Rețetele Dolma cum să gătești

Numărul de citite: 5179 de ori

Rețetele lui DOLM: cum să gătești

Dolma este un vas oriental, a apărut cu multe secole în urmă. Limbi turcice Dolma înseamnă „ceva înfășurat“ sau „zaponennoe“ în armeană - literalmente tradus ca „struguri“ sau „Struguri“. Aproape toate popoarele est și caucazian au propria lor versiune de "dolma". Există ea și noi, numită - "rulouri de varză", dar totuși nu este dolma. Deci, ce este dolma și cum să-l gătiți?

Imediat, merită menționat faptul că dolma reală este pregătită din frunze de struguri licoroși și din carne de oaie. Cu toate acestea, umplutura poate fi destul de diversă: de la pui, până la pescuit și chiar de calmar. Este cel mai dificil să înlocuiți frunzele de struguri, în care se înfășoară umplutura. Dacă nu locuiesc în marginile sudice, și în jurul valorii de casa ta nu crește de viță de vie, vă recomand să stoc pe frunze în timpul vacanțelor în astfel de locuri.

Cum se recoltează frunze de struguri?

Metoda unu: frunzele proaspete spălate și uscate de struguri laminate într-un tub și plasate în interiorul unei sticle de plastic curată. Tuburile ar trebui să fie așezate strâns între ele, încercând să nu le rupă pe cele vecine și să nu le rupă. Important! Sticla este cel mai bine luată din sub apa minerală, clătită cu soluție de sare și uscată până la vârf. Umpleți flaconul umplut cu frunze strâns cu un capac și puneți-l în frigider. Când transportați, păstrați flaconul într-o pungă sau valiză departe de lumina soarelui.

Metoda a doua: borcane de sticlă curate și umplute cu prosterlizovat curat frunze de viță de vie „gramada“, sigiliu și rola acoperă. Păstrați într-un loc răcoros departe de soare și căldură.

Dacă într-adevăr doriți să încercați Dolma, iar vița nu este de așteptat în viitorul apropiat, vă recomand să citiți retete alternative pentru dolma de mai jos.

Rețeta lui Dolma

300 gr. carne tocată sau orice amestecată
0,5 linguri. orez
ceapă
5 roșii
1 lingura. smântână
sare
piper

Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate gătite. Apoi clătiți cu apă și răciți.
Se taie foarte bine ceapa.
Combinați carnea tocată cu orez și ceapă. Sare și piper la gust.
Se lasă strugurii spălați și se fierbe cu apă fiartă pentru câteva secunde.
Apoi răspândiți o mână mică de carne pe marginile frunzelor și împăturiți foaia într-un plic strâns.
Puneți câteva frunze de struguri pe fundul cratiței, astfel încât să fie complet închisă.
Pune dolma într-o tigaie.
Tomatele se toarnă apă fiartă și se curăță, tăiate în felii subțiri.
Puneți roșiile pe dolma și închideți partea de sus cu frunzele strugurilor.
Smântână este necesară lichid, dar poate fi diluat cu apă și sare.
Se toarnă smântână cu dolma, se acoperă tigaia cu un capac și se pune un foc slab.
Se toaca dolma sub capac pentru aproximativ 30 de minute după fierbere.

Reteta lui Dolma în frunzele de sfeclă

1 lingura. orez
0,5 kg carne tocată
frunze proaspete de sfeclă
3 dinte. usturoi
mărarul verde
morcovi
nuc de nuc (aproximativ o mână)
ceapa verde
200 ml de smântână
sare
piper
ulei vegetal
1 lingura. l. făină

Orezul se fierbe până se gătește jumătate în apă fiartă sărată.
Se taie morcovii și ceapa, apoi se prăjește în ulei vegetal.
Usturoiul se șlefuiește sau se freacă cu un răzuitor fin.
Frunzele de sfecla rosie se spala si se incalzesc cu apa clocotita. Aruncă-te într-un șuvoi.
Combinați orez, carne tocată, prăjitură, usturoi și mărar tocat. Sare și piper.
Frunzele se întind pe 2 pe masă.
Puneți puțin din umplutura de pe marginea foii și rotiți-vă bine în marginile plicurilor frunzelor.
Dolma ar trebui să fie destul de densă, dar la aceeași mărime mică.
Pentru sos, se prăjește prăjiți într-o tigaie uscată, apoi se toarnă câteva linguri de apă clocotită și se adaugă smântână. Sosul de sos și piperul, fierbeți până la densitatea dorită.
Nucile se macină într-un mortar sau se macină cu un blender. Turnați nucile în sos.
În cazul în care sosul a devenit prea gros, apoi se toarnă apă fiartă și se amestecă rapid.
În oală, puneți câteva frunze întregi de sfeclă, sus de dolma și turnați sosul.
Se toacă dolma în sos timp de aproximativ o oră la cea mai mică căldură de sub capac. Când serviți, presărați cu ceapă de primăvară.

Reteta lui Dolma în multivariatul

1 kg de carne tocată
1 lingura. orez
100 gr. smântână
sare
piper
frunze de struguri
unt

Frunzele de viță de vie se ard cu apă clocotită.
Combinați orezul brut cu carne tocată. Sare și piper.
Pentru a împrăștia coama peste frunzele strugurilor, transformați-o într-un dolma gros de plic.
Ungeți butucul cu unt și umpleți-l cu dolum.
Se toarnă dolma cu apă, astfel că este doar puțin acoperită cu ea.
De sus în jos puneți o placă pe dimensiunea castronului multivarka, astfel încât nimic nu plutește și nu se desfășoară în timpul procesului de gătit.
Închideți capacul multivarkerului și setați modul "Quenching" la 1,5 ore. Serviti cu smantana.

Reteta lui Dolma cu ciuperci

0,5 kg de șampițe
ceapă
2 felii de paine alba
50 gr. unt
100 gr. brânză
lapte pentru pâine
1 lingura. smântână
sare
piper
pătrunjel verde
frunze de struguri

Ciuperci și ceapă tăiată.
Prăjește ciupercile cu ceapă în unt. Sare și piper.
Pâinea se toarnă lapte cald. Apoi strângeți pâinea și adăugați ciupercile.
Se toarna branza pe ras.
Adăugați jumătate de brânză în umplutura de ciuperci.
Frunzele de viță de vie se spală în apă caldă.
Răspândiți umplutura pe frunze și rotiți dolma.
Puneți unt în refractar. Lubrifiați întreaga formă cu ulei.
Densely pune dolma în rânduri pe întreaga formă de copt. Se toarnă dolma cu smântână, se presară cu brânză rasă.
Coaceți un dolma în cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Când serviți, presărați cu patrunjel.

Apropo, dacă doriți să exotice, atunci puteți chef dolma cu carne tocată de pește sau fructe de mare tocate. O combinație interesantă se obține atunci când se adaugă fructe la umplutură. Încearcă!

Gatiti-va cu placere si stati sanatosi!

Numele meu este Alyona Teryoshina. Sunt responsabil de această revistă culinară.

O dată pe săptămână, trimit abonaților 5 articole proaspete cu rețete pe site timp de o săptămână.

Ca să nu pierdeți rețete pentru vacanța (Anul Nou, Crăciun, de carnaval, de Paști, Postul Mare.), Abonează-te la newsletter-ul nostru, lăsați numele și e-mail de mai jos.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare