Anis și badon - care este diferența

În multe rețete de gătit, se folosesc condimente anason și baden. Mulți confundă aceste condimente, crezând că sunt obținute din aceeași plantă. Badian este adesea denumit "anason". În ciuda faptului că aroma, gustul și proprietățile lor utile sunt similare, acestea sunt mirodenii diferite, pe care trebuie să le utilizați în moduri diferite. Vom înțelege - care este diferența dintre anason și badjan.







Anis și badon - care este diferența

Diferențe în aspect

Anis și badon - care este diferența

Este suficient să vedem cum arată în formă naturală și anasonul în natură: acestea sunt plante absolut diferite. Badyan este un copac înalt de culoare verde, cu ramuri ușor rupte, care cresc în țări tropicale. Înflorește în mijlocul primăverii. Din flori destul de mari, se formează fructe asemănătoare cu asteriscuri. Acestea constau în mai multe frunze uscate de culoare maro închis, care sunt în formă de stea și conțin câte câte o sămânță. Fructele badjan apar în al cincilea an, totuși, numai copaci de 15 ani pot fi folosiți pentru mâncare. Ca un condiment folosit pulbere maro-burgundă granulată, obținută ca urmare a măcinării "pinioanelor".
Anasonul este o planta anuala erbacee care arata ca fenicul si mararul. Are o tulpină lungă și un vârf de umbrelă. Datorită rădăcinii anasonului, anasonul poate rezista la orice condiții climatice, deci este cultivat în multe țări, inclusiv în Rusia. Din umbrele de inflorescență se formează semințe întunecate întunecate. care sunt folosite ca condimente.

Atât badon cât și anasonul au o aromă picantă similară, care rupe alte mirosuri. Gustul lor este dulce-amar, badyanul are mai puțină dragoste, dar este foarte dificil pentru o persoană fără experiență să facă distincția între ele. În multe cărți culinare, se propune înlocuirea unui condiment cu altul fără riscul de a strica antena. Ar trebui să știți că semințele vechi de anason nu sunt la fel de parfumate ca cele proaspete. Ele pot fi ușor de distins prin umbra: fructele tinere sunt verzi, suprarepuse sau depozitate mult timp - maro închis.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietăți valoroase pentru corpul lui Badian, descoperit pentru prima dată în China antică. Stelele "picante" au fost atribuite abilității de a întineri, de a scuti coșmarurile, de a îmbunătăți digestia și de a vindeca multe boli. O mică mână de semințe Badyan costă o mulțime de bani. În prezent, proprietățile acestei plante au fost studiate în detaliu. Oamenii de stiinta confirma faptul ca badon (in special radacina si semintele sale) are o compozitie bogata, datorita careia afecteaza in mod pozitiv corpul uman. Planta include cele mai valoroase uleiuri esențiale, flavonoide, vitamine, macro- și microelemente, acizi organici, tanini. Spice, precum și preparatele pe bază de badyan se utilizează în următoarele cazuri:







  • atunci când este otrăvit pentru a elimina toxinele din organism;
  • în timpul durerii greață și a stomacului;
  • ca diuretic;
  • ca instrument suplimentar în timpul tratamentului infecțiilor bacteriene;
  • cu afecțiuni ale tractului respirator superior, inclusiv în stadiul avansat (utilizarea clătirilor);
  • în scopul diluării sputei în tuburile bronșice cu tuse (cu excepția alergiilor);
  • pentru a spori transpirația în timpul febrei;
  • pentru a scăpa de paraziți;
  • pentru a restabili ciclul menstrual;
  • pentru a crește libidoul;
  • cu scopul de a consolida fluxul de lapte matern.

Anasonul este considerat una dintre cele mai vechi condimente cultivate de om. Pentru prima dată, calitățile sale vindecătoare au fost descoperite în Egiptul antic și în Roma antică. Locuitorii acestor țări au inclus în mod obligatoriu semințe de anason în pregătirea unui tort special care a ajutat la supraalimentarea, otrăvirea și alte probleme cu organele digestive. Grinzile acestei plante au fost decorate cu camere, crezând că ajută la purificarea aerului și la îndepărtarea viselor rele. În Rusia, a început să fie folosit ca un remediu popular pentru tratamentul multor afecțiuni, când medicamentele de farmacie nu existau încă. În lumea modernă, anasonul este folosit în aceleași scopuri ca baden, deoarece are o compoziție chimică similară, dar prima plantă are un efect mai slab și mai blând. Mai multe detalii despre proprietatile de vindecare ale anasonului puteti citi in articolul nostru.

Badjan și anasonul au mici contraindicații. Utilizarea acestor condimente și a preparatelor pe baza acestora este interzisă:

  • în timpul sarcinii (probabilitate mare de sângerare și avort spontan);
  • cu intoleranță individuală;
  • cu ulcere;
  • cu gastrită cu aciditate ridicată.

Utilizați în gătit și cosmetologie

Anis și badon - care este diferența

Aplicând un gadget și un anason în gătit, este important să înțelegeți care este diferența dintre ele. Aceste condimente se comportă într-un mod special în timpul tratamentului termic și în interacțiunea cu produsele. Badjan nu ar trebui să fie încălzit mult timp, deoarece aroma sa se va schimba. Este mai bine să o adăugați la sfârșitul gătitului. Din acest motiv, pulberea Badian este rar utilizată în coacere. Anasonul, dimpotrivă, este expus perfect atunci când este expus la temperaturi înalte pentru o lungă perioadă de timp, deci este adăugat în timpul preparării produselor de panificație și cofetăriei.

Pulbere de badjan este, de obicei, condimentat cu feluri de mâncare de carne. Pentru a îmbunătăți aroma, este amestecat cu zahăr, uleiuri vegetale, usturoi, scorțișoară, piper negru sau ghimbir. Datorită gustului său delicat, adesea se adaugă în bulion. Anasonul este mai bine combinat cu gustul peștelui. Nu puteți să-l ștergeți, ci să utilizați în totalitate semințele. În unele rețete, un condiment poate fi înlocuit cu altul, dar felurile de mâncare aromate cu anason vor fi mai picante.

Fructele Baden au o calitate foarte utilă pentru gătit: sunt capabile să prelungească termenul de valabilitate al produselor. În cazul în care se adaugă un asterisc la gem, acesta nu va fi îndulcit timp de 3 ani. În același scop puneți badon și compoturi, marinate, murături. În plus, condimentele dau preparatelor conservate un parfum delicat.

Este important să știți că atât badonia cât și anasonul sunt folosite în cantități mici în gătit. Dacă o exagerați cu un astfel de condiment, vasul va fi neplăcut de amar. De exemplu, o stea badyan merge la 3 litri de compot sau 2 kilograme de gem. În tincturile de alcool, se adaugă un asterisc pentru fiecare 100 ml. Dacă se folosește o pulbere, suficientă cantitate de 0,5 linguriță pe ansamblu.

Uleiurile esențiale pe bază de badyan și anason sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. Ele sunt prezente în compoziția pastelor de dinți, cremelor de parfum, săpunurilor, dându-le un miros specific. Combinați perfect cu ulei de cedru, lemn de trandafir, mandarină, coriandru. Mijloacele, care includ anasonul, au proprietăți antibacteriene și sunt utilizate pentru a purifica și tonifica pielea. Uleiul esențial de uleiu este folosit pentru a ameliora umflarea, pentru a spori elasticitatea corpului, pentru a adăuga băi de relaxare.

În ciuda faptului că badies cu anason sunt similare în aroma lor și unele proprietăți, acestea sunt încă condimente diferite, care nu pot fi întotdeauna înlocuite unul cu celălalt. Plantele sunt folosite nu numai ca condimente, ci și în scopuri medicale. Tratamentul cu medicamentul din anason poate da complet rezultatul greșit, care este necesar pentru a obține din utilizarea tincturii lui Badian și invers. În gatit, același lucru: un vas, condimentat cu anason în loc de badyan, va dobândi gustul și aroma greșită.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: