Întregul adevăr despre brânză
Nu credeți că în ultimul timp toate brânzeturile au același gust? Olandeză nu este diferit de rusă, iar faimosul cheddar leton mănâncă ciudat pe dinți. Și uneori ni se oferă ceva "de brânză" de neînțeles. Care este motivul pentru o astfel de metamorfoză?
Motivul este destul de ușor de înțeles. La urma urmei, nu este nici un accident că în ultimii 18 ani, calitatea aproape a tuturor produselor alimentare sa deteriorat. Producătorii, în vederea economiei, schimbă tehnologia tradițională de fabricație, introduc diverse aditivi, folosind cele mai recente realizări ale chimiei. Chiar și în Europa, avertizați asupra pericolului de brânză falsă. În plus, se folosește și în pizza și brânzeturi. Astfel de brânză nu este produsă din lapte, ci din proteine pulverulente, apă, grăsimi vegetale și substanțe de ameliorare a aromei. Datorită prețurilor ridicate pentru materiile prime naturale, producătorii încearcă să înlocuiască produsele scumpe cu cele mai ieftine, ceea ce duce la reducerea costurilor de producție cu mai mult de 40%.
Nu există o clasificare uniformă uniformă a brânzeturilor și a produselor din brânză. În diferite țări, brânzeturile cu aceleași denumiri sunt produse, dar diferă în tehnologia de fabricație.
Istoricii cred că brânza este la fel de veche ca și pâine, pentru că de îndată ce oamenii au început să se angajeze în producția de lapte, au existat iaurt și brânză de vaci, ceea ce a făcut posibilă păstrarea laptelui, deși într-o formă modificată, dar suficient de mult timp. Prostokvasha și brânză de vaci și au fost "părinții" de brânză.
Dar ceea ce nu veți face pentru profit. Falsificatorii au continuat să numească surogatul denumirea nobilă "brânză", pur și simplu înșelați consumatorii. Pentru a evita acest lucru, și a fost introdus denumirea de "produs de brânză" Acesta este numele de orice brânză cu aditivi de legume. Dar un singur nume nu este suficient, mențiunea "augu tauki" ar trebui să fie prezentă pe etichetă. Și aceasta se aplică și brânzei tăiate în bucăți și ambalate în polietilenă.
În plus față de aditivii de ulei de palmier, brânzeturile nou-născute folosesc alte metode necinstite. Deoarece perioada de implementare a brânzei produse de tehnologia clasică, este scurt (nu mai mult de 2-3 luni), apoi să crească este introdus depresiunile antibiotice. Puteți recunoaște un add-on nedorit, dar pentru aceasta trebuie să vă uitați la termenul limită pentru implementare. În cazul în care termenul de valabilitate al brânzei mai mult de două luni, iar pe ambalaj nu există informații cu privire la care sunt introduse antibiotice, atunci înainte de a falsificarii clar.
Dar cum să distingem o brânză nobilă dur sau moale de un contrafăcut de calitate scăzută? Mai întâi de toate, să acorde o atenție la "ochii" - celebra găuri în capul de brânză. La brânzeturile clasice, se formează ochi în centru, iar în produsele de brânză de maturare accelerată se află în întregul volum al capului de brânză. În plus, aceste ochi nu sunt netede și marginile rupte. Cereți vânzătorului să taie o bucată de brânză într-o probă. Vă simțiți o scârțâie pe dinți. Știți că acest lucru este scârțâind proteine de lapte necontenit, care în brânză coapte corect nu ar trebui să fie.
Odată cu debutul crizei, multe fabrici de produse lactate din Rusia se află departe de cele mai bune momente. Pentru clienți, brânza devine treptat o delicatesă. Pentru a rămâne într-o oarecare măsură pe linia de plutire, brânzeturile și recurge la diverse trucuri care reduc costul produselor fabricate. Există o orientare în primul rând pentru "branduri" ieftine. Acesta este motivul pentru care fondul general și care se încadrează calitatea brânzei rus, care o dată a servit ca punct de referință al calității de-a lungul fostei URSS.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: