Atenție: Trichinoza
Mulți au auzit că mănâncă carnea de urs este periculoasă. Dar de ce, pentru unele rămâne un mister. Motivul pentru o astfel de atitudine precaut este o boală gravă care poate apărea la o persoană după ce a consumat carnea unui urs - trichinoză. Trichineloza - acut și cronic boala scurgerea cauzata de nematozi parazitare, nematode, Trichinella spiralis, Trichinella Nativa și Trichinella pseudospiralis. Invazia (infecția) este înregistrată în 56 de specii de mamifere. focare naturale se gasesc la toate latitudinile ale lumii și pe toate continentele, cu excepția Australia, toate focar înregistrat de trichinelozei la om, de la consumul de carne crudă (nu au fost supuse unui tratament termic suficient) a porcilor domestici sau animale sălbatice (bursuci, mistreț, urs, sigiliu, morsă și altele), lovit de un parazit. Sursa de infecție poate fi și carnea câinilor. Temperatura ridicată (fierbere, prăjire), temperaturi joase (congelare), uscate sau afumate carne de larve infectate, nu conduce întotdeauna la moartea lor, boala poate dezvolta în continuare, dar într-o formă mai ușoară. Trichineloza la om, în Kamceatka înregistrate încă din 1955, când cauza focarului a fost carnea grup de ursul brun. La animale, boala a fost observată mult mai devreme - în 1913. Probabil trichineloză pe peninsula a fost înainte, dar nu au provocat grave prejudicii unei persoane sau animale de companie, ca populația indigenă a dezvoltat anumite tradiții dietetice preventive. urșii din carne și morse fierte înainte de consum, și prime mâncat numai acele părți ale corpului (creier, ficat, tendon- aripioarele), care nu îndeplinesc Trichinella.
În prezent, aproape toate cazurile de persoane cu trichinoză în Teritoriul Kamchatka sunt asociate cu consumul de carne de vită neexploatată, procesată insuficient de termic. Specialiștii Serviciului Veterinar de Stat efectuează anual un studiu pentru trichinoză la 60-70 carcase de crap produse în diferite regiuni ale regiunii. În câțiva ani, boala este detectată în 70% din carcase.
Prin consumul de carne infectate larve cad în tractul gastro-intestinal, sunt exceptate de la fibrele musculare și mucoasa intestinală proburavlivaya, intră în sânge și limfă. Apoi, răspândit pe tot corpul uman, se acumulează în mușchi striați (mușchi - flexorii ale extremităților, limbii, mușchii care se misca globul ocular, mușchii intercostali, diafragma, etc ...). În mușchii larvarului crește în dimensiune de aproximativ 10 ori. Peste 3-4 săptămâni în jurul larvelor se formează capsule, în care acestea rămân viabile de ani de zile. În cazurile severe, infecția poate duce la dizabilitate și moartea pacientului. Perioada de incubare a bolii este de 3-45 zile. Simptomele tipice precoce: umflatura a feței, însoțită de conjunctivită, febră, dureri musculare, febră de 37-40 de grade Celsius. Edemul pe brațe și picioare este rar observat. Cu o boală ușoară și moderată, edemul persistă timp de 1-3 săptămâni. Cu trichinoza complicată, umflarea, ca febra, se dezvoltă mai lent și atinge un maxim în perioadele ulterioare. Durerile musculare apar într-un număr copleșitor de pacienți și apar 1-3 zile sau mai multe după apariția bolii. În primul rând, există dureri în mușchii membrelor inferioare, și apoi în celelalte grupe de muschi - gluteus, spate, abdomen, brațe, gât, de mestecat, limbii, faringelui. De multe ori diferite erupții cutanate, tulburări gastro-intestinale, hipotensiune arterială, palpitații, dureri de cap, si insomnie. Durata bolii de la 2 la 60 de zile sau mai mult. Trichineloza dă complicații asupra tractului respirator, ale sistemului central nervos și cardiovascular (miocardita, trombozele venoase și arteriale, pneumonie). Posibile reacții imunopatologice care conduc la pneumonie, meningoencefalită, nefrită.
În conformitate cu normele veterinare și sanitare, atunci când se găsește o carne de cel puțin o larvă Trichinella în timpul anchetei, carcasa trebuie distrusă. Proprietarul nu returnează carcasa infectată.
ferme de vânătoare și de pescuit, vânătoare și pescuit, și vânători-iubitori care sunt implicați în fotografiere animale sălbatice ar trebui să ia probe de carne de inspecție sanitară veterinară înainte de utilizare sau vânzare. Este datoria vânătorilor să distrugă carcasele ursilor după jupuire. Imposibilitatea de a executa aceste măsuri contribuie la răspândirea trichinelozei la animale sălbatice și menținerea în centrul natural al infecției.
Cum sa eviti infectia cu trichinoza:
• să nu cumpere carne de animale agricole și sălbatice în locuri care nu sunt stabilite pentru comerț (curți, piețe spontane, rute);
• nu mănâncă carne obținută din sacrificarea animalelor sălbatice, atunci când trageți pe vânătoare fără a efectua o examinare veterinară și sanitară;
• achiziționați carne pe piețele produselor alimentare și în magazine specializate. Prezența unei mărci digitale ovale citite cu inscripția "Gosvnadzor" demonstrează comportamentul vetsanexpertiza. Fii vigilent! Nu vă riscați sănătatea și sănătatea oamenilor apropiați de voi! Achiziționați și mâncați numai carnea pe care o cercetați!
Ursul, focare naturale se gasesc la toate latitudinile ale lumii și pe toate continentele, cu excepția Australia, toate înregistrate focar trichinelozei la om, de la consumul de carne crudă (nu au fost supuse unui tratament termic suficient) a porcilor domestici sau animale sălbatice (bursuci, mistreț, urs, focă , morsă și altele), lovit de un parazit. Sursa de infecție poate fi și carnea câinilor. Temperatura ridicată (fierbere, prăjire), temperaturi joase (congelare), uscate sau afumate carne de larve infectate, nu conduce întotdeauna la moartea lor, boala poate dezvolta în continuare, dar într-o formă mai ușoară.
Da, orice urs trebuie mai întâi să meargă sanepid, să verifice trichinelul, este o regulă directă. Trichinelurile formează capsule calcificate în mușchii umane, unde se află într-un stadiu inactiv de ani de zile. Un var in muschi nu este foarte) durere permanenta, puternica. Cure nu poate fi, și să rămână până la sfârșitul zhischni
Și astfel, din carnea ursului, tăițele sunt delicioase) preferabil în jumătate cu carnea de porc tocată. Din elk, de asemenea, carnea de vită gustoasă, ciudată, se recomandă, de asemenea, să se amestece cu porcul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: