O altă felie tătară este bialesh. Scrierea în Tatar este oarecum diferită, dar nu pot scrie corect acest cuvânt, nu există o astfel de scrisoare. Și se pronunță așa, cu un accent pe a doua silabă, dar nu este alb, ca de obicei, scriem pe tigaie cu plăcinte.
Deoarece balsa necesită aluat de drojdie, opara este pregătită mai întâi:
Se toarnă o parte a laptelui și o parte a apei în tigaie pentru a obține o jumătate de litru de lichid, se adaugă 2 linguri de drojdie uscată, puțină făină (aproximativ jumătate de ceașcă), bine, zahăr, sare ca gust. Opar trebuie să fie pus pe timp de 15 minute (sau până când se ridică) într-un loc cald.
Odată ce volumul a crescut de 2 ori, puteți frăgească aluatul.
În spit adăugați 1 ou, făină într-un astfel de volum astfel încât aluatul devine o consistență densă, dar nu strans. La sfârșitul amestecului adăugăm 2 linguri de ulei de floarea-soarelui și, din nou, îndepărtăm căldura timp de 15 minute.
În acest moment pregătim umplerea:
Carnea (carne de vită, gram 200-300) este tăiată în cuburi mici. Desigur, este posibil și, mai mult, cine îmi place ce, doar mama mea nu este un fan. Aproximativ un kilogram de cartofi se rupe și în cuburi. La fel se întâmplă și cu două ceapă. Acesta este asistentul bunicii mele)))
Toate amestecate, sare, piper. Da, am uitat să scriu: excesul de lichid din cartofi trebuie să fie drenat, astfel încât, în loc de umplutură, să nu se transforme cartofi piure în Biales.
Aluatul este împărțit în două părți, un tort într-o tigaie, o umplutură.
Închidem partea de sus cu cel de-al doilea tort și îl protejăm. O nuanță: în tortul superior din centru este necesar să tăiați capacul, să ungeți marginile și să acoperiți. Mai târziu voi scrie, de ce.
Biales este coaptă undeva 1,5-2 ore (în funcție de cuptor) la o temperatură de 190-200 grade. Important: după o jumătate de oră după începerea coacerii, trebuie să ajungeți la balsesh, ridicați capacul și turnați un castron de bulion de carne cu unt în el (aproximativ 200 ml de bulion, 100 g de ulei).
După cum mi-a spus mama, datorită procesului său lung de gătit (în cuptor mai mult de 2 ore), satul a coace doar în sărbători, când sa planificat sărbătoarea și mulți oameni. Ar trebui să fie de două ori mai mare decât în țara noastră, ca un munte și un nivel cu două nivele, adică Au existat două rânduri defensive. Tăiați, de asemenea, nu toate dintr-o dată, dar la început nivel superior, deschis ca o floare. Când acest nivel a fost mâncat, al doilea a fost tăiat.
Lista de rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: