biciuiți doar una dintre proteine, când acestea se prăbușesc în spumă, pornesc peste puțină praf de zahăr sau zahăr. Cinci ouă vor avea nevoie de două sute și optzeci de grame de zahăr.
Proteinele ar trebui bate până la o spumă groasă în picioare, la "vârfuri". Apoi, începeți să adăugați un gălbenuș, continuând să mutați. Se amestecă o sută douăzeci de grame de făină și cincizeci de grame de amidon din cartofi (acest lucru va face aluatul mai luxos și mai moale). Făina și amidonul se certă printr-o sită fină, apoi făina este saturată cu oxigen, ceea ce este foarte bun pentru un test de biscuiți. Amestecați făina cu grijă în aluatul de proteine, în consistență, ar trebui să se arate ca o cremă de aer. Dacă puneți mai multă făină decât aveți nevoie, atunci aluatul nu se va întoarce atât de moale. Acesta este un punct foarte important în pregătirea prăjiturilor. Luați formularul pentru tort, ungeți-l cu unt, presărați cu făină. Se toarnă aluatul într-o matriță. Se încălzește cuptorul la o temperatură de o sută optzeci de grade. Puneți biscuiții să coaceți.
Hostessul experimentat știe cum să facă prăjiturile pentru tort chiar mai blând. Pentru aceasta, este necesară pregătirea impregnării pentru biscuiți. Există multe dintre rețetele lor, atât cu alcool, cât și fără. Singurul lucru de luat în considerare în pregătirea impregnării este acela că biscuiții în sine sunt suficient de dulci. Prin urmare, este necesar să se introducă foarte puțin zahăr în el. O bună impregnare se obține dacă amestecați cognacul, siropul de lămâie, diluați totul cu apă rece fiartă. Poți să diluezi apa cu lapte condensat, vei obține cea mai delicată impregnare. Totuși, este necesar să se ia în considerare faptul că culoarea impregnării influențează o nuanță a unui tort. Prin urmare, pentru biscuiți ușori, este de dorit să se utilizeze siropuri ușoare. De exemplu, siropul de cireșe este bun pentru a înmuia biscuiți de ciocolată, dar nu și lumină, va obține o nuanță roz.
Multe gospodine se gândesc cum să facă tortul pentru tort moale. Dacă selectați o rețetă pentru „Pădurea Neagră“ tort, puteți fi siguri că prăjiturile se va transforma terciul. Pentru a pregăti aluatul, luați șase ouă, separați gălbenușurile de proteine. Bateți gălbenușele cu zahăr (polstakana) până când devin albe și nu creșteți la jumătate. Se amestecă o sută douăzeci de grame de făină de cincizeci de grame de cacao și aceeași cantitate de amidon, se adaugă praful de copt la încercare. Treceți tot printr-o sită fină, adăugați o lingură de migdale de pământ, scorțișoară, cuișoare de pământ. Bateți albe cu pulbere de zahăr (două sute cincizeci de grame) într-o spumă puternică (exact așa cum este descris mai sus).
Jumătate dintre proteinele biciuite sunt transferate la gălbenușuri, amestecate ușor în sensul acelor de ceasornic. Apoi adăugați făina, amestecați, transferați resturile de proteine. 50 de grame de unt să se topească, se toarnă în aluat într-un șarpe subțire (pe partea laterală a bolului). Formați crema cu unt, presărați cacao, turnați aluatul în el. Coaceți la o sută optzeci de grade pentru aproximativ cincizeci de minute. Pentru a face prajiturile mai moi, sunt impregnate cu un amestec de apă, lichior de cireșe, zahăr și vanilină. Această impregnare va face nu numai prajiturile moi, ci și un gust unic bogat. Dar nu întotdeauna prăjiturile sunt de succes. În acest caz, este necesar să se pregătească impregnarea și o cremă ușor absorbită (de exemplu, smântână sau cremă). Acest lucru va salva chiar cel mai tare tort dur.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: