Am câteva rețete de caviar de vinete, dar printre ele există un caviar preferat - de vinete cu roșii. Din toate celelalte rețete (amintim că ultima dată când pregătim caviarul de vinete), acest caviar are un gust deosebit - este destul de ascuțit, cu o amărăciune ușoară, dar dă un astfel de gust, nu piper, și anume vinete. Linia de jos este că pătrunjelul pentru caviar din coaja nu este curățat, asta este, și dă un astfel de gust specific. Desigur, este un amator, așa că, dacă nu ați gătit așa ceva, vă recomand să faceți o mică porție pentru un eșantion și să decideți dacă sunteți o rețetă sau mai bine să folosiți vinete pentru prăjituri de vinete.
Caviar din vinete și roșii pentru iarnă - pregătim împreună.
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- roșii (cărnoase) - 800-900 gr;
- piper rosu bulgar - 3 buc (mare);
- ceapa - 3 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 10-15 denticule (mici);
- ulei vegetal - o treime din sticlă;
- sare - la gust;
- coriandru (sau patrunjel) - 1 banda.
Gătitul de ouă de vinete cu roșii este mai bun într-un vas spațios - un cazan mare sau o cratiță cu fundul gros, o cratiță. Legumele se vor adăuga în ordinea priorității, astfel încât, pentru a nu ne distra, vom spăla și tăia imediat toate legumele. Mai întâi vom tăia roșiile - vor avea nevoie aproape de fel de mult ca vinetele. Tăiați tomatele în bucăți mici.
Ceapa curată va fi tăiată aleatoriu - cuburi sau bucăți mici.
Morcovi vom freca pe o răzătoare mare.
Ardeiul roșu bulgară tăiat în jumătate, scoateți tulpina, semințele se scutură.
Vinetele pentru acest vițel din coajă nu sunt curățate. Le-am tăiat în jumătate, apoi am tăiat fiecare jumătate de benzi de-a lungul lungimii. Și cuburi de mărunțire de dimensiuni medii.
Să încălzim uleiul vegetal. Primii care trimit roșii în Kazan. Am amestecat-o, acoperim-o cu un capac și stingem-o într-un incendiu liniștit până la moale.
[img = încărcați / rețete / fișiere / 5419b15b5f06f / 5419b0f150029.jpg presărați ceapă] [/ img]
Roșiile ar trebui să se prăbușească aproape și să dea o mulțime de sucuri. Dacă sucul nu este suficient, atunci trebuie să grăbiți 2-3 roșii și să le adăugați la cazan. Apoi se toarnă ceapa. Se acoperă din nou cu un capac, se fierbe ceapa timp de 10 minute.
Se adaugă felii de piper dulce și morcovi rași. Nu vă mișcați încă. Acoperiți legumele cu un capac, țineți un foc liniștit timp de 2-3 minute.
Turnați vinetele. Nu amestecați în timp ce gătiți caviarul de vinete cu roșii până când morcovii și ardeii nu vor da suc și nu se vor usca. În cazul în care legumele sunt adesea deranjate, ele se vor deteriora rapid și vor pierde forma.
După 10-15 minute, amestecați ouăle cu o spatulă din lemn. Vinetele de acest timp vor deveni aproape transparente sau întunecate. Din nou, acoperiți legumele și fierbeți pe un foc liniștit timp de 30-40 de minute. În acest timp, se amestecă de 2-3 ori, se adaugă sare pe gust.
La sfârșitul preparării, adăugați verdele tăiat fin și usturoiul, tăiate în cubulețe mici, în caviar din vinete și roșii. Se amestecă verdele și usturoiul cu legume, se cocăște caviarul timp de încă 10 minute.
Pentru caviarul de vinete, este mai bine să luați cutii cu un volum de 0,7 sau 0,5 litri. Asigurați-vă că le sterilizați în orice mod convenabil pentru dvs., acoperiți capacul cu sifon și fierbeți. Înainte de a pune ouăle pe cutii, focul sub cazan ar trebui să fie minim. Caviarul trebuie așezat în borcane fierbinți și imediat înfundat cu capace (de preferință sub o mașină de cusut). Umpleți cutii cu caviar în ziare, înfășurați pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Puteți păstra până la iarnă caviarul din vinete cu roșii, atât într-o pivniță răcoroasă, cât și la temperatura camerei într-o cămară. Perioada de valabilitate - 1-2 ani. Această piesă se va potrivi perfect în meniul pentru Anul Nou.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: