Administratorul sălii supraveghează întreaga activitate a chelnerilor, barmenilor, portarilor, însoțitoarelor, halelor de toaletă, toaletelor;
Administratorul: supraveghează personalul în conformitate cu normele de serviciu ale vizitatorilor restaurantului, reglementările interne, igienă personală, purtarea de uniforme, etc. Administratorul stabilește, împreună cu angajații serviznogo bufet modul de a obține, schimbul și livrarea de chelneri și alte feluri de mâncare de masă, oferă o cameră de formare pentru deschiderea restaurantului. În timpul zilei, administratorul trebuie să fie în cameră, ai grija pentru menținerea curățeniei și ordinii și setarea corectă tabelă. Înainte de a deschide restaurantul pentru a instrui cu privire la modul de a utiliza o anumită zi, pentru a verifica disponibilitatea lor de a serviciu, să-i familiarizeze cu meniul; bun venit oaspeților și să le asiste în selectarea site-uri, de încărcare și mai mult chelner de serviciu.
La sfârșitul zilei de lucru, administratorul este obligat să urmeze camerele de curățare, chelner înmânarea venitul casier pe zi, punerea în feluri de mâncare servizny bufet, tacâmuri, lenjerie de pat, obținute în cadrul raportului, scrise în special de jurnal ordine de revista, aveți nevoie pentru a finaliza schimbul următor.
Administratorul organizează lucrările chelnerilor, formând de la ei brigăzi și numind lideri de brigadă; elaborează un program de plecare a chelnerilor, alți angajați ai sălii pentru muncă și controlează implementarea acesteia; repartizează chelnerii pentru secțiunile individuale ale sălii și fixează pentru ei un anumit număr de mese; asigură o legătură clară între sala de producție și cea comercială; observă corectitudinea eliberării meselor gata și a designului acestora; dă chelnerilor pentru raportul formularele de conturi, își notează numerele, verifică la sfârșitul zilei registrul compilat de chelner, în care sunt indicate numerele conturilor și vizitează registrul, pentru transferul la casierie.
Administratorul are dreptul, în caz de încălcare a ospătari, barmani regulile de servicii nu le permite să lucreze sau să fie eliminate din ea prin informarea conducerii restaurantului; în cazul în care sunt utilizate necorespunzător sau de vacanță decorarea vasului finit pentru a reveni la producția și necesită înlocuire în cazul în care vizitatorul nu-i place fel de mancare, garnitura sau sos.
Administratorul trebuie să aibă revista de lucruri uitate. Chelnerii, însoțitorii de vestiar și de curățare trebuie să ia imediat administratorul uitat lucrurile, iar administratorul trebuie să le înregistreze într-un jurnal, și să raporteze directorului.
Administratorul halei este responsabil:
· Pentru comportamentul personalului sălilor de comerț, calitatea serviciului pentru clienți în sălile restaurantului;
· Pentru nerespectarea atribuțiilor prevăzute în fișa postului, precum și a ordinelor directorului restaurantului;
· Pentru vesela, deteriorarea proprietății restaurantului cauzată în timpul muncii, pentru depozitarea și exploatarea necorespunzătoare a valorilor materiale;
· Pentru nerespectarea de către personalul restaurantului a regulilor de securitate sanitară și de incendiu, a normelor de siguranță și a Regulilor de ordine interioară a restaurantului.
ANALIZA TREI PARTE:
În calitate de administrator al restaurantului "El rancho", am făcut următoarele concluzii:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: