Reguli pentru servirea băuturilor calde

Băuturile calde au proprietăți de tonifiere! le servesc după desert. Temperatura alimentării este de 75 ° C.

Înainte de a servi băuturi calde, ustensilele folosite sunt scoase de pe masă, inclusiv ochelari, lăsând! numai sticlă de vin.







Dacă oaspeții au comandat un lichior pentru ceai sau cafea - un cedru, atunci ei produc conservă de lichior sau de cognac *.

Un ceai sau o ceașcă de cafea este așezată pe o farfurie cu un șervețel de hârtie în fața oaspetelui din partea dreaptă a pj dreapta. O lingură de ceai sau cafea este așezată pe farfurie înaintea ceștii din dreapta.

La băuturile calde, de regulă, se servesc separat, apoi mânerul cupei se rotește spre stânga. La servirea băuturilor calde la rece (cafea în Varșovia, cafea pentru ora 1, ciocolată caldă), mânerul cupei se rotește spre dreapta, deoarece aceste băuturi sunt făcute dulci.

În cazul în care băuturile calde sunt servite modoko, smântână, L1, apoi se pun pe masă în partea dreaptă a oaspetelui, în stânga de pe masă se adaugă gem, miere, gem.

Invitația de a gusta o băutură este considerată o manifestare a ospitalității printre acele popoare.

Ceai - una dintre cele mai renumite băuturi, istoria cărora este mai mult de o mie și jumătate de mie de ani. Pentru prima dată, ceaiul a fost adus la Knop în secolul al XVII-lea. Comercianți olandezi. Ceaiul a rămas un element de lux până în secolul al XIX-lea. până când India, Indonezia, Ceylon, Japonia, Rusia, Africa au început să crească această plantă.

Ceaiul este cel mai bine servit într-o ceașcă de porțelan subțire cu vase. Ceaiul negru se prepară separat într-un ceainic și, când este călit într-o ceașcă, se amestecă frunzele de ceai cu apă clocotită. Servește ceai pe dreapta. Cupa este plasată în fața oaspetelui de mâner spre stânga. O lingură de ceai este așezată pe farfurie cu un mâner spre dreapta. Suplimentele (sa-har, lamaie) sunt servite în prizele din dreapta oaspetelui.

Dacă ceaiul cu zahăr și lămâie este servit mai multor oaspeți, primul zahăr neuniform ar trebui să fie servit într-un vas de zahăr sau kreman-ke, și deasupra acestuia, puneți clește pentru zahăr. Nisipul de zahăr este cel mai bine servit într-un dozator pentru produse în vrac. Lemnul este servit într-o tavă cu o furcă din două piese pentru aspect.

Ceaiul este servit în perechi în două ceainice (berii și înainte). Fiecare oaspete are posibilitatea de a bea una și ceașcă de Gulay cu o băutură de tărie diferită, în funcție de gust și obiceiuri. Ambele ceainice sunt situate pe tava vopsită în partea dreaptă a clientului. La îmbutelirea frunzelor de ceai folosesc un filtru. Masa este servită cu cești de ceai cu farfurioare și lingurițe.

În Rusia se obișnuiește să bei ceai cu gem, care este servit într-un sortiment (cireșe, căpșuni, caise etc.). Tânărul este servit în vase plasate pe plăcinte cu șervețele de hârtie sculptate și linguri Pentru un tip sau cu ajutorul unui schimbător de masă.

Ceaiul verde este preparat și servit cu un ceainic. Masa este sigilată cu boluri. Pentru ceaiul verde, în loc de zahăr într-o rozetă, serviți chișimuri sau caise, dulciuri orientale.

Ceaiul, aromat cu ierburi, sucuri de fructe și fructe de pădure, este servit în același mod ca și ceaiul negru.







Ceaiul cu cardamom în mod indian se bea cu lapte și zahăr.

Ceaiul este în limba engleză. În laptele cald, adăugați frunze de ceai. Zaharul este servit într-o priză.

Serviciul la întreprinderile publice

I chana 6. Servirea consumatorilor în restaurante

Ceai de ghimbir în coreeană. Ceaiul este preparat cu scorțișoară, nuci și date.

Ceai de iasomie, violet, musetel, menta, petale de trandafir. Beau fără zahăr. Serviți separat un cuptor de vafe.

Sbiten • - o băutură rusă autohtonă, pregătită! pe bază de miere și mirodenii (cuișoare, scorțișoară, nucșoară, ghimbir, cardamom etc.). Serviți fierbinte într-o ceașcă de ceai.

Cafea - boabele unui copac de cafea veșnic verde. Cafeaua menține cofeina, care excită sistemul nervos și împiedică capacitatea de lucru. În Europa, cafeaua a apărut în secolul al XVI-lea: datorită comercianților venețieni, în Rusia - cu Pe și popularității câștigate în prima jumătate a secolului al XIX-lea.

Există cafea obișnuită, boabele din care friptură care le dă o culoare maro și un gust caracteristic, aj mat; cafeaua decafeinizată, obținută prin separarea insectelor de boabe înainte de frigerea lor; cafeaua instant granulată, utilizată în organizarea serviciilor rapide către consumatori în restaurante.

Cafeaua este preparată într-un container special - tj (jezva) sau mașini de cafea și mașini de espresso de cafea (espresso).

Cafeaua turcească și cafeaua orientală au aceeași tehnologie de gătit, dar diferă prin faptul că, după preparare, cafeaua este presărată cu apă de trandafir sau ulei de trandafir (2-3 picături).

Cafeaua este servită în două feluri.

Prima cale - chelnerul aduce pe o tavă, pentru | lenjerie de pat, Turku cu cafea și ceai l<; кой, кофейную чашку с блюдцем, кофейную ложку, с охлажденной кипяченой водой. На подсобном столе nj рукой берет турку за ручку, а левой — с помощью ча4 ложки осторожно снимает пену и приподнимает ее над кой. Правой рукой переливает кофе в кофейную ча1 затем перекладывает ложечкой пену, которая содержит ные ароматические вещества. Чашку с кофе официант вит перед гостем справа правой рукой. Справа от госте-' стакан с охлажденной водой.

Al doilea mod - o ceașcă de cafea cu farfurie și o ceașcă de cafea este pusă în fața oaspetelui. Pe partea stângă a plăcii de pat cu un prosop de hârtie este plasat un turc cu o lingură de ceai. Mâna turcului este îndreptată spre stânga, iar mânerul lingurii din fața tărtăcuței este la dreapta. Însuși oaspetele ridică spuma cu o lingură, toarnă cafeaua în ceașcă, apoi coboară spuma în ceașcă ("drepturile sunt puse într-un pahar cu apă fiartă răcită.

Espresso cafea este pregătită în bara de servicii de către barman, folosind aparatul de cafea espresso. Pentru a pregăti, utilizați cafea foarte fină, cupa este preîncălzită cu abur. Cafeaua trebuie servită rapid de către oaspete, evitându-se așezarea spumei. O ceașcă cu vase și o lingură de cafea sunt așezate în fața oaspetelui din dreapta cu mâna dreaptă, mânerul cupei se rotește spre stânga. Zahărul este servit într-o rozetă, care este pusă pe dreapta.

Negru de cafea cu cognac. O cană de cafea neagră este separată, dar într-un pahar de brandy este servit cognac. Pentru a nu agrava cafeaua și cognacul, acestea nu trebuie confundate.

Cafeaua cu lapte sau smântână este servită în cupe cu o capacitate de 20 cm 3, cu o farfurie și o linguriță. Crema și laptele sunt servite separat, fierbinți în lapte sau cremă, care este așezat pe masă pe partea dreaptă a plăcii pirozhka.

Cafea Cappuccino (Cappuccino). În cafea espresso, adăugați și. D) folosiți aburi cu lapte, presărați cu ciocolată rasă.

Negru de cafea cu frisca (vieneza). Într-o ceașcă de cafea espresso, crema este pusă pe partea de sus, bătută cu pulbere de zahăr și presărată cu ciocolată rasă. O ceașcă cu farfurie și o linguriță este așezată în partea dreaptă a oaspetelui cu mâna dreaptă.

Cafeaua este gătită într-un stil de Wargia cu lapte topit cu adaos de zahăr și turnat în cupe. Când lăsați ursulețul de pluș, puneți spumă de lapte caldă. Acestea servesc la fel ca cafeaua din Viena.

Cacao este preparat cu lapte sau smântână, gălbenuș de ou. Serviți într-o ceașcă cu o farfurie și o linguriță. O ceașcă este așezată în fața oaspetelui din dreapta cu mâna dreaptă.

Lapte de ciocolată. Pulbere sau placă de ciocolată-
• 1LD, pre-măcinat, diluat în mici
cantitatea de apă clocotită și adăugarea laptelui fierbinte. Ei servesc astfel
același. precum și cacao. '

Serviciul la întreprinderile publice

i i.uia 6. Serviciul pentru clienți în restaurante







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: