Datorită numărului mare de întrebări cu privire la structura de testare pentru o varietate de plăcinte, belyashikov și te PE, și, de asemenea, pentru că de multe ori în textul rețetei utilizate necunoscut pentru mulți bucătari „cuptor“ cuvânt, cum ar fi „oparnoe“, „bezoparnym“, „nisip“ și alții și alții, au decis să deschidă o serie de explicații privind pregătirea unuia sau a altui tip de test. Sper că este util pentru cineva.
Bancurile cu aluat nu sunt relevante, deci totul va fi serios. Primul număr al programului nostru va fi o drojdie de aluat, aluat.
Metoda de odorant constă din două etape: prima este prepararea și fermentarea aluatului, al doilea este prepararea și fermentarea aluatului. Băutura este pregătită cu o mulțime de briose, din aluatul de acest tip coace produse cum ar fi roșii, prăjituri, prăjituri și covrigi.
Pentru opary:
220 g de făină
10 g de drojdie
100 ml de apă sau lapte
8 g de zahăr
Pentru test:
250 g de făină
30 g unt sau margarină
50 g de zahăr
1/4 linguriță de sare
3 ouă
Începem.
În apă caldă sau lapte, diluați drojdia și puțin mai puțin de jumătate din făina obișnuită. Astfel preparat BREW într-un loc cald 45-50 minute, după acest moment, este de așteptat să crească în valoare de 1,5-2 ori. Cu toate acestea, aluatul de ridicare poate varia, așa cum este în strânsă dependență de numărul de factori conexe -. Temperatura camerei, calitatea drojdiei și făină, proporțiile de conformitate, etc. Caracteristica principală de pregătire pentru mai departe de frământare a aluatului este prezența bulelor pe suprafața sa.
Aluat să se maturizeze rapid și creștere în volum, drojdia înainte de a utiliza „hrana pentru animale.“ Pentru a face acest lucru, le diluează cu lichid cald, se adaugă 8 g de zahăr și 120 de grame de făină, se amestecă bine toate ingredientele până la consistența smântânii și a pus într-un loc cald timp de 15 minute pentru a mări volumul.
Când procesul de fermentare a gumei este terminat și începe să cadă, adăugați ou, zahăr, ulei, sare, restul făinii și amestecați aluatul în masa rezultată.
Se amestecă bine într-un castron, se pune pe o masă întărită cu făină și se scutură cu mâinile până când este netedă și elastică.
Gata făcute, ușor să rămână în urmă mâinile aluatul din nou, loc într-un castron, se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de 1,5-2 ore într-un loc cald pentru fermentare.
În procesul de maturare, încercați din nou aluatul și, când începe să se așeze, procedați la tăierea acestuia.
P.S. În cazul în care produsele de drojdie dulce necesită aroma, folosiți aceste substanțe aromatice dovedite, cum ar fi vanilia sau zahar vanilat, coaja de lamaie sau portocala, nucsoara sau cardamom, și adăugați-le la începutul frământare.
Pentru 400 g de făină veți avea nevoie de:
0,5 coajă de lămâie sau 1 portocaliu
2-3 fructe de cardamon zdrobite sau 0.5 nucșoară
1-2 g de zahăr de vanilie sau vanilină
P.P.S. Utilizați în procesul de coacere drojdia proaspătă, având o consistență moale și un miros plăcut de alcool. Aceasta este garanția unei creșteri rapide a testului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: