Fără îndoială, sockeye afumat la rece este o delicatesă din cea mai înaltă categorie. Din toate tipurile de pește de somon roșu, somon de sockeye are calități excelente de gust și culoare foarte luminoasă de carne, se mai numește krasnitsa. Habitatul său asigură puritatea ecologică a produsului, deoarece natura Teritoriului Kamchatka nu este încă afectată de "binecuvântările" civilizației moderne.
Sockeye dimensiuni destul de mici, cu o greutate de două până la trei kilograme și o lungime de optzeci de centimetri, astfel încât feluri de mâncare gătit nu necesită mult efort. În special popular acest pește a câștigat în Canada și Statele Unite ale Americii, în Rusia preferă ketu sau somon roz. sockeye carne Caloric nu este foarte mare, doar o sută de kilocalorii șaizeci la o sută de grame, în timp ce se compune din potasiu, sodiu, zinc, mangan, nichel, fier, sulf, fosfor, fluor, magneziu, cupru, sulf, conține toate vitaminele din grupa B , acizii grași omega-3. Datorită conținutului ridicat de caroten si vitamina C, sockeye de carne de somon este un bun antioxidant, astfel încât utilizarea acesteia în produsele alimentare este util pentru producția de toxine dăunătoare din organism.
Se pare că balsa de pește roșu este o delicatesă care nu apare adesea pe masa noastră, din cauza costului său scăzut, dar nu va fi dificil să gătești acest fel de mâncare delicioasă la domiciliu.
Cum de a pregăti un fel de mâncare de "somon chel de sockeye"?
Carnea de somon de sockeye este destul de grasă, de aceea este ideal pentru fumat, dar puteți face fără ea făcând balsi pur și simplu prin decaparea peștelui.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: sare și zahăr la o rată de 12 linguri de sare și 3 linguri de zahăr pe kilogram de pește.
În primul rând, peștele ar trebui să fie bine curățat și clătit înăuntru, pentru a scăpa de filme și cheaguri de sânge, a tăiat aripioarele și coada.
Dacă carcasa este mare, atunci ar trebui împărțită în bucăți egale, nu subțiri, astfel încât carnea să nu se usuce. Un pește mic este împărțit în două părți pe spate, pentru a elimina coloana vertebrală.
Pentru gătit, este recomandat să folosiți enamelware. Partea inferioară a unui vas sau a unui rezervor trebuie acoperită cu un strat uniform dintr-un amestec de sare și zahăr de două până la trei milimetri grosime. În pește puteți adăuga usturoi, un amestec de ardei, frunze de dafin. Apoi, piesele sunt plasate uniform și sare se toarnă, atunci este necesar să se pună pe jugul peștilor și se lasă timp de cinci sau șase zile într-un loc răcoros.
Apoi bucățile trebuie scoase din vase, clătite în apă rece sau șterse cu o tifon umedă pentru curățarea cristalelor de sare. După aceasta, peștele ar trebui să fie învins, în timp ce acesta a atârnat carcasa într-un pahar timp de patru până la cinci zile. Dacă lubrifiați periodic peștele cu ulei vegetal, acesta va avea un aspect mai plăcut și apetisant.
Determinarea disponibilității balsamului poate fi prin prezența picăturilor de grăsime care se extind pe suprafață. Se recomandă depozitarea vasului preparat prin ambalarea în hârtie.
Nerka de fumat rece este pregătită din carcasele gata pregătite, deoarece puteți fuma și somonul sărat doar. Pentru a face acest lucru, este necesar să se asigure o aprovizionare constantă cu fum la cameră, fum rece. În Kamchatka, mulți în casa țării au butoaie pentru fumat. O conductă (furtun) este atașată la cilindru și în groapa de lângă acesta (o sursă de fum trebuie să fie sub intrarea la cilindru) este pus un rezervor cu rumeguș ruginit. Temperatura fumului nu trebuie să depășească douăzeci și cinci de grade. La pregătirea completă va dura de la una la patru zile, totul depinde de mărimea bucăților de pește.
Aș dori să menționez că utilizarea unor cantități mari de pește afumat nu este recomandată de medici, deoarece produsele de ardere conțin multe substanțe nocive.
Împărtășește în social. crearea de rețele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: