În Europa și America, acest zahăr este cunoscut mai mult ca "jeggeri". În plus, zahărul de palmier poate fi produs de la o palmă de dată și de stuf, o palmă de nucă de cocos. Se obține prin evaporarea sucului inflorescențelor, care se fierbe la temperaturi scăzute până se formează un sirop.
Prin culoare, acest tip de zahăr poate varia de la maro auriu la maro închis. Conține zahăr sub formă de zaharoză. Acesta este cel mai cunoscut tip de zahăr din India și este adesea folosit pentru gătit dulciuri și delicatese locale și chiar pentru scopuri medicinale.
Ca dulceață preferată pe care o folosea în alte țări, cum ar fi Pakistanul, Sri Lanka, Bangladesh.
Compoziția zahărului de palmier
Principalele componente ale zahărului de palmier sunt zaharoza, glucoza și fructoza. Cantitatea fiecăruia dintre aceste componente depinde de tipul de palmier din care se obține zahărul și de metoda de tratament.
Spre deosebire de zahărul obișnuit, zahărul de palmier conține minerale, reprezentate în principal de fier, cu o cantitate mică de săruri ale altor minerale. De asemenea, trebuie remarcat faptul că majoritatea fierului intră în zahărul din rezervoarele de fier în care este prelucrat, alte minerale provin direct din sucul de palmier.
Prin urmare, zahărul de palmier poate fi considerat o sursă bună de minerale, în principal de calciu, potasiu și fosfor.
După cum arată cercetările, vitamina A, C, B1, B2, B6 este conținută în zahăr.
Proprietăți utile ale zahărului de palmier
Zaharul comun este supus unei prelucrări și purificări profunde. Ca urmare, nu mai are nimic decât calorii. Prin urmare, oamenii au început să caute un înlocuitor mai sănătos pentru un astfel de zahăr. Zahărul de palmier din acest punct este un substitut excelent pentru zahărul obișnuit din sfecla.
Zahărul de palmier este cultivat fără utilizarea de îngrășăminte chimice și pesticide și nu conține nicio substanță chimică.
Dar acest lucru nu este singurul plus în favoarea alegerii zahărului de palmier. Are și alte proprietăți utile. Acest zahăr cel mai popular din India este capabil să îmbunătățească digestia, curăța corpul, eliminând toate toxinele și substanțele nocive. Este util să trăim în mai multe detalii cu privire la proprietățile benefice ale acestui tip de zahăr.
Îndepărtează sângele. Zahărul zahăr cu utilizare regulată ajută la curățarea sângelui și previne bolile de sânge. Ajută la creșterea hemoglobinei în sânge și imunitate, prevenind astfel dezvoltarea multor boli.
Aceasta mărește nivelul de energie. Toată lumea știe că energia este dată de carbohidrați în timpul oxidării. Cu cât carbohidrații sunt mai simpli, cu atât mai repede se împrăștie și eliberează energie. Zahărul din palmier este ideal în această privință. Îndepărtarea carbohidraților începe imediat ce zahărul intră în gură și vine în contact cu saliva. Câteva linguri de zahăr de palmier adăugat la un pahar de ceai sau suc în dimineața poate fi o sursă excelentă de energie pentru întreaga zi.
Această proprietate a zahărului va fi utilă pentru persoanele care se obosesc repede, pentru sportivi.
Îmbunătățește digestia. Jeggeri menține și îmbunătățește procesul normal de digestie. Stimulează secreția de enzime digestive și se transformă în stomac în acid acetic, accelerând astfel procesul de digestie.
În India, în mod special pune în gură un pic de zahăr de palmier, după ce a luat alimente bogate în grăsimi, carne, pentru a facilita procesul de digestie.
În plus, jeggeri previne tulburările intestinale, apariția flatulenței, constipație, paraziți în intestin.
Îmbunătățește sistemul musculoscheletic. Zahărul zahăr, ca sursă de potasiu și calciu, are un efect benefic asupra oaselor și mușchilor, reduce durerea articulațiilor și previne alte probleme asociate cu sistemul musculo-scheletic.
Suporta echilibrul electrolitic. Potasiul, conținut în zahăr, ajută la menținerea echilibrului electrolitic. Poate fi util pentru vărsături, diaree, atunci când o persoană pierde multă lichidă împreună cu minerale.
Pentru a prepara soluția de rehidratare, adăugați 6 linguri de zahăr de palmier și o jumătate de linguriță de sare la un litru de apă.
Îndepărtează toxinele și toxinele. Zahărul din palmă este un bun curățitor pentru organism. Zaharul de palmier nerafinat curata tractul respirator, plamanii, esofagul, stomacul si intestinele. El trage literalmente praf și alte particule nedorite din organism, în timp ce previne constipația și stimulează intestinele, care în plus ajută la curățarea corpului de toxine și toxine.
Va ajuta cu sughiț. Pudra de rădăcină de ghimbir, spălată cu apă, care este adăugată cu jaggery, ajută să scape de sughiț.
Proprietăți utile ale zahărului de palmier pentru femei
Zahărul din palmă poate ajuta cu durerea care apare în timpul menstruației și reduce durerea de stomac.
Ca produs care conține folați și fier, este util în timpul sarcinii, previne apariția anemiei și menține un nivel normal al celulelor sanguine.
În plus, poate deveni o sursă de energie și poate preveni oboseala și slăbiciunea.
Proprietăți utile ale zahărului de palmier pentru bărbați
Zahărul din palmă poate reduce slăbiciunea, crește și îmbunătăți calitatea spermei, este util în tratamentul tulburărilor sistemului genito-urinar.
Zahăr de zahăr pentru diabet zaharat
Cu toate că în unele surse se pot găsi recomandări care vorbesc despre utilitatea utilizării zahărului de palmier în diabet zaharat, de fapt, nu există claritate completă în această chestiune.
Zahărul din palmă este rapid descompus și absorbit de corp, ceea ce poate provoca o bruscă bruscă a creșterii nivelului de zahăr din sânge.
Nu există claritate cu privire la indicele glicemic al zahărului. În Filipine, este considerat a fi 35 și acesta este un nivel scăzut al indicelui. Dar oamenii de știință de la Universitatea din Sydney susțin că indicele glicemic al zahărului de palmier este de 54 de unități. Aceasta este o valoare ridicată. Asociația Americană a Diabetului permite utilizarea zahărului de palmier, dar în proporții egale cu cele normale. Și cineva, în funcție de severitatea bolii, va trebui să fie abandonat.
Proprietăți utile ale zahărului de palmier pentru piele și păr
Ca produs care conține vitamine și minerale, hrănește pielea și părul, dar ca produs care îmbunătățește metabolismul, poate rezista aspectului acneei și acneei.
În multe părți ale Indiei, zahărul de palmier, amestecat cu praf de tutun, este încă folosit ca pulbere de dinți și pentru durerea de dinți. Și cererea pentru o astfel de pulbere este în creștere și India obține un venit bun în vistieria sa. Este adevărat că această metodă de curățare a dinților nu este pe deplin acceptabilă. Și pentru a trata dinții în acest fel este complet nesigur: în praful de tutun sunt conținute substanțe cancerigene.
Cum să aplicați zahărul de palmier
Avem un astfel de zahăr uriaș. Dar în cazul în care zahărul de palmier nu este o raritate exotică, cu excepția băuturilor, este folosit pentru a face dulciuri și deserturi, se adaugă la sosuri și așa mai departe. În general, aplicați, deoarece suntem obișnuiți cu zahărul.
Este interesant faptul că un astfel de zahăr, drag pentru noi, poate fi folosit și nu pentru scopul propus.
Nelimitat zahăr de palmier poate servi ca un "ipsos" în interiorul cuptoarelor de lut.
În cazul în care cimentul este în scurt, este încă folosit pentru a pregăti o soluție, în cazul în care zahărul este amestecat cu var, nisip și argilă și folosit ca ciment în zidărie. Unele astfel de clădiri se mai văd în Bengalul de Vest și în alte părți ale Indiei.
Adesea, zahărul de palmier este "condimentat" cu hrana pentru bovine. Laptele de la vaci este puțin mai dulce.
Ea face momeli pentru vânarea animalelor sălbatice și a peștilor. Mirosul de zahăr atrage animalele și devine pradă ușoară pentru vânători.
Pentru pești, momeala se face prin amestecarea zahărului nerafinat cu ouă de furnici, uleiuri vegetale, cardamom măcinat, nucșoară, semințe de mac și alte ingrediente. Aici fiecare pescar are secretul. Înainte de mirosul de astfel de momeală peștii nu pot sta și de pescuit este întotdeauna de succes.
Aplicați acest zahăr și în unele ritualuri religioase. Printre hinduși, se obișnuiește să bei oțet din zahăr după o înmormântare, este făcut din statui de zeități, folosite pentru a purifica aura.
Este posibil să înlocuiți zahărul obișnuit cu ulei de palmier
Răspunsul la această întrebare este neechivoc - da, este posibil. Singurul lucru negativ este că este încă foarte rar pentru noi și prețul este foarte mare. Depinde nu numai de ceea ce trebuie să ne dăm. Dar, într-o mică măsură, din faptul că acesta este zahăr natural și procesul de obținere a acestuia este foarte laborios.
Cât de mult zahăr de palmier pot mânca pe zi
Cantitatea de jaggire care poate fi consumată zilnic depinde de vârstă, sănătate și nevoile individului.
Cum de a alege și de a stoca
Cumpărați întotdeauna zahăr de palmier nerafinat, obținut din sirop de palmier natural în loc de zahăr rafinat.
Zahărul de zahăr este adesea falsificat cu zahăr din trestie de zahăr. Mai degrabă, ei dau zahăr din trestie de zahăr pentru palmier. Spre deosebire de stuf, zaharul de palmier are un gust mai bogat, care lasa un gust de caramel si caramel.
Zaharul poate fi depozitat într-un container etanș, pentru a preveni intrarea umezelii timp de mai multe luni. Așezați-l într-un loc întunecos, rece și uscat.
Posibile deteriorări ale zahărului din palmier
Utilizarea prelungită a jaggierii poate duce la creșterea în greutate, apariția unor probleme intestinale. Ar trebui evitată de persoanele care suferă de diabet și de colita ulcerativă.
Utilizarea regulată a zahărului poate afecta fluctuațiile glicemiei, care afectează funcționarea pancreasului, ceea ce, la rândul său, poate afecta alte organe, inclusiv rinichii, inima, ochii și așa mai departe.
Zaharul de zahăr poate că va înceta într-o zi să fie o raritate și poate deveni un bun înlocuitor sănătos pentru zahărul obișnuit. La urma urmei, zahăr din trestie și mai recent, de asemenea, nu a mers liber pe rafturile de magazine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: