Ce este o pastă, sigur, toată lumea știe. Acestea sunt faimoasele spaghete italiene. Cine, dar italienii din ei știu cu adevărat! Până în prezent, există sute de rețete pentru pregătirea unui tratat renumit în întreaga lume, iar una dintre ele este pasta Carbonara, "steaua" celebrării noastre.
Carbonara paste - principii generale și metode de preparare
Carbonara Paste (paste sau mai degrabă un carbonara la) - un „invitat“, care a venit la noi din Italia îndepărtat, care este un fel de mâncare de spaghete cu felii de bacon prajite cu sos de brânză-ou. Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică, italiană de gătit paste carbonara. În multe țări, crema de grăsime este adesea adăugată la gustul pentru aromă. Astfel de ingrediente precum usturoiul, piperul și alte condimente sunt opționale și adăugate la alegere. Nimeni nu interzice să îmbogățească vasul cu ingredientele preferate, o mică completare a compoziției clasice - la urma urmei, nu suntem specialiști culinari italieni!
Plus pasta de carbonara nu este doar un gust uimitor, ci si viteza de gatit! Ca o regulă, felii subțiri de slănină sunt prăjite în câteva minute, iar pastele sunt fierte chiar mai repede. Principala regulă, care trebuie respectată - pastele în nici un caz nu pot fi digerate! Cel mai bun, după cum spun italienii, de a servi spaghetele puțin prea fierte! La prepararea sosului de brânză, nu este nimic prea complicat. Baza pentru aceasta este ouăle și brânza. Sosul nu necesita un tratament termic, iar tot ceea ce este necesar - este fierbinte se toarnă peste spaghete, se amestecă și așteptați câteva minute, astfel încât acesta să „întărit“, prin căldura de paste aromate.
Paste carbonara - prepararea produselor
La pasta de acasă Carbonara preparate din aceste spaghete guanciale (gușă de porc sare), gălbenușuri de ou de pui și parmezan și Pecorino Romano efectuate pe baza de lapte de oaie. Din fericire, spaghetele pot fi achiziționate în aproape orice punct de alimentare. În ceea ce privește carnea de porc gușă italian, este permis să se înlocuiască slănină afumată și brânză variază în funcție de propriul gust.
Paste carbonara - cele mai bune retete
Rețetă 1: Carbonara pastă în italiană
Tipul de rețetă este cât mai aproape de clasic, dar în același timp - adaptat cu succes la bucătăria noastră. Mâncarea este pregătită foarte repede, se dovedește utilă, gustoasă, satisfăcătoare și, în același timp, economisind cifra. La urma urmelor, spaghetele sunt produse obținute din soiuri de grâu gros (acest lucru nu este deloc rău, dimpotrivă). În general, încercați să pregătiți un adevărat clasic de paste italiene, nu-l regretați!
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 240 gr. spaghete
- 8 gr. sare, ardei gras
- 160 gr. piept de porc, obraz sau slănină
- Nouă gălbenușuri de ou
- 80 gr. parmezan
- pentru decorarea frunzelor de pătrunjel
1. Baza de porc tăiată în cuburi mici (felii) și se prăjește în ulei de măsline. Apoi răspândiți pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.
2. Am pus apa într-o cratiță. În timp ce începe să fiarbă, gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, vom separa galbenusurile, amestecati-le (fără mixer) până când se amesteca o culoare galben pal, cu un vârf de cuțit de sare, apoi se adauga parmezanul ras fin și un pic măturică din nou.
3. Există, de asemenea frunze de pătrunjel frunze (fără tulpini). Sosul nostru de brânză de ou este gata. Se fierb pastele timp cât un întreg, fără a rupe, aproximativ șapte mototoli după fierbere, și se amestecă-le cu bucăți de carne de porc, se adaugă două sau trei linguri de ulei de măsline și rapid până când se răcește, se toarnă sosul.
4. Se amestecă, se acoperă cu un capac timp de cinci minute, se pune un foc foarte mic, apoi se pune vasul pe plăci, decorând frunzele cu patrunjel.
Rețetă 2: Pastă Carbonara cu cremă
Mulți bucătari italieni nu adaugă cremă în pasta carbonara. Deoarece nu suntem italieni, trebuie să pregătim spaghete cu sos și smântână. Apropo, este mai bine pentru acest caz să achiziționați smântână de grăsime, și, de asemenea, se amestecă la o jumătate de kilogram de masă, și numai apoi se amestecă cu brânzeturi rase.
- 200 gr. spaghete
- 150 gr. șuncă afumată
- 20 gr. parmezan
- 20 gr. orice brânză tare
- 100 gr. cepe
- 150-200 gr. cremă moale
- 20 gr. unt unsalat
- să gustați sare, piper, mirodenii
- ulei vegetal (de preferință ulei de măsline)
1. Curățăm, ceapa măruntă. În tigaie, amestecați uleiurile (cremă și legume), topiți, puneți ceapa și prăjiți-o până când este transparentă (nu exagerați cu bățul).
2. Tăiați șunca și coborâți-o într-o altă tigaie, adăugând puțin ulei. Puneți până când ați terminat. Am răspândit pe suprafața unui prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.
3. Am stabilit, sărat, apă fierbinte (aproximativ două litri). Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. În castron am pus bucăți de șuncă, se toarnă smântână, amestecat cu brânză rasă, se adaugă condimentele necesare, sare. Se amestecă și se ia puțin la căldură. Sosul este amestecat cu spaghete și se răspândește pasta de carbonara pe plăci.
Rețeta 3: Carbonara pastă în multivark "în limba rusă"
Paste carbonara - un fel de mâncare este util în sine. Dar dacă îl gătiți într-o multivarcă, atunci de calitatea alimentelor va fi mai valoros de două ori. Astfel, fiecare gospodină din bucătărie are propriul său dispozitiv miracol (brand, putere, etc.), în care este perfect orientată, astfel încât vom da cifre aproximative și cifre de mai jos. Spaghetele în procesul de preparare a vasului vor trebui să se rupă, altfel nu vor intra în capacitatea multivariată.
- 250 gr. spaghete
- 250 gr. afumat (bacon)
- trei căței de usturoi
- 250 ml cremă 30%
- două mese. linguri de ketchup fierbinte
- 150 gr. parmezan
- sare, busuioc
- ulei de măsline
1. Îndepărtați șunca afumată cu o paie subțire. Îl prăjim într-un desen animat, folosind modul "Coacere" (aproximativ) timp de aproximativ zece minute. Usturoiul este trecut prin presă și îl adăugăm la șuncă. Încă câteva minute.
2. Apoi adăugați cremă, condimente, ketchup, sare, amestecați și aduceți masa la gros (modul este același - coacerea). Când sosul obține consistența dorită, adăugați parmezanul ras. Se amestecă.
3. Top spaghete răspândi și umple-le cu apă fiartă (atât de mult pentru a acoperi pastele, nu mai mult). Închideți capacul și așteptați până când pastele sunt înmuiate (modul "Coacere" continuă să funcționeze). Apoi amestecăm totul și îl punem în modul "Pilaf". Așteptăm.
4. După semnal, scoatem pasta, puneți-o într-un vas adânc, presărați cu un strat de brânză rasă, dacă doriți, decorați cu verde și bucurați-vă! Așa cum spun italienii - apetitul Bon!
Paste carbonara - sfat util de bucătari experimentați
Experți experți culinari din Roma sfătuiesc să umbrească un fel de mâncare cu vin roșu de calitate. Doar câteva picături care sunt adăugate în procesul de prăjire a obrazului (sau slănină), iar felul de mâncare va avea un gust cu adevărat unic;
- Pentru a face saturarea carbonară mai saturată, ar trebui utilizate mai multe tipuri de brânzeturi pentru sosuri (în Italia se folosesc cel puțin două tipuri);
- Din spaghetele achiziționate este cel mai bine să alegeți al doisprezecelea număr - paste cu secțiune rotundă;
- Se recomandă utilizarea uleiului de măsline pentru prepararea pastei de carbonar.
Articole similare
-
Paste cu pui și dovlecei în sos cremos - rețetă cu fotografie
-
Cele mai bune retete pentru scrubs acasa pentru fata si corp
Trimiteți-le prietenilor: