Tehnologia de preparare a gemului de gutui
Quince este ușor, dar dacă rupe tehnologia, frumos și clar, nu va, și bucățile de fructe în ea sau să rămână prea tare, sau transforma într-o masă informă. bucătar neexperimentați și alte pericole trage cu urechea: de exemplu, răul făcut de zahăr se poate bloca.
Când pregătiți gem, trebuie să luați în considerare câteva puncte - acest lucru vă va salva de la dezamăgire.
Cunoașterea acestor mici secrete va face posibilă obținerea gemului de la gutui, care va deveni unul dintre preferințele dvs. preferate.
Reteta clasica pentru gem de gutui
- gutui - 1,5 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- acid citric - 2 g.
Metoda de preparare (prima opțiune):
- Gatiti siropul din apa si zaharul. Disponibilitatea de ao verifica, aruncând o farfurie rece: dacă picătura nu se răspândește, este timpul să treceți la următoarea etapă.
- Spălați gutui, scoateți miezul, coajați, tăiați în felii sau cuburi.
- Îndepărtați bucățile de fructe în sirop fierbinte, gătiți, amestecând timp de 5 minute, opriți aragazul.
- Așteptați până când siropul este complet rece. Acest lucru va dura mai multe ore.
- Din nou, aduceți siropul la fierbere și așteptați până când acesta se răcește la temperatura camerei.
- Aduceți siropul înapoi la fierbere, adăugați acidul citric, gătiți câteva minute și turnați gemul peste borcanele pregătite (sterilizate).
- Rotiți, răsuciți, încălziți, după 12 ore, lăsați la depozitare.
Dacă utilizați această metodă de preparare, gutui nu își pierde forma în gem, dar va deveni moale, delicat. Dar există un alt mod de a face gem de gutui, care este, de asemenea, considerat clasic.
Metoda de preparare (a doua opțiune):
- Spălați gutui, tăiați în 4 bucăți, scoateți miezul, dar nu curățați. Se taie felii subțiri.
- Puneți lobulele în bazinul emailat, turnați apă și gătiți până când observați că în locurile cele mai subțiri lobulele devin transparente.
- Îndepărtați lobulele din pelvis și le întindeți pe o tavă sau într-un bazin diferit, cu un strat subțire, astfel încât acestea să se răcească mai repede.
- Între timp, în apa în care ghirlanda a fost preparată, se toarnă zahărul și se fierbe siropul.
- În siropul finit, puneți gutui răcit și gătiți timp de 5 minute.
- Așteptați până când gemul se răcește la temperatura camerei, adăugați acid citric în sirop, aduceți-l la fierbere și împrăștiați-l peste borcane.
- Închideți borcanele, le întoarceți, acoperiți-le cu o pătură și așteptați să se răcească.
La prima vedere, a doua metodă nu este mult diferită de prima, dar, de fapt, rezultatul va fi destul de diferit - lobii gutui din gem vor fi greu și vor semăna cu fructe confiate.
Jam din gutui în cuptorul cu microunde
- gutui, taiata in bucati, 2 litri;
- zahăr - 1 kg;
- acid citric - 2 g;
- apă 20 ml.
- Se taie dulce într-un castron cu microunde, cu un volum de aproximativ 3 litri (umplându-l în două treimi). Dacă dimensiunea cuptorului cu microunde nu permite utilizarea unui vas atât de mare, luați unul mai mic și reduceți cantitatea de ingrediente de 2 ori.
- Puneți în cuptorul cu microunde, setați puterea maximă, gătiți timp de 10-15 minute (timpul depinde de volum).
- Scoateți-o, umpleți-o cu zahăr, trimiteți-o înapoi la cuptorul cu microunde și gătiți la aceeași capacitate pentru același timp.
- Se diluează acidul citric în apă, se adaugă gemul, se pune din nou în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute.
- Răspândiți pe borcane sterilizate, acoperiți cu capace sterilizate, puneți gâtul în jos, acoperiți cu ceva cald și așteptați 6-8 ore. Puneți borcanele în cămară.
În ciuda faptului că în conformitate cu acest rețetă gem este pregătit rapid, este stocat pentru o lungă perioadă de timp, păstrând în același timp aroma și aspectul plăcut.
Gutui se pastreaza cu lamaie si nuci
- gutui (preparat) - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- zahăr - 0,8 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- nuci (zdrobite) - 0,2 g;
- vanilină - 1 g.
- A pregătit o gutuiță (decojită și tăiată) toarnă o cantitate mică de apă (0,2 litri), blanchă timp de 15 minute. Nu aruncați crusta.
- Într-un alt recipient, preparați un sirop gros, se toarnă în 0,2 litri de apă și se dizolvă în el, adăugând treptat 0,5 kg de zahăr.
- Se toarnă siropul fierbinte de gutui și se lasă timp de 4 ore. Nu uitați să vă acoperiți cu tifon sau cârpă pentru a vă proteja împotriva insectelor.
- Adăugați zahărul rămas și puneți-l în foc. Gatiti un sfert de ora.
- Se fierbe coaja, se umple cu 0,1 litri de apa. Decupați tulpina, adăugați la gutui. De asemenea, se toarnă o pungă de vanilină.
- Spălați lamaie, tăiați în felii subțiri, fără curățare, scoateți boabele, puneți felii de lămâie în gem.
- Puneți aceleași piulițe zdrobite, preîncălzite într-o tavă (acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu devină mucegăite și să strică blocajul).
- Încă o dată aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
- Răspândiți pe malurile de care aveți nevoie pentru a steriliza înainte de asta. Închideți, inversați, încălziți și lăsați să se răcească timp de 12 ore.
Blocajul rezultat este un adevărat desert, care nu este rușinat să fie servit chiar și la masa festivă. Oaspeții vor fi încântați. În plus, această delicatețe este extrem de utilă, va proteja organismul în timpul epidemiilor, va ajuta la recuperarea după o boală gravă.
Gem lucios cu scorțișoară
- gutui (întreg) - 0,5 kg;
- suc de lamaie - 50 ml;
- zahăr granulat - 0,3 kg;
- felie de scorțișoară - 5 g;
- apă - 0,2-0,3 litri.
- Spălați gutui, tăiați în 4 bucăți pentru a elimina miezul, tăiați subțire.
- Puneți într-o cratiță, turnați apă, astfel încât să acopere complet lobulele și chiar a fost mai mare cu cel puțin un centimetru.
- Pe foc mediu, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant cu o spatulă din lemn.
- Adăugați restul ingredientelor și gătiți încă o jumătate de oră.
- Se răspândește fierbinte pe cutii, le rotiți, le întoarceți, acoperiți-le cu ceva cald și numai după ce au fost aproape complet răciți, aruncați-le pentru depozitare.
Acest gem devine dens, are un gust dulce și acru bogat și este foarte aromat.
Jam din gutui și mere
- gutui - 1 kg;
- mere - 0,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- acid citric - 2 g.
- Fructele se spală, se îndepărtează semințele și coaja, se taie în bucăți mici.
- Acoperiți cu zahăr, acoperiți cu o cârpă și lăsați peste noapte.
- Puneți focul, aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute, lăsați-l să se răcească timp de 5 ore.
- Dublu-repetați procedura.
- Se adaugă acidul citric, ultima dată se aduce la fierbere și se pune în borcane.
- Închideți borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și într-o zi puneți-le în cămară.
Un cartier aromatic gustos de gutui și mere oferă un buchet armonios. Jam-ul devine gros și vâscos.
Jam din gutui și dovleac
- dovleac - 1 kg;
- gutui - 0,5 kg;
- zahăr - 0,8 kg;
- acid citric - 2 g.
- Gutui și o dovleac tăiat tăiat în cuburi mici, se toarnă zahăr, se amestecă și se lasă pentru noapte.
- Puneți un foc lent, gătiți timp de 35 de minute după fierbere. Nu uitați să amestecați pentru a preveni arderea.
- Adăugați acidul citric și gătiți încă 5 minute.
- Răspândirea la borcanele sterilizate, închideți-le, într-o formă inversată, lăsați să se răcească. Mai bine dacă răcirea va avea loc încet, pentru aceasta, băncile trebuie să fie acoperite cu ceva cald, cum ar fi o jachetă veche în jos.
Jam are un gust ușor neobișnuit, dar mai degrabă armonios, în consistență care amintește de gem.
Jam cu gutui și portocaliu
- gutui (curata si tocata) - 2 kg;
- portocaliu (mediu) - 1 buc;
- apă - 1 l;
- zahăr - 2 kg.
- Curăță gutuița să toarne 1 litru de apă și să gătești timp de 20 de minute, răciți, tulpinați.
- Cu bulion se toarnă gutui, se toarnă zahărul și se gatesc timp de 10 minute după fierbere.
- Lăsați să se infuzeze timp de 8-12 ore.
- Spălați portocala, tăiați-o cu atenție, fără a curăța sau treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecând cu gutui.
- Se răcește, fără a se mai mișca, timp de 40 de minute.
- Răspândiți-le pe băncile pregătite, închideți-le și rotiți-le cu capul în jos pentru a se răcori.
Datorită gemului de gutui portocaliu se obține o nuanță plăcută de soare și o aromă delicioasă cu note proaspete de citrice. În timpul iernii, mai ales pentru Anul Nou, va fi foarte plăcut să deschideți un borcan de astfel de gem.
Gem de ghimbir de la gutui (rece)
- gutui (întreg) - 0,5 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 0,2 kg;
- rădăcină de ghimbir (proaspătă, rasă) - 8 g;
- coaja de lamaie (rasă) - 8 g;
- suc de lamaie - 5 ml.
- Spălați gutunul, coaja, îndepărtați miezul și coaja, tăiați puțin fin.
- Umpleți cu apă și evaporați timp de 15 minute la căldură scăzută.
- Adăugați zahăr, ghimbir și coajă, gătiți încă o jumătate de oră.
- Adăugați sucul de lamaie, gătiți încă 5 minute și răspândiți-l peste borcane.
- Închideți cutiile, întoarceți-vă, acoperiți cu o jachetă sau încălziți, după 12 ore puteți încerca sau stoca.
Jam nu are numai o aromă de nedescris și lasă un gust plăcut, dar îmbunătățește și imunitatea, astfel încât vă ajută să vă protejați de răceală.
Jam de gutui poate fi foarte diferit - totul depinde de reteta selectata. Sub rezerva respectării tehnologiei de preparare, desertul de pe acest fruct se dovedește delicios și aromat, pe lângă faptul că este extrem de util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: