În aparență, amidon de cartofi curat este o pulbere albă ca zăpada liberă cristalină fluidă cu luciu, constând din particule foarte fine. amidon de cartofi este destinat utilizării în diferite industrii alimentare (patiserie, concentratul, carne, lactate, coacere, etc.), ca bunuri de consum, în industria chimică farmaceutică ca excipient în medicamentele comprimat și pudrarea, precum și pentru tehnica (producția de dextrină, în industria textilă, pe hârtie și în alte industrii). Amidonul din cartofi produce patru soiuri: extra, mai mare, prima, a doua. Pentru producerea amidonului, cartofii proaspeți sunt utilizați pentru prelucrare conform GOST 6014-68.
Separarea de impuritățile din cartofi
Cartofii sunt depozitați în burtă (similare cu sfecla pentru depozitarea sfeclei). Acesta este livrat la uzină prin hidrotransport. Spălați în camera de spălare. Se cântăresc și se servesc pentru măcinare.
Rectificarea cartofilor
Produs în mașini de cartofi. Rezultatul este un semi-produs - kashka.
Izolarea laptelui de celuloză din paste
Amidon de spalare liber din kashki
Spălarea amidonului liber în pastă se realizează pe mai multe site prin principiul contracurent. Consumul de apă la stația de sită este de aproximativ 400% față de greutatea cartofilor procesați.
Rafinarea laptelui de amidon
Pentru separarea pulpei fine, rafinarea se realizează în două etape:
- pe site-urile tremuratoare de cataractă cu jet de torsiune;
- pe sitele de matase agitate.
Puritatea laptelui de amidon după rafinare 95-98 unități.
Izolarea amidonului
Izolarea amidonului se efectuează pe purificatoare sau hidrocicloane. Cele mai multe hidrocicloane sunt progresive, care să permită să facă pasul tehnologic de izolare amidonului continuu și de a elimina munca manuală. Hidrociclonul funcționează după cum urmează. Prin conductă specială tangential lapte de amidon este furnizat sub presiune către hidrociclon, prin mișcarea de translație se transformă în particule de rotație și mai grele prin forța centrifugă sunt lăsate să cadă pe suprafața interioară a conului în lungul căreia culisează fluxul de la orificiul de scurgere. produs Light fracție (convergentă lichid) deplasate fracție condensată și vârtejuri se ridică spre aparatul de golire, prin care ieșirea din hidrociclon. Amidonul brută (conținut de umiditate de 52%) este stocat în sol sau în depozitele subterane sau proces lichide în vrac, de preferință, în formă congelată și, după cum este necesar, este prezentat pentru producția de amidon uscat.
Prepararea amidonului uscat
Amidonul brut este crescut în lapte de amidon la o concentrație de aproximativ 20 SA (CA - substanțe uscate, determinate de un hidrometru pe zaharoză la 20 ° C); Rafinat pe sitele și hidrociclonele șocante; se diluează în lapte cu o concentrație de 36-38 CA; sunt deshidratate în centrifuge până la un conținut de umiditate de 38-40% și uscate în uscătoare de tip pneumatic (PS, PPS și PUK). Apoi sunt cernute pe mașinile de împământare și ambalate în saci de in, iute, precum și în saci de kraft de hârtie cu o capacitate de 25, 50 și 60 kg. Ambalajele mici sunt de asemenea produse în recipiente de hârtie - de la 100 la 1000 grame. Amidonul este depozitat la o temperatură de cel mult 10 ° C și o umiditate relativă de 75%. În funcție de calitatea de amidon uscat de cartofi este împărțit în 4 soiuri: extra, mai mare, I și II.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: