Originalitatea sânilor de pui Marengo este că sosul de pui este gătit cu ei, de mai multe ori (în mai multe recepții) înmuierea cărnii.
Legenda spune că bucătarul Napoleon Bonaparte a creat acest vas imediat după bătălia de la Marengo în 1800. Napoleon a fost seful destul de greu, așa că, dacă aceste piept de pui au fost destul de bun pentru el, se speră că acestea vor fi destul de bun pentru tine.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 4 fileuri de piept de pui, fără oase și fără piele
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri unt unsalat
- 1 ceapă medie, decojită și tăiată
- 1 ceașcă de roșii de cireșe (sau struguri de tomate) tăiate în jumătate sau în trei bucăți
- 1 pahar de vin alb uscat
- ½ ceasca de măsline negre tocate fără gropi
- ¼ cană frunze de cimbru proaspăt (fără tulpini)
- Sare și piper proaspăt gustat
Pentru preparare, se utilizează un cazan sau o tigaie cu pereți înalți.
Prepararea sânilor de pui Marengo
Lubrifiați pieptul de pui cu sare și piper.
Încălziți tigaia cu un fund gros pe foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și lăsați-l într-o tigaie timp de un minut, apoi se adauga pieptul de pui și se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când acestea sunt ușor rumenite. Apoi scoateți sânii din tigaie și lăsați-le deoparte.
Puneți restul de ulei de măsline cremoasă și păstrați-l în foc până când începe să se spumeze. Apoi adăugați ceapa și lăsați-o timp de 2 minute pentru a carameliza ușor.
Adăugați vinul și aduceți amestecul la fierbere.
Întoarceți pieptul de pui la tigaie și sfărâmați roșiile tăiate în el. Acoperiți hrana cu un capac și reduceți căldura. Gatiti la foc mic timp de 10 minute sau pana cand fierteti.
Îndepărtați sânii, lăsându-i deoparte și adăugați măslinii tăiați și cimbru în tigaie. Gatiti un minut.
Puteți acum, în cele din urmă, ultima dată pentru a reveni pieptul de pui intr-o tigaie (nu mai mult de 1 minut) și le permite să se înmoaie și chiar condimente.
Serviți imediat sânii de pui, umplându-le cu sos din tigaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: