Ryazhenka - compoziție, proprietăți medicinale și utile

Cum să gătești un copt fermentat în casă

Ryazhenka este pregătită în același mod ca și iaurtul. numai din laptele topit.

Pentru a pregăti ryazhenka veți avea nevoie de:

  • 900 ml de lapte topit;
  • 1 lingura cu o alunecare de smantana;
  • termos cu un volum larg al gâtului de 1 litru;
  • termometru pentru lapte.

Din laptele de casă, berii fermentate sunt mult mai delicioase. Dar pentru a începe cu lapte proaspăt trebuie să gătiți topit. În timpul lăcrimării laptelui, excesul de umiditate se evaporă, compoziția sa se schimbă. Obține o nuanță maro deschisă și un gust de caramel.







Laptele trebuie adus la fierbere, dar nu fiert. Apoi, ar trebui să turnați laptele pe recipiente din ceramică sau din ceramică și să le puneți în cuptor. Apoi, timp de 6-8 ore, trebuie încălzit în cuptor la o temperatură de 100 ° C - 3 ore sub capace și 5 ore fără ele. Pe suprafața laptelui se formează o crustă apetisantă. Gătit în cuptor lapte topit este foarte delicios. Anterior, laptele a fost perforat într-un cuptor rusesc. În condițiile orașului, cuptorul, un fel, înlocuiește cuptorul.

Dar dacă nu există cuptor, atunci laptele topit poate fi pus pe farfurie. Principalul lucru este că flutter ușor, dar nu fierbe. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.







Dacă nu există posibilitatea de a folosi lapte de casă, atunci cumpărați în magazin o singură piesă alege lapte topit.

Smântână este, de asemenea, mai bine să ia acasă, și dacă utilizați un magazin, apoi cumpăra 20% grăsime.

Termosul va fi necesar cu o gât larg. În magazine, acest termos este vândut ca un termos pentru alimente.

Este important ca termosul să fi umplut 95%, adică termosul ar trebui să fie umplut cu lapte, nu până la margine - așa că berea fermentată este mult mai bună.

Termometrul pentru gătitul ryazhenka joacă un rol decisiv, deoarece este necesar să încălzi laptele tocmai la 37-40 ° C. Desigur, puteți verifica temperatura laptelui și a degetului, dar este foarte important să existe o temperatură exactă - atunci veți obține un burger delicios de consistență potrivită. Dacă temperatura este peste 50 ° C, bacteria va muri, iar femeia fermentată nu va fermenta.

Se încălzește laptele până la 37-40 ° C. Este mai bine să folosiți ustensile din oțel inoxidabil cu un fund gros. Nu folosiți ustensile emailate, deoarece laptele va arde într-un astfel de recipient. În termos, puneți o lingură de smântână. Se toarnă laptele cald încălzit într-un termos, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să se rupă timp de 6-8 ore. Fermentarea burger fermentat pentru mai mult de 8 ore, se pare acru. În timpul procesului de maturare, nu deschideți, nu amestecați sau nu agitați termosul. Ryazhenka poate fi lăsată să fermenteze într-o cratiță, doar că trebuie să fie închisă bine și împachetată cu un prosop pentru a păstra căldura.

Pentru a pregăti următoarea ryazhenka este bine să se utilizeze ca fermentament laptele său preparat preparat anterior.

Pentru a finaliza procesul de fermentare, burgerul fermentat trebuie păstrat în frigider timp de 8-10 ore. Deci, nu numai că va avea o consistență mai densă și mai delicată, dar va crește și durata de păstrare, menținând în ea bacterii vii. În frigider, este ținut perfect timp de o săptămână.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: