Retete de găluște de casă, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea

În trecutul foarte recent, vareniki în timpul săptămânii erau rareori pregătiți.

De regulă, au decorat masa duminică sau festive.

Astăzi, puteți găti vareniki cel puțin în fiecare zi, folosind o varietate de umpluturi și rețete ale testului.

În ciuda simplității sale, acest fel de mâncare a fost plăcut de mulți, și nu numai aici, ci și în alte țări. Cafenele și restaurantele le-au inclus de mult în meniul lor.

Dar cele mai delicioase vareniki, după cum spun multe persoane, au fost gătite de bunica mea.

Prin urmare, chiar dacă acestea nu sunt incluse în dieta noastră de astăzi, tehnologia gătitului lor merită să ne amintim. Este prea probabil ca aceste cunoștințe să devină relevante în viitor. Dar acest lucru este numai pentru cei care au o dorință și un vis, că unii nepoți consideră, de asemenea, că vareniki dvs. este cel mai bun din lume.

Vareniki casă - principii generale de gătit

Vareniki sunt iubiți de toată lumea, chiar și de cei care o nega. Pur și simplu, mulți oameni trebuie să renunțe la acest fel de mâncare, deoarece este făină și, prin urmare, - calorică înaltă.

Da, este făină - acesta este ingredientul principal al găluștelor de casă. Pe ea nu puteți salva, utilizați numai cea mai înaltă calitate.

Făina trebuie cernută. Obligatorii ei obligatorii sunt ouă și lapte sau apă. La urma urmei, fără aceste aluaturi compuse nu se frământă. Gătitul este recomandat pentru o perioadă mai lungă de timp: vă strângeți cu grijă mâinile și ușor pootbivat.

În făină se poate adăuga sare, zahăr, dovleac, turmeric. Și dacă o amestecați cu pudră de cacao, veți obține o bucată de ciocolată. Acest aluat este potrivit dacă există fructe în interiorul vasului.

Umplerea vareniki poate fi variată: din carne, ficat, ciuperci, cartofi, varză, brânză de vaci, fructe. Adăugați ceapa și morcovii. Cel mai adesea, umplutura este pregătită combinată. Cel mai popular fel de mâncare este cu cartofi sau brânză de vaci.

Vareniki este cel mai bine gătit într-o cratiță largă umplută cu apă pentru 2/3. Este de dorit ca, în același timp, să fie pregătite porțiuni mici. Apoi varenienii nu se vor lipi împreună.

Timpul de gătire în acest mod este de trei minute de la momentul în care începe flotorul și începe să fiarbă.

Preparate vareniki și aburit. Apoi devin mai magnific.

După gătire, trebuie să uscați găluștele într-o tigaie mare sau într-o cratiță uscată.

1. Vareniki casă cu cireș

• 400 gr. făină;

• jumătate de kilogram de cireșe proaspete;

• 300 gr. zahăr;

• 45 gr. drojdie de bere;

• 15 gr. sifon;

• 230 ml de apă;

• 150 gr. cremă;

• 15 gr. scorțișoară;

Scoateți o piatră din fiecare cireș. Pentru a adormi cu zahăr, lăsați-o să stea.

Suc de cireșe drenate.

Drojdie diluată în apă rece, adăugați făină, puțin zahăr și frământați aluatul. Nu atingeți-l timp de aproximativ o oră. După amestecare, vasul cu testul trebuie acoperit cu un prosop.

Stingeți sifonul în apă.

După ce aluatul este potrivit, răspândiți-l cu sifon și frământați din nou.

Rulați nu mai mult de cinci milimetri grosime. Se taie forme de aceeași mărime.

Pentru fiecare cerc puneți cu grijă umplutura din cireș și umpleți vareniki. Împingeți-le în abur.

Timpul de preparare a gălușilor de casă cu cireșe nu este mai mult de douăzeci și cinci de minute.

Aduceți la fiert sucul din cireșe. Adăugați zahăr, scorțișoară și cremă.

Lăsați-o să fiarbă până se îngroașă și sosul se stinge.

Varenichki pour dulce și parfumat lichid de cirese.

2. Vareniki casa de dovleac

• o jumătate de cești de făină;

• 300 gr. dovleac curat;

• un vârf de turmeric;

• 80 gr. unt;

• 300 gr. brânză de vaci;

• Art. l. stafide;

• două mere;

• 100 gr. nisip de zahăr;

• 0,5 litri de lapte;

• 50 gr. Sakharkov;

• cinci gălbenușuri;

• 10 gr. zahăr vanilie.

Se fierbe bucățile de dovleac și se pune pe o farfurie pentru a se răci.

Apoi mănâncă-le cu un blender, transformându-se într-un piure. Adăugați oul și jumătatea de unt la dovleac.

Turmeric, făină și sare amestecate. Adormiți în masa de dovleac.

Frământați aluatul și lăsați recipientul deoparte timp de douăzeci de minute într-un loc liniștit și liniștit în bucătărie.

Se topește untul rămas în tigaie, se adaugă zahăr și se face caramel.

Taie merele în cuburi și le toarnă în caramel. Într-un minut, adăugați stafide și scorțișoară.

Se amestecă conținutul tăvii de pâine cu brânză de vaci.

Dovlecel de dovleac să se rostogolească și să pregătească cercuri pentru găluște.

Așezați umplutura răcită și vareniki găluște.

Gătiți-le într-o mică apă sărată în apă. Aruncați găluștele în el și trageți ușor după trei minute.

Pentru a pregăti sosul, adăugați lapte și zahăr de vanilie în cratiță. Lăsați-o să fiarbă și să se răcească puțin.

Găleții preparați se amestecă cu zahăr într-o masă spumoasă. Combinați-le cu lapte și gătiți până când se obține un amestec gros. În acest caz, sosul ar trebui să fie agitat intens cu o măturică.

Se toarnă amestecul de lapte-gălbenuș în cratiță și se udă varenichki.

3. Vareniki home clasic: cu cartofi și ciuperci

• cinci cartușe;

• bec mic;

• 0.150 kg de ciuperci;

• jumătate de cești de lapte;

• 0.350 kg de făină;

• zahăr și sare - un vârf.

Pornim găluștele cu umplutura. Întreg boi cartofii decojiți. Tras-o în cartofi piure.

Dați ciupercile și ceapa. Se prăjește în ulei și se adaugă într-o cratiță cu cartofi fierbinți. Se amestecă și se lasă să se răcească.

Acum, să procedăm la pregătirea aluatului. Lapte pe care îl turnăm în oale și încălzim puțin. Se toarnă în castron.

Se amestecă oul cu o furculiță și se adaugă laptele. Vom arunca, de asemenea, un vârf de zahăr și aceeași cantitate de sare.

Cu puțin, adăugați la amestecul de lapte făină cusută. Să frământăm un aluat moale și rigid. Lăsați-l să stea timp de cincisprezece minute.

Rotiți aluatul cu cârnați și tăiați în aceleași bucăți. Cu fiecare jucăm o minge și apăsăm-o cu palma mâinii la masă. Formați o clătită rotundă.

În mijlocul lui punem umplutura. Îl protejăm în aluat și obținem o găluște.

Felul este preparat în apă sărată în mod obișnuit.

Cel mai pronunțat este gustul gălucilor de casă cu cartofi și ciuperci, dacă le mâncați cu cracklinguri.

4. găluște de casă cu brânză

• 200 gr. făină;

• două gălbenușuri;

• jumătate de cești de lapte;

• 150 gr. brânză;

• pachet verde.

Sareți făina cusută. Înăuntru, faceți o adâncire. Se adaugă un galbenus în crater, lapte (puțin) și se amestecă. Aluatul este bine frământat și lăsat deoparte timp de cincisprezece minute.

Verzii să taie. Se adaugă brânza, gălbenușul, sarea. Se toarnă verdele și se amestecă umplutura.

Trageți aluatul și pregătiți o formă rotundă. Umple-le cu umplutura, zaschpit vareniki.

Dish bucătar în apă, ușor sărat.

5. Vareniki casă cu brânză și morcovi

• o ceașcă de făină incompletă;

• doi litri. Art. turmeric;

• 50 ml de apă;

• 150 gr. brânză de vaci;

Se amestecă făina cu sare și cu turmeric. Se adaugă oul și se amestecă.

Se toarnă o lingură de apă și se frămânță aluatul.

Morcov și praz, tăiați în bucăți mici. Se prăjește până devine moale.

Amestecați brânza de vaci șters cu legume. Umplerea trebuie să fie complet răcită.

Pregătiți din cercuri pentru găluște, puneți umplutura și topul produsului de făină.

Pentru a găti un fel de mâncare este mai bine pentru două minute douăzeci.

6. găluște de casă cu cartofi

• 0,9 kg de făină;

• 150 ml de apă;

• un kilogram de cartofi;

• 30 ml ulei de măsline;

• 50 gr. unt cremos;

• 0.150 kg de smantana;

• sare și piper - la gust;

• Opt ramuri de patrunjel.

Coaceți cartofii și gătiți. Nu trebuie să o tăiați, cu excepția faptului că tubercul este prea mare.

În castron, conduceți în ouă. Se toarnă apă și se adaugă, se amestecă bine cu o măturică.

În vasul cu făină se toarnă treptat amestecul lichid și se frământă aluatul. Trebuie să o pregătiți mult și cu răbdare. Utilizați un bol pentru a acoperi bunul și plecați timp de cinci minute.

Lukovicku tăiat în bucăți mici și se prăjește în ulei de măsline până la aur.

Aluatul se schimbă încă o dată și în cinci minute - a treia oară.

Gatiti cartofii fierti intr-un castron mare si uscati usor.

Adăugați ulei, adăugați și piper. Transformați cartofii în smoală netedă și netedă.

Se toarnă ceapa din tigaie și se amestecă umplutura.

Tăiați a treia parte din bucata de aluat și răsuciți-o subțire (două mm). Taiați clatite în diametru de 5 cm.

Pe mijloc, puneți umplutele și puneți-o în gaură.

Faceți aceeași operație cu restul testului.

Se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult patru minute.

Gatiti vasul si luati-l intr-o forma fierbinte cu smantana si unt. Găleți pe o farfurie presărată cu patrunjel tocată.

7. Vareniki casa cu varza si carne

• 0,7 kg de aluat;

• 350 g de carne de porc

• două cepe;

• 200 g de varză acră;

• din partea l. mică sare și piper.

Tăiem carnea și bulbii în bucăți medii. Să scoatem carnea tocată din ele.

Tăiați varza din saramură și striviți-o cu un cuțit ascuțit. Atunci îl vom transfera în carne tocată.

Adaugam si pregatim umplutura. Am amestecat totul cu o lingură de lemn.

Aluatul este preparat în același mod ca și în rețeta anterioară.

Am rulat-o cu un turnichet și-l amintește. Apoi tăiați în aceleași bucăți. Fiecare parte mică a testului este aplatizată pe ambele părți. Apoi, rotiți știftul de rulare la grosimea de două milimetri.

În mijloc vom pune umplutura, vom proteja marginile gălușcii. Produse semifinite am pus pe suficientuchku, stropit cu făină.

Când apa din cratiță începe să fiarbă, aruncăm sticlele și gătim ca de obicei.

8. găluște de casă "Căpșuni în ciocolată"

• trei cești de făină;

• doi litri. Art. praf de cacao;

• 0,25 l de kefir;

• două vârfuri de sifon;

• ulei vegetal;

• 300 gr. căpșuni;

• zahăr granulat.

Se diluează cacao în apă fiartă cu fierbere.

În kefir vom adăuga sifon, acesta va fi stins. Se toarnă aici cacao, o lingură de ulei vegetal și se amestecă bine.

În masa lichidă, adăugați făina într-un pic și pregătiți aluatul. Nu ar trebui să fie abruptă.

Căpșunile vor fi tăiate în patru părți.

Întoarceți aluatul cu un scaun înclinat într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercurile.

Pentru fiecare puneti putin zahar, iar pe deasupra - umplutura de capsuni. Oarbe cercurile cu o semilună.

Să gătim găluștele pentru un cuplu. Va dura cinci sau șapte minute.

Felul poate fi servit cu bile de înghețată.

Vareniki acasă - sfaturi și sfaturi utile

Pentru găluște nu au fost greu, un lichid cald este folosit pentru a amesteca aluatul.

În vas, puteți adăuga ulei de floarea-soarelui. Apoi vareniki va fi magnific.

Aluatul înainte de turnare ar trebui să fie lăsat deoparte pentru aproximativ cincisprezece minute într-un loc confortabil. Acest lucru contribuie, de asemenea, la splendoarea vareniki.

Mâncarea este mai gustoasă, cu cât mai multă umplutură conține. Prin urmare, trebuie să puneți cel puțin o linguriță.

Umplutura pentru găluște trebuie să fie la temperatura camerei, apoi nu va fierbe.

Raportul optim de apă și vareniki, astfel încât au păstrat forma atunci când se gătește, este de 3: 0,5.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare