- Ciuperci uscate - 10 gr
- apă - 200 ml
- unt sau ulei vegetal - 1 lingura
- făină de grâu. lingură
- ceapă - 1 ceapă mică
- sare - la gust
- sos de roșii sau sos de roșii - 2 linguri
- Ciupercile uscate sunt sortate și pregătite pentru gătit ca de obicei. În primul rând, să le umple cu apă rece, timp de 10-15 minute și se clătește de praf activ și orice lucru care s-ar putea ajunge pe suprafața lor cu solul, iar apoi umple sticla curată 1 de apă rece și se lasă să se umfle și să se recupereze timp de o oră sau două sau mai multe, dacă timpul permite. După aceasta, ciupercile sunt mai predispuse să dea gust și aromă bulionului 🙂
- Ciupercile sunt gătite în aceeași apă în care s-au umflat (apa are deja o nuanță de aur de culoare brună de culoare ciupercă) la căldură scăzută sub capac până când ciupercile sunt gata. Durata gătitului depinde de varietatea de ciuperci. Cele mai lungi perioade, desigur, ciupercile albe uscate sunt fierte - 1,5-2 ore, iar alte ciuperci uscate ajung mai repede la moliciunea comestibilă, care trebuie verificate în timpul gătitului. Ciupercile sunt gata atunci când sunt mestecate fără efort.
- Sapunem faina cimentata intr-o umbra usoara la jumatate din grasimea prescrisa (crema sau ulei vegetal). A doua jumătate a grăsimii este lăsată să treacă ceapa și ciupercile. Făina uscată este ușor răcită și diluată fără bulgări cu bulion de ciuperci fierbinte. Continuați să gătiți la căldură scăzută, în timp ce suntem angajați în ceapă și ciuperci.
- Ceapa este curatata, a mea, tocata foarte tare si adunata pana cand este transparenta pe a doua jumatate a grasimii. Fierte ciupercile și fin cotlet sau se taie în fâșii, sau lăsați fragmente mari - după cum preferați - și adăugați la Gatiti ceapa, continua sautéing impreuna pentru inca 2-3 minute, apoi se adaugă la sos foc mic.
- Acum este timpul să adăugați componenta roșii. Pureu de pudră cu grăsime - 2 și adăugați la sosul de fierbere. Dacă decideți să utilizați un sos de roșii gata, acesta nu poate fi lipit.
- Gatiti sosul cu ceapa, ciupercile si rosii 5-7 minute - 3, adaugati sarea dupa gust. Nu mai sunt condimente.
Sosul este servit la feluri de mâncare din carne tocată, păsărică, iepure, pâine prăjită, prăjită și prăjită, cartofi prăjiți.
Pentru a ne asigura ca suprafata sosului nu este ingrosata, preparam o bucata de unt intr-o stare fierbinte - 4.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: