La baza sa, pilaful gata seamănă cu terci de orez cu carne. Dar totuși cea mai importantă diferență dintre pilaf și terciul obișnuit este faptul că orezul nu este preparat în plov, ci este fiert.
Gătitul pilaf este o întreagă artă. Pentru a pregăti un fel de mâncare, este foarte important să alegeți orezul potrivit - în timpul gătitului nu ar trebui să fiarbă și să rămână unul pe celălalt.
Diferitele rețete pilaf apar datorită unei selecții mari, precum și a combinațiilor de orez, carne, legume, condimente adecvate și secvența de stabilire a fiecărui ingredient și timpii de procesare ai fiecărui ingredient.
De obicei, în Asia, pilaf este făcut din miel. Orezul pentru gătit acest fel de mâncare ar trebui să fie special - aceasta este orezul Uzgen. O legumă obligatorie pentru gătit acest fel de mâncare este morcovi galbeni. De regulă, piperul roșu, zirul, usturoiul, afinele, precum și gutui, caise uscate și stafide sunt folosite din condimente. Pentru prepararea pilafului uzbec, este foarte important să calcinați cu atenție uleiul rafinat. Pilaf uzbec este gătit numai în fontă mare și groasă pe un foc deschis.
Cum să gătești delicioase pilaf, rețete pilaf
Pentru prepararea pilafului, nu folosiți soiuri de orez thailandez sau indian - iasomie sau basmati, deoarece sunt prea moi și în timpul gătitului se descompun rapid și se transformă în terci gros.
În plus, pentru gătitul pilaf ar trebui să utilizați numai ulei rafinat, deoarece untul făcut la domiciliu cu aromă plăcută va atenua gustul vasului gata preparat. Condimentele obligatorii pentru pilaf sunt ardeiul roșu, chimenul și afinele. Toate celelalte poți adăuga la gustul tău.
Utilizați reteta din carne de oaie
ingrediente:
1,5 kilograme de miel,
600 de grame de morcovi,
1 kilogram de orez,
500 de grame de ceapa,
1 lingura de afine,
1 lingura de zira,
1 cap de usturoi,
dracilă,
ulei vegetal.
Reteta pentru pilaf din miel:
Proaspat coaja de ceapa, și se taie în fâșii, se spală miel, ușor uscat cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți de dimensiuni mici. Morcovi curat, și tăiat în plăci lungi.
Preîncălziți într-o tavă cu fundul gros o cantitate mare de ulei vegetal și prăjiți ceapa în ea până când este aurie. Adăugați carnea la ceapă și reîncălziți timp de cinci minute.
Apoi adăugați morcovii tăiați la carne, acoperiți și fierbeți timp de 7 minute. Adăugați la toate ingredientele dulce, ziru, turmeric, puțin piper și sare la gust, amestecați ușor.
Se toarnă apa în tigaie pentru a acoperi complet carnea, capacul superior și continuați să fierbeți timp de 40 de minute. Clătiți orezul de mai multe ori în apă, apoi evacuați excesul de lichid și adăugați orez la restul ingredientelor, aliniați-l pe întreaga suprafață a cărnii.
Adăugați ușor apă caldă în tigaie astfel încât să acopere complet orezul cu aproximativ 2 centimetri, sare. Acoperiți capacul și gătiți orezul până când orezul absoarbe complet toată apa. Astfel de pilaf și orice altul pot fi pregătite în tehnologie modernă - multivark. Pilaf în multivar este foarte gustos.
Apoi puneți capul de usturoi în mijlocul orezului. Folosind un băț de lemn, faceți găuri în orez pentru ieșirea de aburi. Pregătiți vasul sub capac până când acesta este pregătit timp de aproximativ un minut. La sfârșit, amestecați totul și serviți-l pe o farfurie mare sau împrăștiați-l peste plăci, stropiți cu orice verde tăiat.
Cum sa gatesti pilaf cu gutui: reteta lui plov
450 de grame de miel,
2 gutui,
2 cupe de orez basmati,
170 de grame de unt topite,
jumătate de pahar de mazare ciupit,
2 cepe,
2 linguri de iaurt natural,
suc de lamaie,
3 linguri de zahăr,
3 linguri de ulei vegetal,
pinch de șofran,
turmeric și scorțișoară,
Reteta pentru pilau din miel cu gutui:
Înmuiați mazărea în apă timp de aproximativ șase ore, scurgeți apa, clătiți mazărea și uscați-o. Înmuiați orezul în apă timp de aproximativ o oră. Clătiți mielul și tăiați în bucăți mici.
Coaceți ceapa, apoi tăiați în cuburi. Într-un cazan mare trebuie să încălziți uleiul vegetal, se prăjește ceapa în el timp de două minute, apoi adăugați carnea și prăjiți din nou timp de cinci minute. Se adaugă piperul, sarea și scorțișul, se adaugă trei pahare de apă, se fierbe un foc mic timp de o oră, se amestecă ocazional.
Spălați gutui și tăiați în jumătate, îndepărtați ușor miezul, dar nu coajați. Gutui ar trebui să fie tăiate în felii mari. Se adaugă sucul de lamaie, zahărul, turmericul, gutui tăiată și mazarea înmuiată. Simmerați cu capacul închis timp de 35 de minute.
Înmuiați șofranul în apă caldă. Între timp, mielul este îndulcit, puteți prepara orezul, puteți scurge apa din el. Într-o tavă separată cu un fund gros, se fierbe orez timp de șase minute, după care orezul ar trebui aruncat într-un șuviu și clătit cu apă.
În același vas trebuie să încălziți o jumătate de porție de unt topit, adăugați apă și iaurt. Apoi, pune orezul în formă de piramida, se toarnă partea de sus cu tot uleiul rămas amestecat cu șofran și apă caldă. Acoperiți partea de sus cu un prosop și apoi acoperiți, astfel încât aburul să nu scape din tigaie. Gatiti vasul timp de o ora. Orez finit pus pe o farfurie, și în miel de top cu o gutui.
Pilaf cu fructe uscate, cum să gătești reteta pilaw
450 miligrame de bulion de legume,
1 ceașcă de orez basmati,
50 de grame de stafide,
100 de grame de caise uscate,
50 de grame dintr-un amestec de nuci diferite,
teren turmeric,
1 ceapă,
o linguriță de coji de portocale rase,
scorțișoară,
1 lingura de unt,
Reteta pentru pilaf cu fructe uscate:
În primul rând, trebuie să înmuiați orezul în apă timp de aproximativ o oră. Stafidele și caisele uscate trebuie aruncate cu apă fierbinte timp de aproximativ 12 minute, apoi aruncați-le într-un șuviu, uscate pe un prosop de hârtie. Puneți piulițele într-o tigaie încălzită fără a adăuga ulei, amestecând în mod constant. Coaceți ceapa de pe piele, tăiați bine și prăjiți în ulei vegetal timp de patru minute.
Orezul îmbibat trebuie aruncat într-un șuviu, clătit cu apă și ușor agitat. Se amestecă orezul cu ceapă prăjită, gătiți tot timpul, amestecând câteva minute. Adăugați bulion de legume la orez, puneți stafide și caise uscate.
Aduceți orez la fierbere, după care este necesar să se reducă căldura, se adaugă scorțișoară, turmeric și puțină sare pentru a gusta, gătiți timp de 20 de minute sub un capac închis. Ksachiti puteți încerca înlocuirea fructelor uscate cu legume și gătiți pilaf cu legume.
Scoateți pilaful de la aragaz și lăsați-l sub capac timp de cinci minute. Apoi, în pilaf trebuie să adăugați coaja și nuci de portocale, amestecați cu o lingură și puneți pe plăci.
Reteta de puiu de puiu
350 de grame de orez cu abur lung granulat,
1 ceapă,
300 de grame de file de pui,
200 de grame de campioni,
1 morcov,
1 sfecla,
2 cuișori usturoi,
4 linguri ulei vegetal,
un vârf de ierburi aromate,
o grămadă de mărar,
1 lingura de turmeric,
Reteta pentru pilau de la pui:
Într-o cratiță profundă cu un fund gros, încălziți o lingură de ulei vegetal. Adăugați orezul spălat și uscat anterior. Gatiti timp de 20 de secunde, apoi adaugati un pahar de apa (de preferat fierbinte) cu adaugarea de sare. Gatiti orezul aproape pana la preparare. Între timp, gatiți orezul, coajați morcovii cu ceapă și tăiați în fâșii. Se fierbe sfecla, coaja trei cuișoare de usturoi și se taie fin cu un cuțit.
Acum să pregătim zirvakul. Preîncălzi bine tigaia și prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se adaugă morcovii și se prăjește timp de două minute.
Se spală carnea de pui, se taie în cuburi și se adaugă la morcovi si ceapa, se prăjește un alt timp de câteva minute, la sfarsit se adauga ciupercile tocate. Toate ingredientele, sare, se presara cu piper si plante aromatice, se amesteca usor.
În amestec, adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte, gătiți în această formă timp de cinci minute. Coaceți sfecla fiartă și le radeți. Se amestecă patru linguri de sfeclă măcinată cu a treia parte a orezului finit, apoi se transferă într-un recipient rezistent la căldură. În acest amestec trebuie să puneți un cuișor de usturoi.
Pe partea de sus a stratului de orez cu sfeclă, trebuie să puneți un strat de dirvak prăjită, apoi puneți un alt strat de orez, dar deja amestecat cu turmeric. Acoperiți partea superioară cu o pui de găină și acoperiți-o într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute.
Tajik pilaf amenințătoare rețetă
300 de grame de carne de vită,
3 becuri,
1 cap de usturoi,
pinch de zira,
300 de grame de morcovi,
piper de culoare roșie,
2 linguri de apă,
ulei vegetal,
500 de grame de făină,
1 ou,
Reteta pilaului din Tadjikistan:
Setați făina cu sare, apoi adăugați apă și ou, frământați aluatul elastic cu mâinile. După aceea, aluatul ar trebui să fie laminat într-un castron, topul cu un prosop umed și lăsat în această formă timp de aproximativ 30 de minute. Presăriți suprafața mesei cu făină și rotiți aluatul într-un strat suficient de subțire de aproximativ 1 cm grosime.
Rulați cu grijă aluatul într-o rolă și tăiați cu tăiței subțiri. Așteptați până când fidea se usucă bine, apoi se taie cu un cuțit într-o cremă de mărimea granulelor de orez.
Clătiți bine carnea, tăiați-o cu cuțite mici. Morcovi și ceapă coaja de pe piele, tăiate în benzi subțiri. Curățați capul de usturoi de pe coaja superioară, dar nu-l dezasamblați cu denticule.
Într-un cazan mare, încălziți uleiul vegetal, prăjiți ceapa și morcovii în el, apoi adăugați carnea tocată, prăjiți câteva minute. Adăugați la piperul de carne, usturoiul și ziru, sare după cum doriți.
Se toarnă apă caldă în cazan, astfel încât să acopere complet zirvakul, fierbe, apoi strângeți focul și gătiți timp de 25 de minute. Într-un recipient separat, trebuie să prăjiți cu ușurință amenințarea în ulei vegetal. Apoi puneți-l pe dirvak și gătiți până se pregătește într-un foc liniștit.
Pilaf cu creveți și rețete de miel
500 de grame de orez alb mediu-granulat,
500 de grame de cocktail din creveți decojiți și midii,
1,5 cesti de supa de pui,
suc de lamaie,
2 ardei grași,
6 roșii,
500 de grame de crevete mari decojite,
5 căței de usturoi,
1 ceapă,
Uleiul de măsline,
2 linguri de boia de ardei,
șofran.
Reteta lui Plov cu creveți și midii:
Usturoiul și ceapa se îndepărtează de pe piele, se toacă cu un cuțit. Spălați ardeiul dulce și scoateți din el un mijloc cu semințe, tăiate în cuburi. Clătiți roșiile, înmuiați ușor cu apă clocotită, îndepărtați-le și le tăiați în cuburi. Înmuiați șofranul în apă. Preîncălziți o tigaie mare de prăjit. Se prăjește în ceapă, piper dulce și usturoi în ulei vegetal. Se adaugă unt, boia de ardei și orezul spălat. Se amestecă și se fierbe două minute.
Puneți în tigaie puse roșiile tocate și șofranul cu apă, amestecați și fierbeți de ceva timp. Adăugați bulionul de pui la orez, gătiți orezul până când tot lichidul îl absoarbe.
Dezghețați creveții și adăugați-le la pilaf. Rotiți tigaia și gatiți-l la foc mic timp de cinci minute. Puneți într-un șuviu și clătiți bine cu apă. Fructe de mare adăugați la tigaie cu pilaf și gătiți timp de încă șapte minute. Pilaf terminat stropiți patrunjelul tocat și serviți la o masă cu lămâi tăiate. Pilaful pregătit conform rețetei noastre poate fi servit cu orice legume și ierburi proaspete.
Carne de vită, pilaf, cu o fotografie de tip turn
La masă, pilaful cu carne de vită este mai bine servit cu verdețuri, roșii și ceapă de primăvară, și îl puteți servi și în combinație cu salate de legume.
Desigur, carnea ca carnea de vită nu este atât de tradițională în rețetele pilaf ca mielul, dar va face și un pilaf foarte gustos și parfumat. Cum să gătești pilaf din carne de vită? veți afla despre asta din rețeta noastră.
Un set de produse pentru prepararea de pilaf din carne de vită:
- carne de vită - 500-700 grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 2-3 buc.;
- orez - 1,5 cani;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare și condimente pentru gust
Instrucțiuni pas-cu-pas pentru felul de mâncare "Pilaf from beef":
Să începem pregătirea produselor. Carnea de vită trebuie spălată bine și tăiată în bucăți medii. Morcovul și grătarul de morcovi.
Tăiați bine ceapa. Gătesc pilaf cu carne într-un cazan. În partea de jos a cazanului toarnă ulei și răspândesc carnea. Nu uitați să sare carnea.
Se prăjește carnea timp de aproximativ 15 minute sub capacul închis. Apoi adăugați legumele pregătite. Sub capacul închis, legumele cu carne trebuie să fie aproximativ 10 minute.
Se adaugă Fig. Se toarnă apă, astfel încât orezul era complet închis.
Adăugați sare, puteți adăuga condimente după cum doriți. Închideți capacul. Pilaf găti până când orezul este gata. Mi-a luat 20 de minute. După ce orezul este gata, amestecați ușor pilaful, verificați din nou pentru sare. Pilaf cu carne de vită este gata.
Ne așezăm pe plăci și vă putem suna familiei la masă. Plov este foarte gustos, bogat si parfumat. Carnea de vită devine fragedă și se topește în gură. Orezul nu fierbe. Puteți servi cu o salată de legume.
Articole similare
-
Sorrel supa rețetă, cum să gătești această supă cu pui și ou
-
Salată cu struguri, carne de pui, nuci și brânză - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: