Avantajele păstrăvului sunt următoarele:
- a fost deja curățată
- fileuri de ofertă
- roz frumos roz, piersica
- rapid în gătit
- un număr mic de oase care sunt ușor de îndepărtat din pulpă
Pentru fumat orice păstrăv, chiar și un mic pârâu, dar un culinar începător, care a scos primul grill pentru casa pentru prima dată, este potrivit. este mai bine să luați un pește mare pentru fumat - mare. Cântărește un păstrăv de aproximativ două kilograme, ceea ce este grozav pentru reteta noastră. Fumatul cald este o metodă potrivită pentru uscarea peștilor, cu un gust accentuat, ceea ce a determinat alegerea păstrăvului, în loc de somon gras și dulce.
Grătar pentru acasă. desigur, necesită rumeguș sau chipsuri. Pentru păstrăvi, soluția ideală va fi rumegușul de mere, cireșe sau pere, adică pomi fructiferi. În absența celor din urmă, așchii de stejar sau de fag sunt de asemenea potriviți.
Sfat: dacă vă aflați pe teren și ați decis să gătiți pește, atunci în absența rumegușului menționat mai sus, ramurile tinere de arin vor funcționa. Este doar necesar să se ia în considerare faptul că acestea vor da peștelui o culoare foarte bogată.
- Folie. Cu toate acestea, dacă aveți un bazin mare sau un jgheab vechi, puteți chiar să organizați un magazin de fumat la scară industrială.
- Timpul. Dacă fumați întregul pește cu capul, ar putea dura ceva timp - aproximativ o oră. Timpul de gătire poate fi redus prin fumat numai fileurile de pește. Este ușor de îndepărtat și gătitul va dura aproximativ 20 de minute.
Să presupunem că ați decis să economisiți timp și să preparați fileurile. Introducerea unei rețete pas cu pas pentru pești afumați fierbinți:
Pasul 1. Luați folia de dimensiuni mari cu privire la piesele selectate și uleiul cu ulei.
Pasul 2. Îndoiți folia de două sau trei ori și puneți două fileuri cu o haină de piele pe folie.
Pasul 3. Ungeți peștele cu sare, zahăr și piper în calculul unei lingurițe de zahăr și sare pentru un filet. Cât de mult să adăugați piper este afacerea dvs.
Sfat: pentru a obține un gust deosebit de pește, acesta poate fi turnat cu whisky sau coniac. De asemenea, în pește gratar cărbune bine pentru a pune crengute de rozmarin sau salvie: acest truc va asigura fluxul de aer, iar ca bonus se va adăuga aroma.
Pasul 4. Acoperiți peștele cu ceva, de exemplu, cu aceeași folie sau film. Este necesar să așteptați puțin (de obicei o jumătate de oră), astfel încât mirodenii să fie absorbiți. În acest moment, puteți face pregătirea gratarului.
Pasul 5: Șamponați ușor rumegușul astfel încât să nu se ardă imediat. Va lua un combustibil din lemn cu o mână sau o ceașcă. Desigur, acest lucru nu se aplică cantităților mari de fumat, dar pentru un pește, cântărind două kilograme este suficient.
Sfat: Pentru a reduce consumul de rumeguș, puneți așchii pe materialul fier - capacul, o bucată de tablă.
Pasul 6. Așezați așternutul de fier cu așchii pe cărbuni și plasați zona în care peștele va fuma, fixat la un nivel de 15 centimetri de cărbune. Acoperiți grătarul de cărbune cu un capac sau un bazin. După 20 de minute, păstrăvul trebuie să fie aurit, iar locurile translucide pe el - dispar. Dacă da, o servim pe masă!
Dacă nu aveți o casă de vară, dar într-adevăr doriți să încercați pește proaspăt afumat, nu vă faceți griji, pentru că puteți aranja un fumator chiar în cuptor! Totul se face în conformitate cu aceeași schemă ca cea scrisă mai sus, doar că de data aceasta nu sunt necesare așchii și cărbuni de lemn - folie dreaptă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: