Rețete de crustă din secreția de ficat de vită de la alegerea ingredientelor și

Rețete de crustă din secreția de ficat de vită de la alegerea ingredientelor și

Unii oameni, și mai ales copiii, nu mănâncă ficatul în forma sa pură. Nu le place aspectul, mirosul, gustul ...

Pentru astfel de "cele mai bune", cea mai bună opțiune - tăieturi din ficat, moale, suculent, parfumat.







Secretul principal al cojii moi, delicate și gustoase din ficatul de vită: pregătiți corect produsul secundar.

Cutleturi din ficat de carne de vită - principiile principale ale gătitului

Ficatul de vită are un film suficient de gros. Trebuie eliminat. Acest lucru va fi mai ușor dacă ficatul este ținut timp de câteva minute în apă clocotită. Apoi tăiați vasele și conductele.

Produsul preparat este înmuiat timp de două sau trei ore în apă sau lapte pentru a face ficatul mai moale.

Produsul secundar este apoi tăiat în bucăți și trecut printr-un măcinător de carne. Ceapa si usturoiul sunt curatate si tocate in acelasi fel ca si ficatul. Ca rezultat, se obține un amestec de ficat destul de lichid.

Suntem obișnuiți să facem preparate tradiționale cu mâinile noastre. Cum de a face un tăiței din această masă lichidă? În principiu tăieturile din ficatul de carne de vită formează o lingură. Ca agenți de îngroșare, amidon, grâu, făină sau ouă se utilizează. Pentru ca cojile să devină suculente, o masă de grăsime se adaugă la masă, răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.

Gustul preparatelor din ficat de vită poate fi variat prin adăugarea de legume, orez fiert sau hrișcă la amestecul hepatic.

Reteta 1. Cutleturi traditionale din ficat de carne de vita

untură de grau - 100 g;

500 g de ficat de vită;

făină - 100 g;

ceapa - 120 g;

1. Îndepărtați ficatul din ficat. Am tăiat vasele și conductele. Ei bine, a mea de sub robinet și înmuiați câteva ore în apă. Preparatul sub formă de produs tăiat în bucăți. Becul este curățat, clătit și tăiat în patru părți. Tăiați grăsimea din grăsime și tăiați-o în felii. Toate produsele sunt zdrobite cu un malaxor sau mixer.

2. Eliminați ouăle și adăugați masa de ficat. Aici adăugăm făină și amidon. Împingeți-l cu sare și amestecați bine până se freacă.

3. Încălziți tigaia la foc mediu și turnați puțin ulei macră. Răspândiți masa cu o lingură în uleiul preîncălzit și prăjiți din două părți. În timpul prăjirii, nu măriți focul, în caz contrar, chiflele se vor dovedi a fi neaprobabile și rigide. Servim chiflele cu o salata sau o garnitura de legume.

Rețetă 2. Cozi din ficat de carne de vită "Cuplu"

ficat de carne de vită - 0,5 kg;

ulei vegetal - 50 ml;

ouă - trei bucăți;

1. Curățați și becurile mele, le tăiați în cuburi. Puneți o tigaie pe sobă, turnați puțin ulei și reîncălziți-o. Se prăjește ceapa tocată, amestecând constant, pe căldură medie până la roșeață.

2. Ficatul pre-îmbibat este curățat de pe peliculă, din recipiente și canale. Clătiți bine sub apă curentă și uscați cu un prosop de unică folosință. Subprodus tăiat în bucăți. Îl transferăm în capacitatea blenderului, adăugăm jumătate din ceapa prăjită la ficat și o măcinăm într-o masă omogenă. Se toarna intr-un bol, sare, se adauga doua oua, faina si piper. Ei bine, totul e distractiv.

Rețetă 3. Bucăți de ficat de carne de vită cu fulgi de ovăz

400 g de ficat de vită;

90 g fulgi de ovăz.

1. Ficat de vită înmuiat în lapte, îndepărtați pelicula. Tăiați toate venele și conductele. Se taie bucățile cât mai mici posibil. Clătiți bine și uscați ușor.

2. Curățați ceapa, clătiți și crăpați puțin.

3. Fulgi de ovăz se toarnă într-un măcinător de cafea și se amestecă până la starea de făină.

4. Alăturați-vă bolului de ficat tăiat și ceapă tăiată. Adăugați la ei ouă și smântână. Se condimentează cu sare și mirodenii, se toarnă făina de ovaz și se amestecă totul până se înmoaie. Lăsați masa hepatică timp de zece minute. Dacă după acest timp, masa va fi lichidă, adăugați mai multă făină.







5. Puneți bucatele pe o tigaie fierbinte cu unt. Prăjeste-te timp de trei minute, apoi întoarce-te și prăjiți cealaltă parte, în același timp. Cutletele sunt foarte delicate și suculente.

Rețetă 4. Cutleturi de ficat de carne de vită cu orez

ceapa - 0,5 kg;

carne de vită - 500 g;

200 g orez rotund;

1. Îndepărtați ficatul în apă sau lapte. Îndepărtați pelicula, îndepărtați canalele și vasele. Clătiți sub robinet, umeziți cu un șervețel și tăiați în bucăți mici. Grind produsul secundar în mașina de măcinat cu carne.

2. Curățați și clătiți ceapa. Împușcați-l în bucăți mici. Încălziți o tigaie cu ulei peste un foc mic. Puneți ceapa tocată într-un ulei fierbinte și prăjiți până se înfrumusețează.

3. Clătiți orezul până când este moale. Împingeți-l într-o șuviță și clătiți cu apă curentă.

4. Combinați amestecul hepatic cu ceapa prăjită și orezul. Adăugați ouă, piper și sare. Se amestecă bine.

5. Puneți multă lingură în uleiul vegetal roșu-fierbinte. Se acoperă și se prăjește timp de trei minute. Apoi rotiți chiflele și continuați să coaceți cât mai mult timp, dar nu mai acoperă capacul. Serviți chiflele cu salată de legume sau garnitură.

Reteta 5. Bucate din ficat de carne de vita "Home-style"

Sân - 100 g;

un pahar de apă potabilă;

400 g de ficat de vită;

30 g unt;

30 ml de ulei vegetal;

90 g fulgi de ovăz;

smântână - 80 g.

1. Turnați fulgii de ovăz într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu lapte. Se amestecă și se lasă să se umfle 20 de minute.

2. Desprindeți ficatul din filmele, vasele sanguine și canalele. Clătiți bine și tăiați în bucăți mici. Usturoiul curat, tai pieptul cu bucati. Torsiune totul într-un măcinător de carne.

3. Strângeți fulgii de ovăz din lapte și puneți-le în carnea de carne tocată. Sare, piper și se amestecă bine.

4. Preîncălziți foarte puțin ulei la căldură. Apoi, întoarceți focul și puneți patch-urile pe tigaie folosind o lingură. Prăjește-le pe două laturi, literalmente două sau trei minute fiecare. Puneți chiflele într-un cazac din fontă.

5. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Preîncălziți tigaia, puneți untul și topiți-o. Puneți ceapa până la roșu. Se toarnă smântână și apă, sare și se condimentează cu condimente. Se fierbe sosul și se păstrează la foc mic pentru aproximativ cinci minute.

6. Se toarna sosul cu sosul, se acopera si se fierbe un sfert de ora. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați ketchup. Lăsați vasul să stea timp de cinci minute și serviți cu o farfurie, salată sau murături.

Rețetă 6. Cutleturi de ficat de vită cu manga

ceapa - 130 g;

ficat de carne de vită - 0,5 kg;

sare fin măcinată;

semolina - 100 g.

1. Scoateți ficatul din ficat, tăiați vasele și conductele. Clătiți produsul secundar sub robinet și tăiați în bucăți. Ceapa coaja si taie mare. Ficat și ceapă cu malaxor sau mașină de tocat carne.

2. În amestecul de ceapă hepatică, turnați mango-ul, amestecați-l și lăsați-l pentru o perioadă, astfel încât crupa să fie umflată. Apoi adăugați oul și sarea. Încă o dată, aveți un amestec bun.

3. Puneți o tigaie pe sobă, turnați puțin ulei și încălziți bine. Se pune lingura în ulei fierbinte și se prăjește pe ambele părți. Rotiți chiftele suficient de repede. Este suficient să le aprinzi pentru câteva minute pe fiecare parte.

Rețetă 7. Cutlets de ficat de carne de vită cu hrișcă

400 g de ficat de vită;

paharul incomplet de hrisca;

piper negru macinat;

sare fin măcinată;

1. Curățate din film și exces, ficatul este bine clătit sub apă curentă. Șterse cu prosoape de hârtie. Tăiați bucățile mici și măturați-le cu o mașină de tocat carne.

2. Spălați șroturile de hrișcă fierbe până se fierbe. Se răcește și se pune în ficat tocat. Se adaugă ouă și făină, piper, sare și se amestecă bine.

3. Răspândiți carnea de vită cu o linguriță pe o tavă încălzită cu ulei slab. Se prăjește din două părți într-o crustă delicioasă.

Reteta 8. Bucate din ficat de carne de vita "Festive"

200 g brânză olandeză;

800 g de ficat de vită;

120 g de grâu;

1. Scoateți ficatul din ficat, tăiați orice exces, clătiți bine și tăiați în bucăți. Puneți puțin peste jumătate de ceapă, clătiți și tăiați în bucăți mari. Grind totul într-un măcinător de carne.

2. În coaja de ficat, adăugați mană și ou la frișcă, sezonați cu sare și mirodenii. Se amestecă bine umplutura.

3. Lingurați carnea tocată sub formă de chifle pe o tigaie fierbinte, adăugând puțin ulei vegetal. Puneți chiflele până când apare crusta apetisantă. Puneți chiflele pe o foaie de copt ușor unsinsă.

4. Deschideți ceapa rămas, morcovul și piperul și clătiți-o. Pene subțiri subțiri. Morcovă grătar mare. Ardeiul bulgar tăiat în benzi subțiri. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei și încălziți bine. Se pune ceapa și se prăjește până când este clară. Apoi se adaugă chipsurile de morcov și se continuă să se prăjească, amestecând constant, până se moale. Puneți în fâșii fâșii de piper bulgar, amestecați și prăjiți încă cinci minute. Legumele se prăjește pentru a se răci.

5. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați nu în felii prea groase.

Cuiburi din ficat de carne de vită - sfaturi și trucuri de la bucătar-șef

  • Fripturile de ficat din ficat de pe ficat au nevoie de căldură scăzută. Timp de două sau trei minute pe fiecare parte, pentru a rămâne blând și moale.
  • Pentru a tăbăcite a devenit luxuriantă, puteți adăuga soda de oțet tocată.
  • Dacă doriți ca chiflele să se transforme chiar mai sănătos, înmuiați-le câteva minute în sosul cremos.
  • Serviți chiflele cu smântână. Pentru piquancy, se poate stoarce mai multe cuișoare de usturoi și se amestecă.
  • Puneți chiftele într-o cantitate mică de unt, altfel ele vor fi prea grase.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: