Anason și badonia - două condimente destul de similare. Dar, totuși, ele sunt obținute din două plante complet diferite. Confuzia dintre aceste două condimente se datorează și faptului că al doilea nume al badyanului este anasonul.
Ce este badonia?
Badyan - un copac tropical, a cărui înălțime este de aproximativ 10 metri. Se caracterizează printr-o coroană de germinare largă și frunze verzi întunecate. După înflorire, pe ea se formează fructe în formă de stea, care sunt folosite ca mirodenii. În fiecare rază a unei astfel de stele este o singură sămânță, care are un gust picant plăcut.
Patria Badian este considerată partea sud-estică a Chinei și a Japoniei. În prezent este cultivată artificial în aproape toate țările tropicale. În Europa, rău ca un condiment a devenit cunoscut în jurul secolului al XVI-lea.
Fructificati acest copac incepe in al cincilea an de viata, dar numai copacii cu varsta de peste 15 ani sunt potriviti pentru recoltarea fructelor. Această cultură este foarte bine înmulțită cu semințe, copaci care se împrăștie foarte generos în jurul lor. Prin urmare, în jurul unei specimene adulte de badjan, în natură se formează adesea nestrămutate păduri.
Gustul acestui condiment este dulce-amar, ușor astringent și ascuțit. Este foarte asemănător cu gustul anasonului, de aceea este adesea confuz. Această similitudine se datorează anetolului conținut în ele. Dar altfel au un set complet diferit de uleiuri esențiale.
Aplicare și proprietăți medicinale
În gătit, baden cel mai adesea folosit ca un condiment în fabricarea de produse de cofetărie. Se adaugă la diverse cookie-uri, plăcinte, prăjituri, băuturi și tincturi. Badyan are o trăsătură. Adăugați-o la feluri de mâncare la începutul gătirii, înainte de începerea tratamentului cu temperatură. Acest mirodeniu renunță complet la aroma numai în timpul procesului de încălzire.
Adăugați acest condiment și când conservarea, precum și hrișca are capacitatea de a prelungi termenul de valabilitate al semifabricatelor. Cultură asiatică îmbogățește generos acest fel de condimente cu diferite vase de miel, carne de porc sau păsări de curte.
Pulberea din fructele badjan se adaugă la ceai, pe baza căruia se pregătește un grog parfumat. Dar totul este bun în mod moderat, cu excesul de acest condimente feluri de mâncare începe să fie foarte amară.
În medicină, hrișca este folosită în următoarele cazuri:
- Ca antiinflamator.
- Pentru a stimula digestia.
- Ca antihelmintic.
- Ca expectorant.
Există contraindicații pentru badjan:
- Excitabilitate nervoasă ridicată.
- Epilepsie.
- Intoleranță individuală.
Ce este o anason?
Anasonul este o plantă anuală erbacee. Înălțimea ei este de aproximativ 70 cm. Florile mici sunt colectate într-o inflorescență umbelată. Rădăcina este lungă. Anis este răspândită aproape în toată Rusia.
Semințele sunt mici, alungite, asemănătoare semințelor de chimen. Această cultură are capacitatea de a auto-sămânță abundentă. Modul în care condimentele și anasonul de plante medicinale sunt folosite mult timp. Condimentele își încep istoria în Egiptul antic și în țările mediteraneene. Uleiul esențial a fost făcut din anason.
Aplicare și proprietăți medicinale
În Rusia, anasonul a fost folosit pe scară largă pentru aromatizarea produselor de panificație. În secolul al XIX-lea, plantații uriașe ale acestei culturi erau situate pe teritoriul țării, iar mirodeniile erau exportate în străinătate.
În medicină, anisul este utilizat pe scară largă în prepararea unei varietăți de medicamente. Cea mai mare cantitate de substanțe utile este conținută în rădăcina plantei și numai în semințe.
În medicină, anis este utilizat în următoarele cazuri:
- În tratamentul bolilor inflamatorii ale sistemului urinar.
- Cu boli infecțioase ale tractului respirator superior.
- Stimularea procesului de digestie.
- Ca expectorant. Majoritatea suplimentelor de tuse pentru copii moderni conțin anason. Acesta afectează delicat corpul copilului sensibil și are un efect antitusiv excelent.
- Cu menstruație dureroasă și neregulată.
- Cu boli inflamatorii ale ochilor.
Anasonul are și contraindicații:
- Nu puteți folosi anasonul în timpul sarcinii. Substanțele care intră în el pot provoca sângerări pentru a provoca avort spontan.
- Această plantă nu este utilizată pentru intoleranță individuală.
- Nu puteți folosi anasonul în bolile sistemului nervos.
Datorită răspândirii largi a anasonului, uleiul din acesta este destul de ieftin. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în scopuri culinare și cosmetice. Aroma răcoritoare a uleiului este bine combinată cu diferite marinate. Acest condiment este potrivit pentru o mare varietate de carne și legume.
În industria cosmetică, extractele din această plantă sunt folosite ca parfum în fabricarea cremelor și a pastelor de dinți. Și proprietățile antibacteriene permit ca acesta să fie folosit ca o componentă în producția de tonice și loțiuni.
Principalele caracteristici distinctive ale condimentelor
Principala diferență dintre un badyan și un anason este după cum urmează:
- În natură, răul și anasonul sunt două plante complet diferite. Primul este un copac perene veșnic, iar a doua iarbă.
- Diferența de aromă. Badyan diferă de anason cu un gust și un miros mai subtil și mai rafinat.
- Badian poate diferi de anason prin faptul că nu tolerează gătitul prelungit. Din acest motiv, gustul său se deteriorează semnificativ.
- Anasonul este cel mai adesea folosit în prepararea diferitelor produse de patiserie, iar baden este cel mai potrivit pentru preparatele din carne.
Ei bine, aici suntem și ne-am dat seama ce este rău și anasonul și care este diferența dintre aceste două condimente foarte similare. Puteți cumpăra aceste condimente fără mari dificultăți în orice magazin mare de alimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: