O nu este numai valorificat pentru gustul său, ci și pentru valoarea nutritivă ridicată. Conține o mulțime de vitamina C, vitaminele B1, B2, PP, E, B-caroten, multe flavonoide. Coacăzul negru este o sursă bună de substanțe pectină, are o mare cantitate de potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și cupru. Din acizii organici predomină lamaie și măr.
Boabele conțin puține enzime oxidative, astfel încât vitamina C este bine conservată în timpul procesării. Combinația de cantități mari de vitamine C și P conferă proprietăți de coacăz negru care permit utilizarea acestuia în prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Este capabil să trezească apetitul, să stimuleze excreția biliară, să suprime procesele de putrefacție și fermentare în intestin, să îmbunătățească formarea sângelui.
Sucul de coacăz negru trebuie utilizat cu prudență, cu o tendință de tromboză, nu se recomandă utilizarea acestuia în perioada post-infarct și post-insultă.
Coacăzurile din Blackberry sunt adesea folosite ca un excelent condimente pentru conservarea diferitelor legume. Produsele de prelucrare a coacazelor negre au proprietăți terapeutice și dietetice excelente.
Depozitare de coacăze negre (1)
Despre nu se aplică la produsele cu durată lungă de viață, dar în frigider poate fi păstrat timp de până la 2-3 luni. Bomboanele destinate depozitării trebuie să fie colectate pe vreme uscată, când căderea de rouă.
Cele care sunt colectate după ploaie nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să colectați coacăzul în mâini. Puteți colecta și fructe de fructe în sine, dar în acest caz, acestea trebuie să fie uscate în primul rând, stropind un strat subțire.
Coacăzul negru trebuie depozitat în cutii, coșuri, cutii mici și pungi de plastic. Ambalate în cutii sau coșuri, boabele sunt păstrate timp de până la 20 de zile. Temperatura optimă de depozitare este de 0 ° C. Până la 30-45 de zile, puteți păstra coacăzul negru în pungi de plastic la o temperatură de 0-1 ° C și până la 3 luni - la o temperatură minus 2 ° C.
Pentru ambalare, puteți folosi pachete obișnuite de uz casnic de film alimentar cu o capacitate de 2-3 kg. Boabele ar trebui să fie pre-răcite în frigider și numai apoi ambalate. Dacă acest lucru nu se face, atunci după răcire coacăzul în saci va începe să transpire. Pachete cu cravată sau lipit. În timpul inspecțiilor ulterioare în timpul perioadei de depozitare, asigurați-vă că acestea nu sunt prea mari. Coacerea perenei se scurge și secretele secrete. Înainte de consum, boabele trebuie precondiționate timp de mai multe ore la o temperatură de 4-6 ° C și abia apoi aduse la temperatura camerei.
Depozitare de coacăze negre (2)
În vremea insorită, fructele de pe tufișuri ar trebui să fie spălate din recipientul de apă sau furtun, să se usuce mâinile și foarfecele pentru a fi tratate cu vodca. Periile puse imediat într-o sticlă sterilizată, tremurând periodic. Umpleți partea de sus a flaconului cu o plută acoperită și umpleți-o cu ceară sau parafină. A se păstra într-un loc uscat la o temperatură de maximum 5-6 ° C într-o poziție orizontală.
Coacăz negru natural
- pentru 1 l de conserve - 900 g de boabe proaspete
О pentru a alege fructe de padure mari, spalati si umpleti-le cu banci pe umerase. Umpleți cutia cu apă clocotită și sterilizați-o în apă clocotită:
- cutii cu o capacitate de 0,5 litri - 15 minute
- bănci cu o capacitate de 1 litru - 20 de minute
De asemenea, poate fi pasteurizat la 90 ° C - 20 și, respectiv, 25 de minute. Acest coacaz este folosit în timpul iernii pentru a face compoturi, kissels.
Se curăță în suc propriu
- pentru 1 kg de boabe - 150 ml de apă
În spălarea fructelor mari de coacăze negre, se usucă și se expandează în borcane de sticlă. Închideți-le cu capace, puneți-le într-o oală de apă la temperatura camerei, așezați un grătar pe fund și mențineți-l pe foc ușor. Când apa este încălzită, boabele dau suc, conținutul cutiilor va scădea cu un factor de două. Se toarnă fructele de păstăi din două cutii într-una, se acoperă cu capace și se încălzește din nou într-o tavă cu apă până la 80-85 ° C.
- cutii cu o capacitate de 0,5 litri - 20 de minute
- Bănci cu o capacitate de 1 litru - 25 min
Apoi scoateți borcanele din apă, acoperiți-le cu capace, întoarceți-le cu capul în jos și răciți-le.
Coacăz negru fără zahăr și sterilizare
Bomboane uscate preparate strânse în sticle sterilizate, plută cu dopuri fierte, cravată cu sfoară și umplută cu ceară de etanșare. În acest fel, coacăzul păstrează complet gustul, aroma și prospețimea fructelor de pădure. Dintre acestea, în timpul iernii puteți prepara compoturi, sucuri, siropuri, kissels, plăcinte de umplutură. Păstrați băncile cu coacăze proaspete trebuie să fie în pivniță sau în frigider.
Compot de coacăz negru în suc propriu sau în măr (zmeură)
- 1 kg de coacăz negru
- 700-800 ml coacăze negre sau măr, sau suc de zmeură
1. bace preparate puse în bănci de un cuier și se toarnă (zmeură) suc proaspăt blackcurrant sau mere, pus pe foc, se acoperă și se agită la o temperatură de 85 ° C stea timp de 5 minute. Apoi, umpleți cutiile sterilizate fierbinți sub capac și plută.
2. Puteți umple borcanele umeri fructe de padure, se toarnă suc de coacăze negre sau zmeură, sau suc de mere soiuri de vară, acoperite cu un capac. Apoi puneți borcanele într-o cratiță cu apă rece, aduceți la 80 ° C și rezistați:
- Bănci cu o capacitate de 0,5 litri - 10 minute
- bănci cu o capacitate de 1 litru - 14 minute
Apoi scoateți cutiile, acoperiți cu capac, întoarceți-vă cu capul în jos, răcit.
Boabe de coacăz negru în suc de coacăze roșii
- 1 kg de coacăz negru
- 200 ml suc de coacăz roșu
coacăze H ernuyu sortare, spălare, pus într-un vas emailat, se toarnă suc, coacaze rosii, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
La amestecul de hibernare se toarnă borcane și plută sterilizate.
Fructe de coacăze negre în suc de căpșuni
- 1 kg de coacăz negru
- 300 g de căpșuni
Coacăz negru, curățați, spălați, puneți într-o cratiță de smalț. Căpșunile se spală, se șterg printr-o sită sau se macină cu un mixer.
Se toarnă sucul de coacăz negru cu celuloză, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Amestec fierbinte de suc cu boabe se toarnă în borcane și plută sterilizate.
Fructe de coacăze negre în suc de fructe de nucă
- 1 kg de coacăz negru
- 300 ml de suc de fructe de mare
Coacăz negru pentru a sorta, spala, pune într-un vas de email, se toarnă suc de capră, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și plută sterilizate.
Boabe de coacăz negru în suc de sfeclă roșie
- 1 kg de coacăz negru
- 200 ml suc de sfeclă
Coacăz negru, curat, se spală, se pune într-o cratiță de smalț, se toarnă sucul de sfeclă roșie, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și plută sterilizate.
Suc natural natural de coacăze (1)
- pentru 1 litru de suc - 2 kg 450 g de fructe de padure proaspete
Îmi zdrobesc ani cu un pisat de lemn, puse într-o cratiță, pentru fiecare kilogram de greutate, adăugând 1,5 cesti de apă, încălzită la 80 ° C. La o căldură scăzută, încălziți coacăzul la 60 ° C și mențineți această temperatură timp de 30 de minute. Apoi, lăsați amestecul să stea, strângeți sucul, îndepărtați-l din sediment și filtrați.
Puteți să o păstrați în două moduri - în funcție de dimensiunea recipientului. Atunci când se toarnă în borcane cu o capacitate de 2 litri sau mai mult, sucul trebuie să fie conservat prin umplere fierbinte. Pentru a face acest lucru, sucul trebuie încălzit la 95 ° C și apoi turnat în borcane astfel încât să se varsă peste margini. Sigilați cu capace, întoarceți cutia cu capul în jos, răciți-vă. Într-un recipient mic, se toarnă sucul, încălzit la 80 ° C. Apoi, cutiile și flacoanele sunt pasteurizate la 85 ° C:
- capacitate 0,5 l - 15 min
- Capacitate 1 l - 20 min
Suc de suc natural (2)
- pentru 1 kg de fructe de padure - 500 ml de apa
X sortați cu grijă și spălați boabele timp de 5 minute. adăugând apă. Strângeți sucul de două ori. După prima presare, amestecați carnea, adăugând 1 ceașcă de apă fiartă la 1 kg de paste stoarse. Dacă există mult suc în pastilă și după aceea, îl puteți stoarce a treia oară, adăugând apă în aceeași proporție. După aceasta, se scurge tot sucul, se încălzește la fierbere și se toarnă în borcane sau sticle încălzite. Sterilizați timp de 25-30 de minute. și plută.
Suc natural natural de coacăze (3)
Spalam anii, scurgem apa, trecem printr-un polizor de carne si procesam cu abur. În acest scop, partea de jos a rezervorului pentru a pune un grilaj metalic pe ea pentru a pune o tigaie smalț și strecurătoare emailată top umplut cu semințe și piei obținute. În partea de jos a rezervorului, turnați apa într-un strat de 6-8 cm, puneți rezervorul în foc, acoperiți cu pânză de pânză și acoperiți-l bine deasupra. Aburul format în timpul fierberii încălzește mirosul și promovează eliberarea sucului, care se scurge treptat în tigaie împreună cu apa condensată din abur. Durata tratamentului cu aburi este de 2 ore.
Se toarnă sucul în stare fierbinte, se toarnă în borcane încălzite, se acoperă cu capace fierte și se pasteurizează la o temperatură de 85-90 ° C:
- capacitate 0,5 l - 12 min
- Capacitate 1 litru - 15 min
- Capacitate 3 litri - 30 de minute
După pasteurizare, cutiile sunt sigilate, răsucite și răcite. Randamentul sucului din materia primă este de 42-44%. Pasta rămasă poate fi utilizată pentru a face jeleu și jeleu.
Suc natural natural de coacaze (4)
- pentru 1 kg de fructe de padure - 120 ml de apa
coacăze N odgotovlennye mărunțite într-o mașină de tocat carne (găuri cu diametrul în grila de 2,5 mm), plasate într-un vas emailat, se adaugă apă, se încălzește la 70 ° C, menținută la această temperatură timp de 15-20 min. și apăsați. Sucul rezultat se introduce într-o tigaie de email, se lasă timp de 2-3 ore și se filtrează. Sucul filtrat este încălzit la 95 ° C, se toarnă în borcane sterilizate uscate, plută le, set cu susul în jos capacul cu țesut dens și răcit lent.
Puteti folosi stoartele extrase dupa cum urmeaza: puneti intr-un vas de email, turnati apa (0,5 cani pe 1 kg de resturi), lasati timp de 4-5 ore, apoi apasati din nou. Sucul obținut în acest mod poate fi utilizat pentru fabricarea compoturilor, a gemului și a gemului.
Pentru stăpâna notei
Sucul de coacăză neagră amestecat cu miere (1: 2) este util pentru prevenirea aterosclerozei și scăderea tensiunii arteriale în cazul bolilor hipertensive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: