Ciochila albă este un produs alimentar creat pe bază de lapte uscat, unt de cacao, zahăr și vanilină. În producția de ciocolată albă, spre deosebire de ciocolata neagră, pudra de cacao nu este utilizată. datorită căruia această delicateză se dovedește a fi galben deschis.
Pentru prima dată, ciocolata albă a fost produsă la fabrica Nestlé în anii 1930, când au vrut să utilizeze untul de cacao excedentar cu profit. Dar popularitatea în rândul populației de ciocolată albă a fost găsită abia în 80 de ani.
Compoziția ciocolată albă:
Ciochila albă este formată din aproximativ:
- 59% din carbohidrați;
- pe 32% din grăsimi;
- la 6% din fibre.
În ciocolata alba exista o anumita cantitate de minerale si vitamine.
Din mineralele din ciocolata alba intr-o cantitate mare de potasiu si fosfor si in seleniu mic, zinc, fier, cupru si mangan.
Ciocolata albă conține colina, vitaminele E, B5, B6, K, B12. Din cauza lipsei de ciocolată albă de pudră de cacao, conținută în ciocolată neagră. nu există nici o cafeină antioxidantă și teobromină.
Conținutul caloric al ciocolatei albe este de aproximativ 541 kcal la 100 de grame de produs.
Producția de ciocolată albă:
În conformitate cu standardele de producție, în compoziția ciocolatei albe trebuie incluse următoarele ingrediente:
- nu mai puțin de 20% unt de cacao;
- cel puțin 14% din produsele lactate și laptele praf;
- cel puțin 3,5% grăsimi din lapte;
- nu mai mult de 55% din zahăr.
Pentru a obține ciocolată albă în fabrică, mai întâi topiți unt de cacao, apoi adăugați produse lactate și zahăr granulat. Totul este bine amestecat și zdrobit până la o dimensiune a particulelor de 20 microni. Apoi rumenile de ciocolată albă sunt trimise pentru topire și amestecate timp de 6 ore. După aceea, substanțele de umplutură, de exemplu nuci și fructe uscate, se adaugă la masa de ciocolată, încălzită la 60 de grade Celsius. Ciocolata lichidă albă este apoi turnată în matrițe și răcită. În ultimele etape ale liniei de producție, ciocolata albă este scoasă din matrițe, ambalată și trimisă în magazine.
Cum să faci ciocolată albă acasă:
Ingrediente pentru prepararea ciocolatei albe la domiciliu:
În plus față de ingredientele de mai sus, pentru prepararea ciocolatei albe la domiciliu, aveți nevoie de matrițe de silicon pentru a da ciocolată forma corectă.
Rețetă pas cu pas pentru a face ciocolată albă la domiciliu:
- Tăiați 100 de grame de unt de cacao în bucăți mici.
- Puneți 100 de grame de unt de cacao într-o oală mică de gătit și puneți-o pe o baie de apă preîncălzită.
- Se topește 100 de grame de unt de cacao pe o baie de apă.
- În untul de cacao topit adăugați 100 g de zahăr pudră, 100 g lapte praf și vanilină la gust. Se amestecă până când toate ingredientele se dizolvă.
- Se toarnă amestecul lichid în sticlă de găurit. Bateți cu un mixer până când este netedă. Adăugați nuci zdrobite, fructe uscate și alte ingrediente pentru a gusta și se amestecă bine.
- Amestecul de ciocolată rezultat este turnat în matrițe de silicon și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
- Puneți frigiderul la o oră.
Ciocolata albă este gata! Bon apetit!
Cum sa faci ganache din ciocolata alba acasa:
Ingrediente pentru ganache din ciocolata alba:
Rețetă pas cu pas pentru gătit ganache de ciocolată albă la domiciliu:
- Într-o oală de gătit, se toarnă 200 ml de cremă de grăsime 35%, se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere.
- Apoi faceti focul mic si continuati sa gatiti crema, adaugand treptat bucati de ciocolata alba fara aditivi. În total, adăugați 300 de grame de ciocolată albă. Se amestecă până când ciocolata se topește în cremă.
- După ce ciocolata albă se topește complet în cremă - scoateți tigaia din căldură și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
- După ce amestecul s-a răcit, bate-l cu un mixer la viteză medie până la fluffiness și uniformitate.
- Apoi, acoperiți recipientul cu un amestec de folie de polietilenă alimentară și puneți-l în frigider timp de 8 ore.
Ganache de ciocolată albă este gata! Acum pot acoperi tortul sau îl pot folosi și în alte produse de cofetărie.
Cum se face glazura de ciocolata alba pentru tort:
Ingrediente pentru fabricarea unui glazură de ciocolată albă pentru un tort:
Reteta pas-cu-pas pentru a face un glazura de ciocolata alba pentru un tort:
- Pentru a sparge 125 de grame de ciocolată fără aditivi în bucăți mici și a le pune într-o cratiță.
- Organizați o baie de apă în care să aduceți apă la fierbere, după care faceți focul mic.
- Puneți tava cu ciocolată într-o baie de apă și amestecați până se topeste complet.
- Continuând să se amestece, se adaugă la tigaia cu ciocolată topită 50 de grame de unt și 3 linguri de smântână. Așteptați până când toate componentele sunt dizolvate. Toate se amestecă bine.
- Scoateți cratița din baia de apă și lăsați glazura să se răcească ușor.
Glazura de ciocolată albă este gata! Acum poate să acopere un tort sau alt produs de cofetărie.
Beneficiile ciocolatei albe:
În ciocolata albă, nu există cacao, motiv pentru care are proprietăți mult mai puțin utile decât ciocolata neagră. Dar dacă ciocolata albă este făcută din ingrediente naturale, fără aditivi chimici, atunci are o serie de calități utile. Principalul ingredient al ciocolatei albe, untul de cacao, este acidul oleic, care scade nivelul colesterolului rău în sânge, reduce probabilitatea apariției bolilor cardiace și este un antioxidant.
Din cauza lipsei de cacao în ciocolată albă, poate fi consumată de oameni care sunt contraindicați în cacao. În loc de ciocolată neagră, ei se pot bucura de gustul delicat al ciocolatei albe și nu au probleme de sănătate din cauza cacao.
Datorită gustului său delicat, ciocolata albă vă poate ridica starea de spirit și poate scuti stresul.
Dar folosiți ciocolată albă în cantități mici, în caz contrar poate provoca efecte nocive asupra sănătății.
Afectarea ciocolatei albe:
Ciocolata albă este foarte calorică, deci nu poate fi consumată în cantități mari, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și alte boli asociate cu excesul de greutate. În plus, ciocolata albă conține mult zahăr, deci nu poate fi folosită de persoanele cu diabet zaharat.
Cioara albă promovează dezvoltarea tartrului și a cariilor. Prin urmare, este important să consumați igiena orală după ce ați consumat ciocolată albă.
Utilizarea excesivă a ciocolatei albe poate provoca aritmii și poate crește tensiunea arterială.
Ciocolata albă poate provoca reacții alergice la persoanele cu intoleranță la untul de cacao. Dacă aveți acest tip de alergie din ciocolată albă ar trebui să fie aruncate. Pentru cei care nu se opun ciocolatei albe, este recomandat să-l utilizați numai în cantități mici pentru a beneficia doar de ea.
Valoarea calorică și prețul aproximativ 100 grame de produs:
Trimiteți-le prietenilor: