Industria de panificație din Federația Rusă produce diferite tipuri de produse de panificație, inclusiv peste 1000 de produse.
Sortimentul produselor de panificație diferă atât în ceea ce privește componentele formulărilor produsului, cât și în aspectul produselor. Produsele pot fi preparate numai din făină, apă, drojdie și sare și pot include o materie primă suficient de diversă (zahăr, produse grase, produse lactate, nuci, stafide etc.). Produsele de panificație pot fi produse prin turnare și coacere. Produsele formate pot fi produse într-o formă rotundă, dreptunghiulară, rotundă. Pateurile pot avea o formă rotundă sau ovală, pot fi produse sub formă de prăjituri plate, pâini, țesuturi, merlan, etc.
Produsele de pâine pot fi proiectate pentru o gamă largă de persoane, precum și pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli, pot fi produse atât neambalate, cât și ambalate.
Produsele din paine pot varia in timpul depozitarii. Toate tipurile de pâine, produse de panificație, produse bogate produse neambalate, au un termen de realizare a schimburilor comerciale de la 16 la 36 de ore. Produsele de panificație la pachet au un termen de valabilitate de 2 până la 7 zile.
Produsele de pâine cu umiditate scăzută (uscare, păstăi, păstăi, chifle, paie, breadsticks) au o durată de valabilitate, calculată în luni.
În conformitate cu GOST 16814 "Producția de panificație. Termeni și definiții "pâinea se referă la produse de panificație cu o greutate mai mare de 500 g. Produsele de panificație sunt produse de panificație de cântărit de 500 g sau mai puțin, coapte din făină de grâu.
Produsele de panificație mici sunt produse de panificație care cântăresc 200 g sau mai puțin.
Produsele de panificație cu umiditate scăzută sunt produse cu o umiditate mai mică de 19%. Acestea includ: produse de miel, produse uscate (biscuiți, toasturi, crocante), paie, batoane de paine.
Produsele de panificație dietetice sunt produse destinate alimentației preventive și terapeutice.
Tipurile naționale de produse de panificație includ produse caracterizate prin utilizarea materiilor prime locale în rețetă și / sau prin forma caracteristică, metoda de coacere.
Rețetele pentru produse de panificație, produse conform standardelor actuale de stat, sunt enumerate în colecții speciale de rețete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: