Macrou - una dintre cele mai versatile pentru pește acasă de gătit și meritele gastronomice din greutatea ei: poate fi prăjit, aburit, muratura, coapte în tort și, desigur, macrou sare, inclusiv la domiciliu.
Mackerel special bun în casă sărat în funcție de diferite rețete. Și fă-o la fel de ușor ca placinta: spălare de carcasă, visceral, să taie în fileuri sau tăiate în bucăți. Brew la fierbere bază de rețetă saramură cu condimente, de obicei, din dafin, mazare dulce cu piper, coriandru, și alte condimente preferate adăugați sare și o cantitate proporțională, se răcește, se toarnă macrou preparate astfel încât întregul a fost acoperit cu marinata. De obicei, într-o zi sau două, un macrou sarat în acest fel poate fi mâncat ca o gustare rece.
Ce este necesar pentru sărare macrou
Toate produsele necesare pentru prepararea macrou sarat sunt întotdeauna în bucătăria la îndemână. Acesta este în primul rând un cuțit ascuțit și o placă de tăiere specială pentru pești. În plus, vor avea nevoie de o tigaie de marinat, un bol mare, un borcan de sticlă sub capac sau șurub și o pungă de celofan.
Mulți nu-i plac să se descurce cu tăierea proaspătă a macroului, dar puteți cumpăra un fileu gata preparat. În acest caz este chiar mai ușor să lubrifiați macrou. Dar dacă cazul tău este un macrou întreg, atunci trebuie să scoți coada, aripioarele, dulciurile și capul cu ghirlande, în mod natural. Tăiați cu un cuțit ascuțit abdomenul unui pește, îndepărtați entrailsul său, clătiți întregul carcasă sub curentul de apă, lăsați apa să se scurgă și apoi uscați-o cu un prosop de hârtie. Pentru sărare, puteți utiliza pește întreg, precum și pește tocat, acesta din urmă va deveni rapid sărat. Într-o cratiță potrivită, pregătiți o marinadă conform prescripției cu o cantitate de apă, mirodenii și sare de masă.
1. O rețetă simplă pentru macrou sărat
Chiar dacă sunteți prima dată a luat acasă decaparea macrou proaspăt, totul se va dovedi bine și toți membrii gospodăriei se bucură de afaceri de mână, pentru că macroul vor fi pregătite cu dragoste și grijă.
- macrou - 1 bucată;
- sare gatita - 3 linguri;
- ardei grași proaspeți - 7 bucăți;
- ceapa proaspata - 2 bucati;
- otet de masa - 2 lingurite;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- lamaie proaspătă.
Conform unei rețete simple, maceratul sărat se prepară după cum urmează:
- Dacă macrou este înghețat, dați-i o dezghețare, apoi clătiți peștele, îndepărtați aripioarele, coada și capul. După tăierea abdomenului, îndepărtați interiorul și clătiți cavitatea sub curentul de apă, scurgeți apa și, în final, uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Taie maceratul de-a lungul spate în două jumătăți, scoateți coloana vertebrală și oasele mari.
- Se curata ardeii dulci, se usuca si se macina intr-un blender sau cutit, se amesteca cu trei linguri de sare de masa. Cu amestecul rezultat, jumătatea grătarului de macrou pe ambele părți.
- Rămâne să adăugați atât jumătate de piper și jumătăți de sare de macrou, puneți-le într-o pungă de celofan și împachetați-le bine. Macerul macră trebuie să fie în frigider pentru o zi, după care trebuie să fie scos din sac și clătită cu apă curentă.
- Semi-inele subțiri au tăiat ceapa curățată de pe coajă, se pun într-un castron, se adaugă oțetul, puțin zahăr. Se amestecă totul cu mâna, se freacă ușor la suc și se toarnă puțină apă. Se marioneaza ceapa timp de 10 - 15 minute.
- Reduceți carcasele în jumătate în bucăți, puneți-le pe o farfurie largă într-un cerc, presărați mai întâi cu ulei vegetal, urmată de oțet. Ceapa marinată a răspândit ultimul strat, decorând partea de sus a cepei cu felii subțiri de lamaie proaspătă. O pereche de crengi de patrunjel proaspat va fi bine pe partea de sus.
2. Reteta acasa pentru maceratul sarat in saramura cu scortisoara
Această rețetă de casă este simplă, dar originală - cu scorțișoară, interesantă pentru gustul și mirosul special. Procesul de sărare a macroului este suficient de rapid și chiar și pentru începători.
- macrou - 1 bucată;
- apa potabila - 1 litru;
- sare gătită - 250 de grame;
- piper negru piper - 15 bucăți;
- frunze de dafin - 3-4 frunze;
- scortisoara - 1 lingurita.
Într-o rețetă simplu de casă: macrou, murat în saramură cu scorțișoară - gătiți astfel:
- Procesează macrou, spală și îndepărtează aripioarele, interiorul, coada și capul. Clătiți cavitatea și scurgeți. Apoi, macrou întregi jumătate într-un borcan de sticlă sub un capac cu șurub.
- Se toarnă o cantitate adecvată de apă într-o tavă potrivită și se aduce la fierbere. De îndată ce apa se fierbe, puneți în ea sare, frunze de dafin și piper negru. Amestec de saramură înainte de dizolvarea sării, din nou aduce la fierbere, se toarnă scorțișoară și se îndepărtează imediat de la căldură, se lasă să se răcească la 40 grade calde C.
- Rămâne să toarne primit un borcan muratura cu jumătăți de saramură macrou și a pus pe trei zile în frigider după macrou acest timp, se scoate din borcan, se lasă să se scurgă saramura, se taie în felii, de sus, cu ceapa subțire semi-inele feliate si garnisiti cu o crenguta de ierburi proaspete, sau se cerne se taia foarte bine.
3. Cum să murăm macrou de sărare uscată
Există destul de multe opțiuni pentru ambasadorul macrou. Ambasadorul uscat al macrou este unul dintre ei și se distinge printr-o absență completă de muratură sau marinadă - fără apă, nici rece, nici fierbinte. Numai sare, condimente și o pungă de plastic.
- macrou - 1 bucată;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- frunze de dafin - 1-2 foi;
- piper negru;
- muștar în fasole;
- coriandru în fasole;
Conform rețetă pentru sărare uscată, macrou este pregătit după cum urmează:
- Spălați și pregătiți o carcasă de macrou. Dacă peștele este înghețat, dați-i un dezgheț. Macrou procesat: fără cap, coadă, aripioare și entrene - clătiți cu apă curgătoare, lăsați să se scurgă și să se usuce cu prosop de hârtie.
- Puneți toate ingredientele enumerate mai sus în castron tridimensional (spargeți frunza de dafin) și amestecați totul.
- Se toarna supa de prajit cu un amestec de sare si mirodenii din toate partile si se pune pe fundul pungii de plastic alimentare, unde pre-turnati amestecul de saruri. Puneți sacul astfel încât aerul să rămână cât mai puțin posibil, agitați bine pentru a distribui uniform amestecul de sărare.
Secure împotriva scurgerilor de suc de întărire un alt pachet, a pus în ea o pungă de macrou, și locul în frigider timp de două zile, după care pachetele se vor săra macrou din eliminat, se spala sub jet de apa si se usuca rulează cu un prosop de hârtie, se taie peștele în bucăți , a pus pe un fel de mâncare, le-a pus pe partea de sus a subțire semi-inele ceapa si garnisiti cu felii ierburi proaspete și felii de lămâie proaspătă. Depozitarea suplimentară este permisă într-un recipient din plastic alimentar.
4. Rețetă rapidă pentru sortarea macrou în 2 ore
Dacă timpul nu sta și o gustare rece de pește din macrou este necesară pentru cină, atunci această rețetă simplă acasă pentru decaparea rapidă a macroului proaspăt va ajuta. În plus, această rețetă este pentru cei care se limitează să mănânce sare, ci ca pește sărat. Pot fi potrivite pentru macrou proaspăt și proaspăt înghețat. Ultimul trebuie să fie dezghețat.
- macrou - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- sare de masă 1,5 linguri;
- zahăr granulat - 0,5 linguriță (pentru ceapă marinată);
- apa potabila - 350 mililitri;
- porumb negru - 7 boabe;
- frunze de lauri - 2 frunze.
Cu reteta de decapare rapidă a macroului timp de 2 ore, pregătim acest lucru:
- Într-o cratiță mică se toarnă apă, muiată în curățat și pre-tăiată transversal ceapa bec, pus pe foc, se aduce la fierbere și se umple cantitatea de sare, piper, frunze de dafin și se fierbe, acoperit, timp de 10 minute în modul foc slab, după apoi îndepărtați și răciți focul.
- Într-un mod cunoscut, pregătiți macrou, îndepărtați coada, aripioarele, capul și entrails, spălați carcasa în apă curentă, lăsați-o să se scurgă și să-i scurgeți cu un prosop de hârtie.
- Macrou tăiate în bucăți, le-a pus într-un borcan și umple-l cu mai multă saramură caldă care se răcește rapid, ceea ce va pune banca cu macrou, acoperit în frigider cel puțin 2 ore, mai mult este mai bine. Macroul terminat afară pe o farfurie, deasupra ei cu inele subțiri ceapa murata pune cu crengute de ierburi proaspete.
- Decaparea ceapa: jupuit de ceapa coaja, inele de jumătate de felii, pune intr-un castron, se adaugă apă, se adaugă sare, otet, piper negru și zahăr. Se amestecă totul cu mâna, frecându-se pentru o ceapă mai ciupită, care ar trebui lăsată pentru marinare timp de 15 minute.
5. Macrou sarat cu busuioc si coriandru
Aceasta reteta de origine pentru sărarea macrou este bun nu numai pentru că este obținută cu aroma originală, deși există, de asemenea, adversarii de arome picante, dar, de asemenea, viteza de gătit. procesul de sărare durează doar o zi, în care arome și condimente macrou se contopesc în miros foarte apetisant.
- macrou - 1 bucată;
- busuioc uscat tocat - 1 lingurita;
- coriandru în fasole - 1 linguriță;
- boabe de cuișoare - 3-4 bucăți;
- frunze de dafin - 2 bucăți;
- sare gatita - 2 linguri fara o alunecare;
- zahăr - 1 lingură;
- apa potabila - 1 pahar.
Conform rețetei, macrou, sărat cu busuioc și coriandru, se prepară după cum urmează:
- Pentru marinată într-o tigaie de sticlă pentru a turna apă, se aduce la fierbere imediat se pune într-o frunză de dafin, sare, zahăr, coriandru și busuioc, cu agitare, sare și zahăr din nou adus la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se răcește la cald.
- Modul obișnuit de a reduce macroului în carcasă prin îndepărtarea cozii, aripioarele, capul și viscerele. Carcass clătire sub jet de apă, lăsați-l să se scurgă și se taie în bucăți, care combină într-un borcan de sticlă, se toarnă în ea sosul preparat înainte de timp și sub capacul pentru a ține în frigider timp de o zi. Se serveste cu muraturi busuioc si coriandru macroul, extrase din marinată ca aperitiv rece cu ceapa si garnitura de legume complex.
Sfaturi și secrete ale macerării sărate
Dacă macrou este proaspăt înghețat, permiteți-i să se dezghețe în mod natural, astfel încât carnea de pește să nu se despartă în timpul procesării ulterioare.
Pentru ambasadorul macrou la domiciliu, este mai bine să folosiți sare non-iodată, deși dacă există numai iod la îndemână, atunci se va face.
După ce a luat macrou în pachete, peștele gata este spălat și depozitat mai departe într-un recipient special pentru alimente sau borcan de sticlă sub șurub. Sare de macrou la domiciliu mai bine în porții mici, astfel încât să nu stea în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: